【導讀】：隨着昨晚深夜食堂的“紅燒肉”單元的故事，樸實笨拙卻很用心的家政保姆和性格刁鑽卻癱瘓在牀的毒舌醫生之間感人的故事感動了不少觀衆，那麼深夜食堂紅燒肉在第幾集?
蘇老是個醫師，老婆很久之前就死了而他自己也在6年前得病下半身癱瘓了。蘇老當年意氣風發很是高傲如今這種樣子自己很無法接受，兒子爲了照顧蘇老就請了女看護來照顧，沒想到的是幾個月下來蘇老居然趕走了好幾個看護，最後無奈，兒子請來了一個山東農村的婦女翠芳來照顧他。
蘇老一向的形象就是刀子嘴豆腐心，嘴上尖酸刻薄無時無刻不在諷刺別人，但是翠芳初來乍到不想被辭退就一直忍着想用真心感動蘇老。一天凌晨，蘇老大叫着自己餓，正在睡覺的翠芳只好起來問蘇老想吃什麼？蘇老給翠芳列了個清單讓她去深夜食堂買這些吃的。
翠芳來到深夜食堂後集問老闆這些東西有沒有，如果買不到自己就不能回去，老闆說這是誰要的東西，原來菜單上都是深夜食堂沒有的東西，看來這是蘇老故意在刁難翠芳和老闆，最後老闆做了一道紅燒肉讓翠芳待會去，還保證這個蘇老肯定喜歡吃！
蘇老看到紅燒肉瞬間就沒有刁難翠芳的想法，而是直接開吃，翠芳也很奇怪爲什麼這個蘇老對這塊紅燒肉如此着迷？後來翠芳在老闆那裏知道了蘇老的太太也會做紅燒肉，而且味道和老闆做出來的是一樣的！不過蘇太太去世之後蘇老就只能去深夜食堂吃了，這個食堂開門時間是凌晨啊！
老闆告訴翠芳這個紅燒肉的味道對蘇老意義重大，翠芳決定先從紅燒肉開始學起，通過這個味道來感化蘇老！之後的一段時間翠芳經常去深夜食堂學習做紅燒肉，老闆爲她的努力感到很欣慰。一天凌晨，蘇老被翠芳帶出房間一路勸說來到了深夜食堂，而此時的老闆已經準備好了紅燒肉。
紅燒肉的做法
1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2.五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。
3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7.放入薑片繼續翻炒。
8.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。
9.收汁。
紅燒肉是一道着名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峯的人－－蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢着火，少着水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢着火，少着水，火候足時它自美”的烹飪之道，這一切真的值得我等這些好吃紅燒肉而懶做或不會做的“好吃懶做”之徒學習。我們清楚的看到，蘇老先生在抓好精神文明建設－－寫詩賦詞的同時，也沒有忘記了物質文明建設－－吃紅燒肉，他那時候就用他的行爲告訴了我們“精神文明和物質文明兩手都要抓，兩手都要硬”的道理，這種遠見卓識着實令人欽佩和敬仰。我猜測，蘇老先生用他那生花妙筆揮就出的“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”等等豪放過人之詩詞，或許就是在大快朵頤過一頓紅燒肉之後，才思如泉涌，產生了創作靈感，一揮而就成的。大文人都有自己獨特的創作習慣，李白能夠“斗酒詩百篇”，東坡幹嗎不能“吃肉詩百篇”呢？
