在充滿活力，日益開放的今天，我們都跟制度有着直接或間接的聯繫，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。制度到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編爲大家整理的幼兒園各項管理制度，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、爲保證保教工作的順利進行，各班教師、保育員必須認真做好交接班工作，認真填寫交接記錄本，建立每月一次班會制度，經常交流本班情況，採取切實可行、有效的措施，搞好保教工作。
二、當班老師應及時認真完成當班的各項任務，並對幼兒的健康、學習等情況做好記錄。對當班時所發生的問題妥善處理，如需要遺留下解決的問題（如意外事故、摔傷、病兒等），應向接班老師做好口頭、書面交代，以免發生意外。
三、接班老師應首先清點幼兒人數，及時、仔細查看交接班記錄本，掌握上一班幼兒情況，對遺留問題做好妥善安排處理。如因交接手續不清引起的事故，則追究當事人的責任。
四、交接班記錄本用完後交給保健醫換新本繼續記錄。保健醫平時要隨時抽查記錄情況並加以指導。
爲了進一步完善兒童晨檢、因病缺勤病追查與登記制度，堅持每天進行晨檢指定工作認真負責、負責心強、瞭解傳染病防控相關知識的園醫、衛生保健老師具體負責本單位手足口病晨檢的技術檢查指導、疫情報告工作，對兒童的出勤、健康情況進行巡查，負責指導兒童的健康晨檢工作，及時全面掌握兒童健康狀況。
1、晨檢時間
班主任要在每天第一節課前5—10分鐘完成兒童的晨檢，同時記錄，當日上午10：00前報告校信息員。
2、晨檢內容
晨檢發現一發熱、手、足、臀部出現斑丘疹、皰疹可能還伴有上呼吸道感染症狀（包括僅表現爲手、足、口、臀部皮疹或皰疹性咽峽炎）的兒童時，要立即通知其家長帶領其醫院診治。當發現短時間內出現多例手足口病病例時，要及時報告區疾控中心。當在同一宿舍或者班級1天內有3例或者連續3天內有多個學生（5例以上）患病，並有相似症狀（發熱、皮疹等）時，應當在24小時內報告當地疾控中心。
3、因病缺勤病因追查與記錄
幼兒園對因病缺勤的兒童，要進行病因追查和記錄。對符合晨檢標準或醫院已診斷爲手足口病的，要列入晨檢病等記報告表。
爲確保全園各處室、各班教室及室外衛生區整潔美觀，給全園師生創造一個潔淨、優美、舒心的學習，工作環境，展示我園風貌，結合目前學校實際，制定本實施方案。
一、衛生區域
1、各處室、各班的教室、宿舍及室外衛生責任區。
2、幼兒園分配的臨時或突擊性清掃區。
二、清掃要求
1、每天各處室、各班值日小組要清掃三次，確保全天候清潔、整齊、規範。
2、每週一爲全校大掃除日，以確保各處室、教室和衛生區及宿舍潔淨無死角。
3、臨時突擊性清掃任務的完成既要迅速更要高標準。
三、清掃標準
1、各處室、教室：地面、牆壁、黑板、門窗、用電設備、桌椅、講臺等室內所有的物品，清掃工具，室內佈局均要做到整齊、整潔、表面乾淨，做到“六無”即：無痰跡污跡，無積灰蜘蛛網，無果殼紙屑，無刻畫，無糖跡，無垃圾，否則每一項扣1分。
2、宿舍：室內無蜘蛛網，牆壁、門窗、物品櫃、桌椅（凳）等處無亂塗亂畫痕跡，無積塵、室內無亂牽繩索，無亂掛衣物，亂沾亂貼，地面拖洗乾淨（含牀下），無污水，無紙屑果皮；被褥摺疊擺放整齊統一；日常用品按指定位置擺放有序，及時將垃圾投放到指定位置，否則每一項扣1分。
3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃乾淨；牆壁、室外護欄用抹布擦乾淨、天花板、牆角等無蜘蛛網；及時倒垃圾。否則每一項扣1分。
4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂塗亂畫。否則每一項扣1分。
5、室外衛生責任區：整潔、美觀。做到"六無"即：無痰跡、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾。
四、學生宿舍
1、宿舍內：有蜘蛛網扣1分，牆壁、門窗、物品櫃、桌椅（凳）等處有亂塗亂畫痕跡，有積塵分別扣1分；亂牽繩索，亂掛衣物，亂沾亂貼等分別扣1分；地面不乾淨（包括牀下）有紙屑果皮等垃圾扣1分；被褥疊放整齊、用品、鞋子擺放不整齊扣1分；不及時清垃圾扣1分；在檢察過程中發現問題，除按要求扣衛生檢查評比成績外，還要及時整理好，不及時解決的將加倍扣分並通報批評。
2、宿舍外：地面有紙屑，食品袋等垃圾扣1分；有污水，有亂塗亂畫等污跡分別扣1分；掃的垃圾未清除或亂倒垃圾分別扣1分。
五、通報表彰
向全園通報各班衛生檢查評比成績，並納入各班的綜合考評。每月全校評比一次衛生流動紅旗，連續三次獲衛生流動紅旗的班級，可獲“衛生先進班級”稱號，授發獎狀。
對在衛生檢查評比工作中敢於大膽管理，嚴格要求，認真負責成績突出的學生幹部，學校進行表彰。
希望並相信，通過全校師生的積極努力，辛勤勞動換來的潔淨幼兒園，將成爲我們仇橋中學一道亮麗的風景，爲幼兒園創建綠色幼兒園工作打下紮實的基礎。
六、組織機構
組長：
副組長：
成員：
年 月 日
（一）環境衛生
1、托幼機構應重視衛生消毒工作，確定一名園長分管，保健醫生進行業務指導，加強監督檢查，每月總結，每學期結束前進行檢查評比，獎勤罰懶，獎優罰劣。
