懶人調料怎麼火起來的，考慮到成本和健康問題，懶人調味料的精準用戶還是不太會做飯或時間不多的年輕人。“懶人調料包”不失爲一種“比吃外賣好”的選擇，懶人調料怎麼火起來的。
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“人間煙火味，最撫凡人心”。最近幾天這種陰冷的天氣，在爐竈上燉鍋湯，看見那上升的熱氣，聽鍋裏的湯在咕嘟咕嘟的輕輕翻滾，聞到食材經過小火燉煮，慢慢釋放出的陣陣清香，這一切都會帶來絲絲溫暖。那麼問題來了，有機會吃自己家做的飯是很美妙，但不會炒菜的廚房“小白”或“手殘黨”怎麼辦？不是鹽加多了就是醋放猛了，怎麼辦？記者在下廚多次失敗以後，總結網友們的經驗發現，不少調料廠商早已生產出名爲“複合型調味料”的產品，完美解決“不會下廚又想做飯”的問題。
半成品料理包大升級 菜品更多樣口味更豐富
“不僅能做火鍋、幹鍋，就連炒菜、拌麪也有了專屬的調料包，真是大開眼界啊。”連日來，記者走訪市區多家超市的調味品區，驚覺調味料市場細分產品多樣化。除了我們熟知的醬醋大類基礎調味品，一些把炒菜所需要的調料融合在一起的“懶人調料包”也新鮮上架，除了大盤雞、酸菜魚、小龍蝦、椒麻雞、魚香肉絲、回鍋肉、羊羔肉、水煮肉片等家常菜，還有炸醬麪、酸辣面、擔擔麪、海鮮麪等一人食調料包。
記者拿起一包麻辣小龍蝦懶人調料，包裝上“3斤龍蝦1包料”的廣告語也直白地說明了此類調料包的主要特徵：方便快捷、味道齊全。比如，原先需要配齊蔥、姜、蒜、香葉等調料，還要掌握火候翻炒的小龍蝦，現在僅需一包料就能出鍋。原來需要燉煮近十個小時的排骨湯底，現在僅需5分鐘就能輕鬆解決。也就是說，在做菜時，我們只需要準備食材，加上配比好的複合調味料，大概備菜、加料、翻炒三個步驟就可以完整製作一道菜餚，不需要任何技術含量。
價格方面，簡單一些的川菜料，如回鍋肉、麻婆豆腐等，零售價在4.9元至10.2元不等；大盤雞、水煮肉片等用料較多的則賣10元以上。
懶人調料，兼具便捷和美味
售價尚可，味道如何？帶着疑問，記者以5.3元錢買了一包魚香肉絲調料回家測試。
按照料包包裝背後的做法提示，記者準備好了青筍、胡蘿蔔、木耳、肉絲、澱粉等主要食材，爲了保證口感，還把肉絲提前醃製了一會兒。在油熱後，炒好肉絲炒好菜，直接倒入調料包翻炒，魚香肉絲就能出鍋了，品嚐一下，味道也不賴。
總之，對於記者這樣“空有一顆想做飯的心，奈何廚藝跟不上”的廚房新手來說，在家裏各類基礎調味料不是很充足，自己又掌握不好的情況下，“懶人調料包”不失爲一種“比吃外賣好”的選擇，下廚滿足感指數上升。但要注意的是，平時家裏面炒菜就是最簡單的油鹽醬醋，此類複合調料也有添加劑、防腐劑，吃多了總歸對身體不太好。
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靠社交媒體和電商突圍
除了傳統品牌之間的競爭，藉助於社交媒體和電商渠道，更多新品牌也想要在複合調味料的市場分一杯羹。如半年拿下兩輪融資的複合調料品牌加點滋味，以及成立於2017年的小熊駕到。
與此同時，盒馬、山姆這類生活超市也利用已有的渠道開發了自有的`複合調味料品牌，並藉助社交媒體平臺進行種草和推廣，實現最終的交易轉化。
Rose冷泡汁做熟醉蝦的方法，就來源下廚房app網友的菜譜，“剛好想做熟醉大頭蝦，打開下廚房App準備學做，看到有個菜譜很方便，用的是冷炮汁，做法很簡單。”
同樣是在下廚房，搜索麻辣香鍋菜譜，推薦靠前的一道菜譜，主要用到的調味料是海底撈的麻辣香鍋調料，這道菜譜獲得26萬收藏，顯示共有1000多人跟做過。
除了下廚房平臺，很多受訪者還提及了小紅書對自己購買調味品的引導。肖圓稱，她在逛小紅書的時候，看到有人推薦“山姆必買”系列，種草了辣滷汁。
記者在小紅書上搜索辣滷汁，發現山姆的辣滷汁有許多的推薦，其中一條內容點贊收藏逾2500。
在國外留學的莉莉經常會自己做飯，同樣是懶人調料的使用者，她提到，自己購買調料也會參考博主推薦，“小紅書上會有一些國外留學的博主，會發自己做飯的視頻，裏面就會提到一些調料包，會接受安利。”
另外，網紅李子柒、美食作家王剛等視頻博主，在積累起粉絲量後，也推出了各自的火鍋底料產品。知宛做菜經常觀看王剛的視頻，美食作家王剛會在視頻裏展現製作火鍋底料的全過程，看完之後覺得挺好奇，知宛表示最近想嘗試王剛的調料包。
不是所有年輕人都會買單
年輕人也並不會完全接受複合調料。
考慮到成本和健康問題，懶人調味料的精準用戶還是不太會做飯或時間不多的年輕人。
作爲資深美食愛好者佳佳，只針對幾道燉煮菜使用複合調料。她認爲，複合調料不好儲存和清理，“很多調料都是醬包類的，一次用不完不好收拾。”另一方面是成本太高，“對於精打細算過日子的人來說，10-20元買袋料，一頓就沒了，加上肉和菜，還要自己做，成本攤高了。”
有一部分則會考慮到健康問題。咕嚕自己用懶人調料的情況也並不多，“雖然它方便快捷，節省時間成本，但畢竟還是加工出來的東西，所以還是偶爾會有一點擔心成分的問題。”因此咕嚕大多數情況都是自己備料。
莉莉也會控制使用懶人調料的量。“我總覺得懶人調料不太健康，配方是按照高油、高鹽、高糖這種做法制作出來的，儘管口味特別好，但是不能常吃。”
對於調味品企業而言，除了考慮做大規模降低成本，並做出更多適合不同地域的菜式和口味，更需要考慮，怎麼做出更加健康的調味料，獲得消費者的認可。
