實習的目的：把所學的理論知識與實際操作結合起來，找出差距，看應如何處理所發現的問題。總結一下所學專業知識的不足之處，不紮實的地方，找出需要重新鞏固的知識，學會了和同事溝通，以及在社會工作中應該如何爲人處事。
通過此次在會計事物所進行畢業實習，進一步的瞭解會計制度，運用所學基本理論，基本知識和基本技能，爲畢業論文打基礎的同時深入社會，結合實踐，鍛鍊和提高理論聯繫實際的能力，分析問題解決問題的能力和社會工作能力，培養勞動觀點和協作精神，提高自身素質，實現學生由學校向社會的轉變。
實習的內容：先了解公司的發展史以及各個機構的設置情況，公司的規模、經濟類型、人員數量等，做一些力所能及的工作，幫忙清理衛生，做一些後勤工作；再瞭解公司的文化歷史，認識了一些同事，公司給安排了一個特定的指導人；然後在財政部看財務人員工作，看會計人員如何做，看了一下公司的總帳以及各明細帳、記賬憑證、原始憑證和上期的會計報表（主要是資產負債表和利潤表）：之後安排我跟着公司的出納學習；最後是跟着會計實習，看會計如何處理業務。我學到了
一、如何設置的會計科目：
（1）資產類包括：現金，銀行存款，其他貨幣資金，短期投資，商品銷售收入，應收票據，其他業務收入，應收賬款，營業外收入，壞賬準備（貸），投資收益 ，預付賬款，其他應收款，商品採購，庫存商品，受託代銷商品，商品進銷差價（貸，）商品削價準備（貸），加工商品，分期收款發出商品，包裝物，低值易耗品，待攤費用，長期投資，固定資產，累計折舊（貸），固定資產清理，在建工程，遞延資產（長期待攤費用），待處理財產損益。
（2）負債類：短期借款，應付票據，應付賬款，預收賬款，代銷商品款，其他應付款，應付工資，應付福利費，應交稅金，其他應交款，預提費用，應付利潤，長期借款。
（3）所有者權益類：實收資本，資本公積，盈餘公積，本年利潤，利潤分配 。
（4）損益類：商品銷售收入，其他業務收入，營業外收入，投資收益，商品銷售成本，商品銷售稅金及附加，經營費用，管理費用，財務費用，其他業務支出，營業外支出，所得稅。
二、怎麼建立賬簿及賬簿類型
（一）按照商業會計制度規定，根據單位實際情況，確定帳簿種類、格式、內容及登 記方法。按照規定需要設置的會計帳簿有：總帳、明細帳、日記帳等。
（二）總帳一般採用訂本式帳簿。
1、總帳格式主要：三欄式。
2、總帳開設：是根據一級會計科目開設的，用以提供資產、負債、所有者權益 費用、收入和利潤等的總括的核算資料。
3、總帳登記依據：是根據每月計帳憑證彙總表記帳的。
（三）明細帳一般採用活頁式帳頁。
1、明細帳開設依據：通常根據總帳科目所屬的明細科目設置的。
2、格式主要有：三欄式、數量金額式和多欄式。
3、明細帳記帳依據：按每月發生的業務，先後順序編制計帳憑證，根明細帳據計 帳憑證登記明細分類帳。
4、明細帳使用的格式：
（1）通常管理費用、營業費用等採用多欄式帳頁記帳；
（2） 固定資產明細帳、庫存商品明細帳等採用數量金額式帳頁記帳。
（3）應交稅金、其他 應交款、其他應收款、營業收入、營業成本、經營稅金及附加等採用三欄式帳頁記帳。
（四）日記帳又稱序時帳，主要有：現金日記帳和銀行存款日記帳。
1、現金日記帳和銀行存款日記帳，使用訂本式帳簿，格式一般採用三欄式。
2、現金日記帳：是用來登記庫存現金每日的收入、支出和結存情況的帳簿。
3、銀行存款日記帳：是用來反映銀行存款增加、減少和結存情況的帳簿。
實習的心得體會：剛到單位時，感覺同事們都很隨和，很好相處，感覺社會並不象別人所說的那麼險惡，對社會又充滿了信心。公司的指導人給我耐心講解了有關公司的概況、規模、機構設置、人員配置等等，使我認識到對一個大公司也只能是從整體上認識瞭解一下，至於內部具體的細節是怎麼也弄不清楚的。先對公司有個大概瞭解，再對自己的崗位工作有所認識，要知道公司設那個崗位的目的，要達到預期的效果，才能保證公司的正常運行。 在財務部跟隨出納實習時，先了解公司的財務制度，國家對庫存現金的規定，以及收、付現金需要遵循的程序。看着出納工作自己也很是高興。出納收到收到收款單據時審覈手續是否齊全，然後收款，點兩遍現金，然後向交款人說明金額，並分幣种放好。若需要找零錢也需點兩遍，然後在原始單據上蓋現金收訖章，留下記賬聯，將其他的交給對方。然後編制現金收款憑證，登記現金日記賬。這一程序和我們在學校學的理論一樣，要分清責任，按規定處理業務。其實很簡單，只是沒有實際操作過，但是我們一樣可以做好，要對自己有信心，相信自己能做好，給自己一個機會會比她們做的更熟練、更出色。
對於如何簽發支票，作廢的收據、填錯的支票怎樣處理又回顧了一下，有些細節上的東西以前學時沒太注意，等到實際操作上就要犯錯誤了，簽發支票、收據等都要特別信心，要有耐心，不能浮躁，會計其實是一項比較煩瑣的工作，看我們如何對待了，我本人比較喜歡計算，喜歡數字，喜歡把一堆看似亂七八糟的東西整理的井井有條，所以我對會計越來越有興趣，越來越喜歡做會計。
我學習了退後和銷售折讓的賬務處理方法：