2、要建立健全室內外環境清掃制度，每天一小掃，每週一大掃，應作溼性掃除。要消滅蚊蠅及蟑螂等害蟲。
3、保持室內空氣流通，陽光充足，冬季每天至少開窗通風兩次，每次10-15分鐘，室內要有防墳、防蠅、防暑和取暖設備，玩教具等要定期消毒、檢修、更新。
4、廁所要清潔通風，定時打掃並消毒。嬰幼兒用的便盆，每次用後要立即傾倒，刷洗乾淨，每日用消毒液浸泡。4歲以上幼兒用蹲式廁位。
5、清潔用具每班專用並保持清潔。
6、小兒桌椅高度應符合要求。
（二）個人衛生
1、兒童日常生活用品要專人專用，並做好消毒工作。
2、兒童飯前便後要用肥皂流動水洗手。
3、3歲以上兒童早晚用正確方法刷牙，飯後要嗽口。
4、寄宿制兒童應定期洗頭、洗澡，每天洗腳、洗屁股。洗屁股用具分用，毛巾每次周後消毒。每週剪指甲一次，每兩週剪趾甲一次。
5、兒童服裝要保持整潔，衣服、牀單要勤洗，被褥每兩週日曬一次。
6、保持兒童視力，室內要注意採光，照明符合要求。看電視時兒童與電視機的距離應爲電視機對角線的5-7倍。一次時間不超過30分鐘，電視機的高度與視線平行爲宜。
7、培養兒童良好的衛生習慣。不隨地大小便和吐痰，不亂丟棄廢物等。午睡時要脫外衣、脫鞋，糾正矇頭、吃手、吃被角等不良睡眠習慣。
（三）工作人員個人衛生
保持儀表整潔，工作時間不戴戒指，不化濃妝，不穿高跟鞋，不隨地吐痰，不吸菸。
（四）消毒隔離
1、預防性消毒
培養兒童良好的衛生習慣，養成飯前便後洗手，勤剪指甲等個人衛生和公共衛生習慣。
食堂衛生應貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，嚴格執行“五四”制。廚房用具要經常清洗，每天消毒一次，食具、餐巾等一餐一消毒。
環境衛生要制度化。採取專人常年打掃和集體定期打掃相結合的辦法。每週一小掃，每月一大掃。劃區定片，責任到人，定期評比，限期整改。
室內衛生每日一小掃，每週一大掃。做到窗明桌淨，無蚊蠅鼠害；勤打窗換氣，保持室內空氣清新。室內空氣消毒，至少一週1次。與保教人員、兒童經常接觸的物體表現要重點清潔消毒，如毛巾、茶壺（桶）、水龍頭、保健牌、口杯、杯架、玩教具、桌椅、門把手等，每天消毒一次。室內地面每天拖洗1-2次，被褥應經常曝曬，每週1次，經常保持地面清潔。牀單、被套每半月換洗1次。便器使用後要立即傾倒沖洗，然後浸泡在消毒液中，1小時後再用。放便器的架子每天用消毒水消毒1-2次。大小便池（槽）要隨用隨清洗，每天早晚用消毒水徹底洗刷一次，做到無污物、無臭味。
2、隔離性消毒
各園（所）要設置隔離室
（70名以下可設觀察牀），最後二間以上，按不同病種進行醫學觀察和消毒隔離。隔離室用品專用，必須配備以下物品；隔離牀、治療臺、體溫表、壓舌板、聽診器、注射器、面盆、毛巾、手電筒、清潔用具、治療及消毒藥物等。
發現傳染病做好發病登記。及時向當地防疫部門和婦幼保健機構報告，協助防疫部門做好隨時或終末消毒處理，並做好隔離記錄。患者須持隔離期滿，經醫生證明完全痊癒後方可回園或回班。
園（所）內如發生傳染病，對與患者接觸過的兒童及工作人員，要進行醫學檢疫，隔離觀察，並進行隨時消毒。檢疫期間，不收新生，園內兒童不混班，不串班。日常用品及餐飲具等與其他班級分開存放，分開清洗消毒。檢疫期滿後，無症狀者可解除隔離。
幼兒離園（所）一個月以上或外出（離本市）返回後，應詢問家長有無傳染病接觸史。如有：須進行檢疫，待檢疫期滿醫生證明健康可入園（所）。
（一）兒童入園體檢制度
兒童入托兒所、幼兒園要求：
1、兒童入托兒所、幼兒園必須到衛生行政部門指定的醫療保健機構進行健康檢查；體檢單位應認真填寫《浙江省兒童入托兒所、幼兒園兒童健康檔案》，並簽署醫學意見。
2、託兒所、幼兒園在接收兒童時，應查驗《浙江省兒童託兒所、幼兒園兒童健康檔案》和0-2歲兒童保健系統管理小結（入幼兒園）或全省《嬰幼兒保健冊》，合格者方可入園、所。入園、所體檢結果30天內有效。兒童入園、所時要一併收取《浙江省託兒所、幼兒園兒童健康檔案》和預防接種記錄卡。
3、體檢時發現有乙肝表面抗原陽性兼有e抗原陽性者或谷丙轉氨酶增高者暫不予入園、所，經治療後，每3個月做肝功能檢查1次，連續3次正常者方可入園、所。
4、對離開園、所1個月以上的兒童或有肝炎接觸史的兒童應檢疫42天，須經體檢證實其健康後方能重新入園、所。
5、兒童轉園、所或從託兒所進入幼兒園時須重新體檢。
（二）兒童定期健康體檢制度
開展定期健康檢查，建立兒童健康檔案。1歲以內嬰兒每季度體檢1次，1-3歲幼兒每半年體檢一次，3歲以上兒童每年體檢1次，每學期測視力、身長一次，每季度測體重一次，檢查結果記入省衛生廳統一設計的《浙江省託兒所、幼兒園兒童健康檔案》。
（三）晨間檢查制度
1、保健醫生要與保教人員密切配合，堅持每日晨檢，防止患病兒童或健康帶菌（毒）者進入幼兒園，保證集體兒童身體健康。晨檢時間爲早晨7:15-8:00的兒童入園時間，地點在晨檢室或幼兒園主入口處。
要認真按照晨檢要求，做好一摸（有否發燒）；二看（觀精神、五官、皮膚等）；三問（在家飲食、睡眠、大小便、有無咳嗽、腹瀉等症狀）；四查（根據傳染病流行情況對易感兒進行檢查，同時檢查有無可能造成外傷的物品、器械攜帶入園）。這是晨檢的基本內容，亦可根據各園實際情況增添新內容。
