南甜北鹹東辣西酸形成的原因是什麼，在中國美食的吃法有酸甜苦辣鹹甜之分，這些都是看地域的不同形成的差異，那麼南甜北鹹東辣西酸形成的原因是什麼，下面我們一起來看看這影響中國美食的原因吧。
南甜北鹹東辣西酸形成的原因是什麼1
南甜北鹹東辣西酸各指什麼地方？
南甜北鹹東辣西酸，分別指的是某一區域。這句話在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異，同時，也反映了人們的口味與地理環境存在着一定的聯繫。
1、南甜：以甜爲主的有蘇州、無錫、上海，糖是做菜的必備佐料。很多江浙人更是將這種甜的美食發揮到了極致。南甜的集中代表是在中國八大菜系之一的蘇菜，蘇菜中甜味扮演的就不是可有可無的點綴了。
2、北鹹：鹹口味的菜多集中在山東一帶，俗稱魯菜。魯菜，是山東菜的簡稱。它是中國最早的地方風味菜，也是全國著名的“八大菜系”之一。北方有一種說法叫“鹹中得味，淡而無味”，可見北方人的“口重”。
3、東辣：湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，中國流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說。那麼自然辣味菜應以川菜及湘菜爲首。如今，人們除了管四川女子叫“川妹子”外，還稱其爲“辣妹子”，原因大概也基於此。
4、西酸：說到這“西酸”暫不論菜系，先說說由來。山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以“解饞”。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出製作者的水平。東北人的“翠花，上酸菜！”經典語句也使東北的酸菜響遍全國。
南甜北鹹東辣西酸形成的原因是什麼？
南甜：南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬兒。南方人被糖類包圍，自然也就養成了吃甜的習慣。
北鹹：北方地處暖溼帶，溫差比較大。在過去大部分蔬菜都難以過冬，北方人便把菜醃製起來慢慢享用。這樣北方大多數人養成了吃鹹的習慣。
東辣：喜辣的食俗多與氣候潮溼的地理環境有關。吃辣可以驅寒祛溼，養脾健胃，對當地人的健康極爲有利。
西酸：西部地區的水土中含有大量的鈣，通過飲食易在體內形成結石。這一帶的人們發現多食酸性食物有利於減少結石疾病。久而久之就養成了愛吃酸的習慣。
南甜北鹹東辣西酸的分界線在哪裏？
“南甜北鹹、東辣西酸”既然各個地方的口味不同，那麼有沒有一個明顯的分界線呢？
有人認爲，“南甜北鹹、東辣西酸”這種說法應當是西周到戰國時期成形的陰陽五行學說的一種衍生物，所謂“辛（辣）、甘（甜）、淡者地之陽，酸、苦、鹹者地之陰”。將“五味”與“五方”、“五色”等對應，並且在各種因素的綜合作用下，經過不斷地重新歸納、變化，大約到了元代以後，逐漸形成了這種說法。
到了現代，通常是以長江來劃分南北方，如果還按照這個說法來劃區域，就顯得不那麼準確了，比如：東北依然有“酸菜”；南方的客家菜也以香、鹹、肥爲主要特點、所以說“南甜北鹹，東辣西酸”在飲食文化地理的角度上來說是站不住腳的`。
當然，“南甜北鹹、東辣西酸”只是個籠統而又相對的說法，我國地大物博，飲食習慣差異很大，甚至在局部地區也有許多不同之處，這與各地的經濟發展、民族習俗和個人習性也有重要關係。
爲什麼粵菜廣受歡迎？
粵菜作爲四大菜系之一，在食客中國中也廣受歡迎，特別是近些年大家開始重視健康飲食，開始關注食材本身的味道，粵菜就成爲了首選。之所以粵菜受歡迎主要是因爲：
1、粵菜表現出了對食材的最大尊重。都知道“民以食爲天”，對於人最重要的物質是食材，粵菜突出表現在於保持食材的“原滋原味”。
2、粵菜操作程序簡單但很精緻。這一點仍然可以歸納爲對食材的尊重。一切烹飪技巧，只爲調出食材本身的鮮美，譬如白切雞，可以看作是白開水汆一汆，直接不給任何調味料，就可以開吃。簡單到極致，雞的本味也宣泄到極致。
3、粵菜對食材沒有挑選，凡是吃的，皆可入餚。而且對每個食材，研究入理，特性把握適度恰當，做出來就是本材料最合適的味道。
南甜北鹹東辣西酸形成的原因是什麼2
1、南甜：南方光照條件好，盛產甘蔗，但氣候溼熱，人們易汗，甚至厭食，甜食是補充能量最快的物質，進化的潛在動力使人們渴望糖這類高能量食物，且。2、北鹹：北方冬季漫長而嚴寒，很難吃到新鮮蔬菜，故人們儲存大白菜過冬，爲延長保存期，將其做成醃菜，久而久之便養成吃鹹的習慣。
1、南甜：南方光照條件好，盛產甘蔗，但氣候溼熱，人們易汗，甚至厭食，甜食是補充能量最快的物質，進化的潛在動力使人們渴望糖這類高能量食物，且。
2、北鹹：北方冬季漫長而嚴寒，很難吃到新鮮蔬菜，故人們儲存大白菜過冬，爲延長保存期，將其做成醃菜，久而久之，養成吃鹹的習慣。
3、西酸：黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含大量的鈣，食物中鈣的含量也相對較多，鈣質澱積在體內形成結石，而多吃酸性食物有利於減少結等疾病，久而久之，便養成愛吃酸的習慣。
4、東辣：東部地處沿海，氣候溼潤多雨，陰溼寒冷，吃辣能使汗液輕而易舉地排出，對健康極爲有利。
