土豆的選購技巧有什麼,土豆又叫馬鈴薯是一種很有營養的食物,土豆的做法很多,別人購買的次數也很多,土豆也很好吃,現在讓小編帶大家一起看看土豆的選購技巧有什麼,希望能幫到大家。
土豆的選購技巧有什麼1
1、土豆的選購技巧
馬鈴薯(土豆)分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選購馬鈴薯(土豆)要選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的馬鈴薯(土豆),因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。
2、土豆的食用方法
禁止食用發芽的馬鈴薯(土豆)。
每次食約130g馬鈴薯(土豆)爲宜,大量食用會導致急性中毒。
食用馬鈴薯(土豆)前必須要去皮,否則可能會出現噁心,腹瀉等現象。
3、土豆的搭配宜忌
宜:
馬鈴薯(土豆)宜與醋搭配,可以分解有毒物質。
馬鈴薯(土豆)宜與牛肉搭配,能夠保護胃黏膜。
馬鈴薯(土豆)宜與豆角搭配,能夠防治急性腸胃炎或者嘔吐腹瀉。
忌:
馬鈴薯(土豆)不宜與香蕉搭配,否則會導致面部生斑。
馬鈴薯(土豆)不宜與西紅柿搭配,否則會導致食慾不佳、消化不良。
4、紅燒土豆片
材料:
土豆4個,紅燒醬油30ml,陳醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,雞精3g
做法:
1、土豆洗淨去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁,用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後,倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調製好的紅燒汁(儘量沒過食材)
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
小訣竅:
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想,掛汁透亮,但如果嫌麻煩,用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替,但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗,味道調和理想後再倒入土豆中,中途儘量不要補加任何調料。
土豆的選購技巧有什麼2
土豆也造假 商家翻新土豆莫購買
翻新土豆能放心吃嗎
老土豆翻新,翻的只是外表,並沒有去除土豆中的龍葵素。
翻新土豆過程很簡單,滿身是土的黑土豆放進專門的清洗機器裏面,經過水洗、浸泡、機器拋光,一番程序下來,老土豆就舊貌換新顏。裏邊暗含什麼機關呢?記者將從市場上購買的所謂新土豆帶到了專業姓實驗室檢驗。拿到樣品後,懷疑這是經過焦亞硫酸鈉浸泡的陳土豆。爲了正式加以判斷,對陳土豆和“新土豆”進行了對比試驗,將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合,果然不出所料,翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色,這說明新土豆的表皮經過焦亞硫酸鈉處理過。
經過水洗翻新處理過的土豆,會把已經長芽的土豆變爲“無芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵鹼,食用後會中毒,老土豆經過簡單處理後只是將表面的芽去掉,而一些發綠塊莖內可能還殘留有龍葵鹼,另外在水洗翻新時加入某些清洗物質,也會對身體就會產生直接危害。
龍葵素是土豆發芽時產生的`一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素,也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆,人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發癢,然後腹部疼痛難忍,上吐下瀉,滋味很不好受。
三招辨出翻新土豆
一、看看孔,孔深的土豆要當心。通常,新土豆上的孔要淺一些,老土豆上的孔則要深一些,而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新,孔卻比較深,就要當心了。
二、掐掐肉,硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆,若有汁液滲出來,就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過,水分還是很少,掐起來硬硬的。
三、搓搓皮,不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉,翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
好吃的菜,一定要健康的食材,以上鑑別土豆的方法,大家知道了吧。