2、晨檢中發現傳染病患兒或可疑者，應拒絕其入園，由家長帶到醫院去確診，或留隔離室觀察。對一般小傷病，可不予限制兒童活動，帶藥回班，由保育員給予服藥、護理。對確診爲傳染病患兒的所在班級，應進行醫學性檢疫和消毒處理。
3、晨檢後詳細填寫晨檢記錄。耐心熱情地解答家長的保健諮詢，並介紹幼兒園衛生保健工作情況。
（四）午間、晚間巡視及全日健康觀察制度
1、保健醫生應對幼兒實行全日健康觀察。每日數次要全園巡視，細心觀察兒童。聽取教師介紹情況，及時發現生病兒童，儘早隔離治療。並在巡視中糾正和消除不符合衛生保健要求的行爲以及不安全因素。
2、午間巡視重點檢查兒童用餐衛生。要求是：兒童餐前洗手；進餐採取分餐制，每人一碟一碗一匙（大班用筷子）；餐前30分鐘不作劇烈活動；進餐時間不得少於30分鐘。要講究進餐文明，吃飯細嚼慢嚥，不可粗暴地催促幼兒，或填鴨式餵飯。進餐環境要優美、愉快，餐間播放輕音樂有助於增進食慾和食物消化吸收。
3、午（晚）間巡視的另一個重要內容就是檢查兒童的睡眠衛生。要求是：放下臥室窗簾，製造良好的睡眠環境和氣氛。每童一牀一被一枕，交叉而臥，避免飛沫傳染疾病。被褥要求輕潔柔軟，室內空氣流通，溫溼度適宜。
寄宿制幼兒園兒童夜間就寢前常規刷牙、輿洗，睡前30分鐘不宜做激烈活動，或看有刺激性的影視節目（如兇殺、打鬥、科幼幻等恐怖片），以免兒童夢囈或夜驚。
（五）兒童離園前巡視制度
全日制幼兒園兒童每日下午（寄宿製爲週六）離園時，保健醫生應加強健康巡視的次數和範圍。因爲此時，兒童情緒尤其興奮激動，極易釀成事故。應配合老師和家長做好兒童安全離園的宣傳教育，及時發現並處理可能出現的意外事故。
（六）工作人員健康檢查制度
託兒所、幼兒園工作人員的健康檢查要求：
1、託兒所、幼兒園的工作人員每年必須到縣以上婦幼保健機構進行1次健康檢查，健康檢查單位應逐項填寫《浙江省託兒所、幼兒園工作人員健康檢查表》。新進人員必須在參加工作前進行健康檢查。
2、工作人員體檢合格後，由健康檢查單位簽發統一印製的《浙江省託兒所、幼兒園工作人員健康證明書》，持證上崗。
3、患有國家法定傳染病、滴蟲性及黴菌性陰道炎、化膿性皮膚病、精神病的保教人、炊事員，未治癒前，不得從事保教工作、炊事員工作。
4、發現痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病原攜帶者），必須離職治療。疑似肝炎病例未確診前應暫時調離。肝炎者取得醫院痊癒證明後，須觀察半年，其間每隔3個月做肝功能檢查，連續3次正常方可恢復工作。
菌痢患者症狀消失，停藥後3天，大便培養連續3次陰次，方可恢復工作。
5、工作人員因病離崗1個月以上，應再次經縣以上婦幼保健機構檢查，獲得身體健康證明，方可恢復工作。
一、園課題組在分管園長的領導下開展課題研究活動。
二、園設立總課題，班級設相應的科研小組。
三、課題組成員必須認真負責自己所承擔的課題研究任務，積極參與教科研的一切活動。
四、課題組成員必須每個研究階段有相應的階段總結和撰寫研究性的論文。每年的七月份舉行“園論文交流會”一次。
五、爲保證課題研究活動正常有序地開展下去，由園長組織，定期檢查考覈研究活動情況。
六、課題成員在課題研究中要團結協作進行集體備課，互聽研究課、並進行評課，每個老師每學期不少於20節。
七、理論學習、業務學習，每次活動爲2小時。
八、由分管園長安排每週檢查教師備課情況，並向教科室提供教案一份。
九、教師積極參與教科研活動表現將作爲考覈、晉升職務、入黨、提幹等重要依據之一。
十、凡參加不同級別的課題，按國家級、省級、市級、縣級、園級五個級別給予一定的津貼。
十一、凡參加各級論文評比獲獎的或各類報刊上發表的給予獎勵。
十二、對所有教科研成果獲獎者，按規定分別獎勵。
一、熱愛幼兒教育事業，貫徹黨的教育方針，執行幼兒園園規和各項制度，堅持教養並重，全面提高幼兒素質。
二、熱愛幼兒、尊重幼兒，面向全體幼兒，堅持正面教育，嚴禁體罰和變相體罰幼兒，使幼兒愉快、活潑、健康地成長。
三、堅守崗位、盡職盡責，確保幼兒安全。
四、勤奮學習，鑽研業務，積極參加教育教學活動，不斷探索育兒規律。
五、以身作則，爲人師表，儀表、服飾、舉止、談吐要符合幼兒工作特點。
六、尊重幼兒家長，熱情服務，與家長密切。
七、愛護園內公共財物，勤儉節約，杜絕浪費，愛園如家。
八、尊重社會道德，嚴守勞動紀律，團結協作，開展批評與自我批評。
1、每日晨檢，發現有發熱、皮疹的兒童，要立即要求家長帶兒童去醫院就診；同時做好缺課兒童病因追查。晨檢結果報告衛生室。
2、發現患病兒童，立即去醫院診治，患病兒童不接觸其他任何學生，痊癒兩週後上課。
3、立即對患病學生接觸過的桌椅、體育器材等進行消毒；同時做好教室、食堂、廁所等消毒處理。
4、每天早晚校舍通風或消毒半小時。
5、上一堂手足口病健康教育課，熟知防治知識和正確洗手方法。
6、不要讓兒童喝生水、吃生冷食物。飯前便後洗手，不接觸患病兒童。
7、在與患者接觸後，觸摸眼、口、鼻前，打噴嚏或咳嗽後，如廁後，戴口罩前及摘口罩後，接觸公共設施如扶手、門柄、電梯按鈕、公共電話後，從外面回家後，均需要立即洗手。洗手時肥皂液或洗手液在手上保持6秒鐘以上。
8、發現教師和其他工作人員有發熱伴皮疹的，應立即暫停工作。
9、在幼兒園門口和班級門口張貼手足口病宣傳畫和宣傳單，黑板報宣傳手足口病防治知識。
10、每天用消毒液對幼兒園門把手、樓梯扶手、桌面等物體表面進行擦拭消毒。
