【導讀】：深夜食堂中的老闆身世讓人很是疑惑，它的臉上有一塊刀疤，看上去很是兇惡。那麼深夜食堂老闆刀疤是怎麼來的？深夜食堂老闆的身世和背景介紹。下面就一起來看看吧！
日版《深夜食堂》是日本漫畫家安倍夜郎創作的人氣漫畫，以在繁華都市巷弄裏深夜纔開始營業的食堂爲舞臺，將老闆和形形色色的客人身後的故事與各式家常菜相融合，用食物暖胃、以故事暖心，慰藉都市中孤獨的人們。 食堂雖小，卻能容納人間百態。 每一個小故事都很溫暖很治癒人心很適合在晚上觀看，不過晚上看也有個壞處看到裏面的各色美食會特別想吃宵夜，不要在餓肚子的情況下觀看。
老闆是個有故事的男人，飽經滄桑纔看得懂滄海桑田裏變幻莫測的離合悲歡，這是他慈悲的來處，也是他溫柔的歸因，真是很有魅力的男人。在東京新宿黃金街的一角，有一家小飯店，每天長日已盡，當人們急匆匆回家時，這裏的一天才剛剛開始，從午夜12點營業到早上7點。老闆年齡大概在五六十歲。從懸掛的菜單上看，非常簡單：豬肉味噌湯套餐、啤酒、日本酒、燒酒，但只要客人點菜，老闆能做的，他都會給你做。假如你問有沒有客人，老闆會自豪地告訴你，其實還真不少。就是在這夜深人靜的時間，在這都市喧鬧褪盡的角落，進進出出的客人，演繹了一個個故事，盡顯人生百態。
飯店老闆的身世、經歷，就像謎一樣。他臉上有一道疤，乍一看，有點兇惡，事實上，他是一個有特殊魅力的人：讓人踏實、信賴和依靠。劇集和電影，都是通過老闆的講述來呈現。他熱情地歡迎客人，嫺熟地做菜，在一旁沉默地抽菸，凝神細細聆聽深夜食堂 的老闆，是一個旁觀者，是一個傾聽者，是一個解惑者，同時，又是一個參與者。老闆的背景可能比黑道還要複雜，之所以從原來的位置上退下來，也許是因爲臉上有了過於明顯的疤痕不適合原來的工作了。也許是歷盡滄桑心灰意冷了，離開了原來所從事的工作。
在個不起眼的地方開個小酒館了，還要選在深夜開始營業，混跡於市井小民之中度日。從情節上看其實老闆不像是缺錢的人，開小酒館不是爲了生計。
第一，老闆肯定以前是道上混的，這個實際電視版一開始就隱藏着在第一道菜交代。
小龍第一次去店裏打算收保護費的時候，店主的持刀方式，刀刃向上，藏入背後。一般的廚師哪裏教過這個動作，這是標準的殺手藏刀的方式。小龍既然是道上混的，立刻就警覺了，知道店主來頭不善。說了這句。然後店主給他做了這個，很稀鬆平常是吧。重點看刀工，注意不是兩刀四片，是三刀六片。
在手指頭一樣大的小香腸(雙匯臺灣那種就可以)上切三刀六片切得直過油不掉翅，你可以去試試。其實做這個是小龍試探老闆，看他刀工有多厲害，他吃之前端詳過了以後，就知道他一個收小片保護費的，犯不上和落在地頭的殺神較勁兒。最後馬仔還橫，小龍作爲老大已經認栽。交了錢直接連零頭都不用找。爲什麼他就能那麼肯定店主是殺神？
閱歷，所謂波瀾不驚中見驚濤駭浪是也，大風大浪見得多。
第二，要結合電影看，2015年的電影版裏面，老闆有頸椎的毛病，手不太好了，容易發麻，拿不住東西，後來去醫院看治好的。所以假設一下老闆當年從組織內退出的原因，很可能是已經幹不了持刀砍人的角色，不中用了，所以退下來。
第三，黑幫特別是傳統的黑手黨，混到金盆洗手哪一天，一般有功勞的中層幹部沒升到很高級別的，給組織裏的待遇就是開一家餐館養老度過餘生。很明顯，店主屬於此類，當然不是級別特別高的中層幹部，只能是比較低階的中層幹部，開一個僅僅謀生的店面。
其實(當然小龍遇刺和店主沒關係，但是安排這麼一個橋段前不着村後不着店爲了給小受表達愛意，不會那麼簡單)，以及爲什麼退出。小龍遇刺事件刺客是兩個人，第一個人是僞裝成打電話的上班族，只是劃傷了馬仔，輕易被小龍制服，但是第二個刺客纔是主要的刺客，就是那個僞裝成流浪漢的人，趁小龍救馬仔的時候無防備直接捅了小龍的胸部，只不過小龍命大撿了命而已。刺客使用的是短匕首，使用方式呢，斜向背後出匕首，突然刺向對方軟肋。他纔是執行刺殺使命的主刺客，前面那個拿短刀的，只不過是障眼法。
店主原先是某個組織的大刺，在執行某次刺殺任務時失手了(因爲手腳不太靈活)，而且自己也面部受傷了，就如同刺小龍那個主刺一樣落荒而逃，因爲沒有達到組織任務，既面臨組織內的追究，也面臨對手的報復，保險的做法是隱姓埋名退出原先的圈子到外地謀生。
老闆是個有故事的男人，飽經滄桑纔看得懂滄海桑田裏變幻莫測的離合悲歡，這是他慈悲的來處，也是他溫柔的歸因，真是很有魅力的男人。熟悉日版的《深夜食堂》的小夥伴們都知道，劇中的老闆臉上有着一道非常可怖的刀疤，這也給老闆本身的真實身份添加了很大的神祕感。
在6月11日播出《深夜食堂》中國版裏，黃磊飾演的老闆臉上也有着一道刀疤，看樣子這刀疤對於老闆來說一定是非常重要的，也許會在某一集或者是大結局中透露自己刀疤的來源。
飯店老闆的身世、經歷，就像謎一樣。他臉上有一道疤，乍一看，有點兇惡，事實上，他是一個有特殊魅力的人：讓人踏實、信賴和依靠。劇集和電影，都是通過老闆的講述來呈現。他熱情地歡迎客人，嫺熟地做菜，在一旁沉默地抽菸，凝神細細聆聽。老闆的背景可能比黑道還要複雜，之所以從原來的位置上退下來，也許是因爲臉上有了過於明顯的疤痕不適合原來的工作了。也許是歷盡滄桑心灰意冷了，離開了原來所從事的工作。
這個實際電視版一開始就隱藏着在第一道菜交代。小龍第一次去店裏打算收保護費的時候，店主的持刀方式，刀刃向上，藏入背後。一般的廚師哪裏教過這個動作，這是標準的殺手藏刀的方式。小龍既然是道上混的，立刻就警覺了，知道店主來頭不善。爲什麼他就能那麼肯定店主是殺神？閱歷，所謂波瀾不驚中見驚濤駭浪是也，大風大浪見得多。