11、每個兒童帶給家長一張宣傳單，帶回家讀給其家長聽，讓家長了解手足口病防治知識。
12、在流行季節避免兒童或外來人員的往來或交流活動。
幼兒園手足口病防治領導小組：
組長：
副組長：
成員：
幼兒園傳染病報告員：
幼兒園內的健康、安全需要有一個與之相配套的衛生預防措施。幼兒園的每日因病缺勤追查與登記制度就是一項重要的預防措施。事實證明，幼兒園是羣體集聚的場所，一些羣體傳染病的流行，往往是個體傳染患者沒有得到及時、有效的控制。因此，幼兒園每天執行因病缺勤追查與登記制度，對於確保入園內的衛生安全，關係重大。根據上級有關要求，特制訂本制度如下：
1、各班班主任對於因病缺勤的兒童，應當瞭解兒童的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給幼兒園疫情報告責任人，疫情報告責任人接到報告後，應及時追查兒童的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發現。
2、各班班主任負責每天班內因病缺課兒童人數的統計與登記，並做好因病缺課同學的聯繫工作，要將聯繫情況報告幼兒園信息員，並作進一步的家庭聯繫。
3、告知兒童因病缺課時要事先向班主任彙報請假，說明病因。
4、班主任對邊治療邊要求入園的兒童及家長要做好說服勸止工作，在家中治療休息，在園期間如有不適，要及時與家長聯繫。在家就醫的要將就醫結論報告幼兒園，並實行傳染病復學醫學診斷報告制度。
爲了維持良好的工作秩序，嚴肅紀律，加強教職工的規範管理，特制定本制度：
一、幼兒園實行上下班劃考勤制度，每天請自覺在前臺刷卡機上刷卡。
二、工作時間不得擅自離崗，遲到、早退。有事必須提前向主管領導請假，待領導批准後填好請假單，方可離開辦事。（緊急情況下不能事先呈交請假單時，事後需補交）病假需交病假條後休息。病事假期間的工資按幼兒園獎懲規定執行。
三、各種請假批准權限：
1．帶班教師不準隨意自行安排倒班，特殊情況倒班須經保教主任批准。
2．病事假休息請假需經部門主管領導批准後方可休息。
3．事假一般一個月不能超過3天，特殊情況酌情研究處理。
四、各主管領導嚴格考勤記錄，詳細記錄好教職工的出勤，並要求請假人員簽名確認。
五、教職工的寒暑假在規定時間休完，如果在假期外因個人原因想提前休寒暑假，按幼兒園管理規定執行。
六、幼兒園可根據工作需要安排員工加班或補休，但加班需經領導簽字認可纔可記錄爲加班。每日加班費以北京市當年的最低工資標準計算。且按下列標準計發加班費：
1．工作日加班按1.5倍計算；
2．週六週日加班按2倍計算；
3．國家法定節日加班按3倍計算；
注：不足1小時的延時工作，不記錄爲加班。
七、工作人員考勤每月由後勤副園長和保教副園長進行統計覈實後上報園長批准後，由會計進行發放。
八、幼兒園工作人員出勤統計資料，由園長統一存檔保管，以便隨時查詢。
一、幼兒園環境衛生
1、由幼兒園消毒人員做好消殺記錄，分管領導督促消毒工作。
2、園內各教室、辦公室、公共區域，堅持每天兩次小掃除，每週一、三大掃除。每天有充足時間打開門窗，保持室內空氣流通。
3、幼兒園消毒人員負責進行每週一、三對校園內進行定期消毒、並做好滅“四害”工作。
4、如發現園內、社區等地發生類似傳染病病例，按幼兒園安排做好專項消毒工作。
5、各班、各辦公室飲水機由值班人員進行保潔、消毒工作。
6、食堂工作人員按食堂衛生規定的要求，做好消毒工作。
二、個人衛生
1、兒童應做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。
2、兒童飲水必須自帶茶杯，嚴禁飲用生水。
3、教育兒童做到飯前便後要洗手。
4、幼兒園洗手設施及時放置消毒肥皂或洗手液。
一、幼兒園應當通過科學保育教育，促進幼兒身心健康快樂成長，使興趣、特長、才智得以早期開發，體、智、德、美等方面均衡發展，養成良好的品德和行爲習慣。
二、幼兒園必須堅持教學活動化、活動遊戲化原則，在遊戲、運動、生活、學習四大方面通過創造性設計各種活動遊戲，使幼兒的情感、知識、技能等素質得到全面提升，獲得完整經驗。不允許提前讀寫小學知識，杜絕小學化教育傾向。
三、幼兒教育在面向全體的同時必須注重個性差異，對不同年齡體質、不同興趣愛好、不同性格特長的幼兒，採取不同的教育方式，提供不同的遊戲平臺，確保不同的幼兒在原由基礎上的共同進步。
四、幼兒教師必須學會尊重、理解、欣賞、激勵幼兒。要微笑、和善、親切地面對每名幼兒。嚴禁訓斥、侮辱、體罰或變相體罰幼兒。
五、幼兒園要制定教育教學管理評價獎勵辦法，對在活動設計、環境創設和自制玩教具、活動組織、幼兒心理研究等保育教育方面取得突出成績的優秀教師進行表彰。
六、幼兒教師要使用普通話，書寫規範字，穿着整潔，儀表端莊，要密切與家長的溝通與合作。
七、幼兒園必須健全教師業務檔案和教育管理檔案。
一、餐具用具衛生消毒制度
（一）餐具用具使用前必須洗淨消毒。
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
（四）消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放櫃上必須有明顯標誌。
二、粗加工管理制度
（一）粗加工間保持清潔衛生，並配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發黴、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，並有明顯標識，加工肉類操作檯與蔬菜操作檯分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作檯及用具進行消毒。
三、食堂衛生檢查制度
（一）嚴格執行各項衛生制度，食堂人員認真履行崗位職責。
（二）食堂清潔衛生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，並做好記錄
（三）管理人員每天對食堂衛生進行檢查，每週組織全園大檢查，並作好記錄。
（四）環境衛生要求：食堂清潔衛生，無垃圾，無積水，無污垢，牆腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。
（五）餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔櫃每天消毒，餐具消毒後立即放入保潔櫃，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，並有明顯標識。竈臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚櫃定期消毒。
（六）庫房檢查：按庫房管理制度執行。
四、配餐制度
（一）烹飪好的食品分放進明顯標誌的容器內（盆、桶），並作好分開使用，定位存放。用後少將保持清潔。
（二）幼兒食品煮熟後，其中心溫度不低於70攝氏度，煮熟後的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
（三）在烹飪後，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒後使用。
五、食品衛生“五四制
（一）由原料到成品實行“四不”制度：
1、採購員不買腐爛變質原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
（二）成品食品存放實行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
（三）用（食）具實行“四過關”一洗、二刷、三衝、四消毒（蒸汽或開：水消毒）。
（四）環境衛生實行“四定”定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包：幹負責。
（五）個人衛生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、：勤換工作服。
六、食品衛生安全保衛制度
1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。
2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：（1）工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮臵於帽內；（3）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
5、嚴格執行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“周幼食堂從業人員晨檢制度”、“周幼食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查竈具、液化氣、各電器開關是否關閉。
7、冬夏季節供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的'飯、菜、湯必須加蓋。
七、食品採購、驗收、儲存、加工制度
1、食品採購原則上都做到由配貨中心送貨到園。
2、特殊情況下，由採購人員外出採購時，必須做到按照有關規定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標籤及衛生許可證或檢驗合格證。
3、每天有專人負責驗收食品，並認真做好記錄。
4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規生產廠家、生產日期、保質期限（物品是否在保質期內）。杜絕腐敗、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衛生許可證廠商供應的食品進入食堂。
5、食品經驗收合格後，再過磅、收貨。
6、食品貯存應當分類分架、隔牆離地（至少15釐米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛生要求。
8、用於原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。
10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低於75℃。加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
八、食品供應制度
1、供應的食品必須符合食品衛生標準、符合幼兒每日攝入的營養要求，併力求色、香、味俱全。
2、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食滷味必須經高溫充分加熱後方可供應。
3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。
4、營養員要根據幼兒的特點做到切菜細緻，每週菜不重複，注意花色品種及營養元素的調配，做到葷素搭配、米麪搭配、粗細搭配、乾溼搭配。
5、應根據不同季節，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。
6、烹飪後食品及時放入備菜間，烹飪後至供應時間不得超過2小時。
九、食品留樣制度
1、當日供應的各種菜餚（包括含餡的面製品），應當分別在冰箱內留樣48小時。
2、每種菜餚留樣量爲200克以上，並做好留樣記錄，以便隨時檢查。
3、留樣超過48小時，及時處理並清洗、消毒容器。
4、留樣櫃由專人負責，其內不得放入其他食品。
十、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用後必須清洗乾淨、按時消毒，並擺放在固定位臵。
2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；採用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15—20分鐘；採用含氯製劑消毒的，一般使用有效氯濃度爲250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，並在貯存櫃上有明顯標記。
5、清洗、消毒後的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔櫃中備用。保潔櫃應定期清洗，保持潔淨。
6、各類池按標籤使用，使用後須及時清洗保潔。
7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥櫃），並有明顯的標記。
十一、食堂從業人員晨檢制度
1、食堂從業人員每天早上來園後需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。
2、食堂從業人員若有以下有礙於食品衛生的病症時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病症或治癒後，方可重新上崗：（1）有腹瀉、嘔吐等症狀；（2）有感冒咳嗽，熱度高於或等於38度。
3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，上崗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（並把頭髮臵於帽內）；（2）“三不”：不留長指甲、不塗指甲油、不戴戒指。
4、食堂從業人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內吸菸。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事此項工作。
十二、食品衛生責任追究制度
1、責任制的分工：（1）園長對幼兒園食品衛生安全負全面領導責任，是第一責任人。（2）幼兒園食品衛生安全管理領導小組其他成員根據各自的工作分工和職責範圍，對部門的下屬從業人員負直接領導作用。（3）食堂從業人員對食品衛生安全負有主要責任。
2、責任制的追究：（1）對玩忽職守、疏於管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。（2）對食物中毒或其他食源性疾患發生後，隱瞞實情不上報的幼兒園相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。（3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
十三、分管園長職責
1、建立健全各種食品衛生安全的管理制度和崗位職責。
2、落實“一日三巡”制度，及時瞭解各條線貫徹幼兒園食品衛生工作的情況，做到“共性問題集體反饋，個性問題個別指導”。
3、做好“上傳下達”工作，發揮“橋樑”、“龍頭”作用。對上級部門檢查出的問題，及時採取整改措施。
4、按分層管理原則，每月對下屬人員進行工作考覈，考覈結果與結構工資掛鉤。
5、有計劃地組織食品衛生管理員、食堂管理員以及食堂從業人員進行衛生法規、職業道德的學習和培訓，提高認識，把衛生法貫徹落實到每個環節中。
十四、食品衛生管理員職責
1、每天認真做好全園師生教職員工的晨檢工作，作好記錄。
2、做好“一日三巡”工作，及時瞭解各條線貫徹幼兒園食品衛生安全工作的情況，督促其認真執行各項規章制度、操作規範。
3、每月召開一次幼兒園食品衛生安全工作的會議，及時反饋、溝通，共商對策。
4、每週一次檢查食堂衛生消毒和安全工作，要求有記錄、有對策，消除不安全隱患。
5、加強對食堂從業人員的思想教育和崗位培訓工作，努力增強她們的責任意識及衛生意識，提高崗位技能。
6、創條件、搭舞臺，不斷提高食堂從業人員的基本功。
十五、食堂管理員職責
1、瞭解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。
2、正確掌握食品進貨、驗收及供應情況，發現質量問題及時處理。
3、每月召開一次膳管會，及時瞭解師生員工對伙食的意見，研究膳食烹調技術，不斷改進幼兒飯菜和點心質量。並協助保健老師制定好適合幼兒年齡特點的菜譜。
4、督促食堂從業人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，並要求規範操作。
5、根據師生出勤人數，嚴格把握每日飯菜、點心的供應量。
十六、食品採購、驗收員職責
1、認真執行食品採購制度，根據預定菜譜，按需向配貨中心定購蔬菜和伙食品。
2、認真執行食品驗收制度，每天對配貨中心送來的貨品進行驗收、過秤，嚴把食品衛生質量關、數量關。
3、建立臺帳制度，對每天驗收、採購的食品做好品名、數量、價格、進貨日期、質量情況的登記工作。
4、驗收食品質量時，主要看（根據不同種類）：蔬菜、水產類：新鮮度，是否變色，有無異味；豆製品、肉類：必須分別附上“上海市豆製品送貨單”和檢驗檢疫證明；米、餅乾、乾果等包裝類：生產日期和保質期。
5、有些食品外表看不出質量問題，但在烹調時發現變質，應立即與送貨單位聯繫，及時處理變質食品，並重新購買。
十七、食堂倉庫保管員職責
1、做好食堂倉庫的清潔衛生工作，空氣流通，物體擺放整齊合理。
2、分類分架儲存物品，並貼上相應標籤。大米堆放須離地15cm。
3、每天做好入庫、發放物品的清點、驗收、登記工作。
4、主副食品、調味品庫存量不宜過多，按需要量進貨，嚴把貨品質量關。
5、出庫食品遵循“先進先出”的原則，保證貨源新鮮。
6、定期檢查庫存物品，及時處理包裝損壞、超過保質期等不符合衛生要求的變質食品。
7、每月月底進行庫存物品的盤點，做到帳物相符。
8、倉庫內禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
十八、食堂輔助工職責
1、認真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。
2、搞好包乾區清潔衛生工作，每天一小掃、每週一大掃，保持初加工間的環境衛生。
3、按要求在不同專用池內洗淨食品原料，並進行切配加工。要求先洗後切，並根據幼兒年齡特點：切細、切短、切薄、切小。
4、加工食品前要檢查代加工食品的質量，發現腐爛變質、感官性狀異常等有礙食品衛生的，要及時彙報。
5、幼兒飲用水供應充足，並根據季節做好防寒保暖、防暑降溫工作。
十九、消毒人員崗位職責
1、每年參加健康體檢，健康者方可從事此項工作。
2、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒知識、消毒技能，嚴格按《食品衛生法》、《食具消毒衛生標準》進行操作。
3、認真做好日常物品的消毒工作及傳染病發生後的消毒工作：（1）日常物品的消毒要求：A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒，時間爲半小時以上；也可以煮沸消毒，水開後20—30分鐘以上。做到“幼兒一人一杯一消毒”。 B、物體表面消毒：每天用0、05%—0、1%過氧乙酸或有效氯含量250—500mg/L的溶液拖、擦、噴灑兩次。 C、玩具消毒每週一次：用消毒靈1%—3%有效氯浸泡半小時，清洗後晾乾備用。 D、被褥消毒：晴天每週一次，暴曬1—2小時。 E、手的消毒：用藥皁、流動水洗手，必要時用75%的酒精擦拭1—3分鐘。
（2）發生傳染病後的消毒要求：A、發生傳染病的班級與不發生傳染病的班級分開消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒，時間爲半小時以上；也可以用煮沸消毒，水開後40—60分鐘以上。 B、物體表面空氣消毒：用0。2%—0。5%過氧乙酸，消毒靈含有效氯1000mg/L的溶液拖、擦、噴灑60分鐘，每天兩次。 C、玩具消毒每天一次：用消毒靈5%—10%浸泡1小時。 D、被褥消毒：被單浸泡2小時以上，棉絮暴曬4—6小時E、分泌物、排泄物消毒：用消毒靈20xxmg/L溶液，攪勻加蓋2小時，容器使用後消毒，用消毒靈5000mg/L溶液浸泡消毒30—60分鐘以上。
4、餐用、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準要求，並做好標記，固定存放。
5、已消毒和未消毒的餐用、工用具應分開存放，標記明顯。
6、主動做好節日長假後的消毒工作。
二十、幼兒園膳食管理制度
一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每週食譜並及早公佈於家長。並定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、伙食費專款專用。
四、食堂工作人員樹立爲幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩餘食物，不食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許爲私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批准不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮乾淨、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取羣衆意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少於三個半小時。
十三、不吃變質不新鮮的食物，，做好食物24小時留樣工作
二十一、食品採購、驗收與索證制度
一、採購人員按《食品衛生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品採購場所，以保證質量。
二、採購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗合格證。
三、禁止採購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。
四、禁止採購未經衛生檢疫或檢疫不合格的肉類及其製品。
五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標誌、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。
六、採購人員在購物時，應對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食製品。
七、運輸包裝容器應符合衛生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污染食品。
八、保管驗收員食品衛生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品衛生要求的各種食物拒收入庫，並經常清理。
合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素，有利於兒童神經系統的正常發育，保護消化系統的功能，培養兒童良好的生活習慣。科學合理地生活作息制度，是完成教育任務的先決條件，有利於兒童的身心健康。
合理安排一日生活作息時間
1、睡眠 年齡越小睡眠時間愈長，次數愈多，幼兒期（1-3歲）晝夜睡眠3次，學齡前兒童（3-7歲）晝夜睡眠2次，午睡時間夏季3小時左右，冬季2小時左右，夜間睡眠時間不得少於10小時。
2、進餐 幼兒期每日4-5次，學齡前期“三餐一點”，兩正餐間隔時間不宜超過4小時，午點時間安排在中晚餐之間約下午3時左右。
3、上課 學齡前期兒童注意力的發育仍以無意注意爲主，穩定性差，直到5歲以後，有意注意纔有逐步的發展，注意力較能夠集中，小班每節課10-15分鐘，中班20-25分鐘，大班25-30分鐘，上午9-10點之間幼兒頭腦最清醒，精力旺盛，一般上午宜安排兩節作業課，下午安排遊戲或室外活動，課間要有10-15分鐘休息時間，讓眼睛和大腦得到充分的休息，消除疲勞，小班宜每日1節課，逐漸過渡到2節課，中班每天2節課，大班每天2節課。
4、戶外活動 時間依地區季節而定，每天至少不少於2小時（寄宿制幼兒園不少於3小時），其中1小時爲體育活動，讓幼兒充分接觸大自然，對防治上呼吸道感染，佝僂病，強壯體魄，有十分重要的意義。
物品採購制度
爲了提高幼兒園經費使用效率，合理採購，杜絕浪費，經幼兒園行政會研究決定，實行“申請—審覈—審批—採購—驗收—保管—借用—維修”一條龍服務，具體制度如下，請遵照執行。
（一）申請
各科室及年級組凡要求採購教學用品、辦公用品、後勤用品等，均應到庫房保管員處填寫物品採購申請表。特殊情況應事先徵得園長同意後，並及時補填物品採購申請表。
（二）審覈
庫房保管員把填好的教學用品交到副園長審覈，辦公用品、後勤用品、教學設備等交到總務處審覈。
（三）審批
由園長對申請表作最後審批。
（四）採購
1、總務處必須憑領導審批的物品採購申請表進行採購。儀器、設備、材料等各種物品，由總務處按園計劃和教育局有關規定進行統一採購，各科室不得自行購買，在特殊情況下，必須自己購買時，須經園長批准後由總務處驗收入庫。
2、總務處必須認真負責，確保採購物品的質量，採購的物品必須交庫房保管員驗收、登記、保管。
（五）驗收
總務處須嚴格審覈物品採購申請表、發票與採購的物品是否相符，然後由保管員驗收，並登記造冊。
（六）保管
1、所購物品，必須實行登記入帳制度，屬固定資產類要填寫固定資產增加憑證，屬低值易耗品要由保管員登記入帳後再領用。所購物品要切實做到帳帳相符，帳物相符。
2、凡屬易耗物品，以不浪費爲原則，根據工作需要，由使用者經總務處批准後向保管員辦理領用登記手續。
（七）借用
1、凡屬耐用性物品，都應填寫借用物品登記表，期限一到應及時歸還。
2、園外單位或個人外借，須經總務處審批，保管員方可出借。
3、若出現人爲損壞或遺失，應照價賠償或購買同系列物品進行賠償、每學期結束時，教職工向保管員借用的東西應全部歸還。
4、食堂、保育員的服飾在學期末全部交到總務處統一保管。
（八）維修
1、科室、班級應在學期初和期末按時把財產損壞情況書面報送總務處，以便及早統一安排維修。
2、幼兒園財產的大宗維修一般安排在假期進行，特殊情況另形安排、未經幼兒園許可私自安排維修的，維修費用自付（特殊情況除外）。