1、購買方未付貨款並且未作賬務處理的
購買方須將原增值稅專用發票第二聯和第三聯及產品銷貨單主動退還給我方，我方則應視不同情況作下述處理： 我方在會計上未入賬時，應將所有專用發票聯次註明作廢，並將發票聯和抵扣聯粘貼於存根聯後面。
我方已入賬時，開具一張相同金額的紅字發票，將記賬聯撕下入賬，作爲衝減當期銷售收入和銷項稅額的依據，將退回的藍字發票聯和抵扣稅粘於紅字發票的發票聯後，並註明藍字發票記賬聯的原有憑證號，便於備查。另一種情況，產品銷售單價發生了變化，例如我方與買方商量一致同意將上月發出產品價格調高或調低，購買方應將上月開的發票聯和抵扣聯退回後，我方本月重新按現價開一張藍字發票，將新開的藍字發票聯和抵扣聯撕下，郵寄給買方，記賬聯在本月補記上月少記的賬款，將變更後的合同或協議附於其後。並註明上月原記賬聯的出處。退回的藍字發票聯和抵扣聯粘貼於本月重開藍字發票存根聯後。未收到購買方退還的專用發票前，我方不得扣減當期銷售收入和銷項稅額。
2、購買方已付貨款或者貨款未付但已作賬務處理，發票聯及抵扣聯無法退還的情況： 購買方必須取得當地主管稅務機關開具的進貨退出或索取折讓證實單，遞交我方，作爲我方開具紅字專用發票的合法依據。我方在未收到證實單以前，不得開具紅字專用發票；收到證據單後，根據退回貨物的數量、價款或折讓金額向購買方開具紅字專用發票。紅字專用發票的存根聯、記賬聯作爲我方扣減當期銷售收入和銷項稅額的憑證，其發票聯、稅款抵扣聯作爲購買方扣減庫存商品和進項稅額的憑證。
實習感想：跟隨會計實習時，會計告訴我公司遵循企業會計準則、礦產資源法、安全生產法等法規，該公司以煤炭生產銷售等爲主，需要遵守好多國家的政策法規，該公司比較正規。剛跟隨會計實習時，會計不是很高興我去實習，可能是怕我添亂吧，幫不上她的忙，還要弄亂東西，後來由於我的耐心等待，合理的處理人際關係，會計態度緩和了，讓我看她處理業務，還給我看了公司的`憑證，原始單據，以及明細帳和總帳等，讓我總結了出納的理論與實際的不同處以及會計的理論與實際的不同處。理論知識不是很牢固，有好多地方都很模糊，不知具體該如何做，還需要翻看以前所學的，要把它深入紮根不是很容易啊，還得靠以後工作了在實際操作上去把它紮在心裏。會計教給我如何和人們溝通，好多時候都要自己去判斷，去決定該如何做，在社會上只能依賴一個人，那就是自己，不要指望別人幫你做點什麼，要看看你能幫別人做什麼。
有一點遺憾的就是實習期間沒有涉及到有關報稅的問題，如果涉及到了，應該能學到好多知識，畢竟以前的會計崗位角色模擬實驗中沒有涉及到太多的有關稅的問題，而在公司中，對會計而言，稅是一個比較關鍵的問題。
實習期間還是學了不少社會知識，要多感謝實習指導人、公司出納、會計的關照和幫助以及實習指導老師的細心教導，耐心講解。
發現的問題和建議：在此次會計理論與實際相結合的實習工作中，確實讓我們學到了不少書本以外的知識，讓我的會計學習有個總結，當然也發現了不少問題。出納看似簡單的工作若不細心還是不能勝任的。出納的工作不難，但有些步驟是必須要遵守的，有時出納爲了省事就省略幾步，在工作中這也是很常見的，看是否會影響責任分擔以及業務處理是否順利，若無影響的話，那樣做還能提高效率的，若有影響，則需按部就班的一步步操作。跟隨會計實習，需要提出一點，公司員工也代表公司的形象，以人爲本，在做好自己的本職工作外還要處理好同事間的關係，營造一個緊張而溫馨的工作環境，工作起來纔會比較愉快，效率纔會有所提高。還要給實習生以及外界人員留一個好印象，對公司的順利發展應該會很有利的。 我們還未步入社會，好多事情尤其是工作上的事沒有具體處理過，不知會不會做好，能不能圓滿完成任務，這就要求我們對自己要足夠了解，要有深層次的認識，有的工作可以直接說我可以做到、可以做好，但有的工作心裏不是很有底時就要好好客觀衡量自己，看能否完成，不可誇下海口也不可低估自己的能力，埋沒自己。
綜上所述，在這次實習期間達到了預定的目的，大量的會計專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對出納、會計等崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對會計崗位人員要求的耐心、細緻有了切實的體會，對於自己浮躁的心裏也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什麼樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習爲我們步入社會奠下了基礎，爲我們就業找工作指明瞭方向。實習的目的：把所學的理論知識與實際操作結合起來，找出差距，看應如何處理所發現的問題。總結一下所學專業知識的不足之處，不紮實的地方，找出需要重新鞏固的知識，學會了和同事溝通，以及在社會工作中應該如何爲人處事。
一、實習目的
畢業實習是旅遊管理專業學生在完成課程之後進行最後的綜合實習，是貫徹理論聯繫實際的原則，實現院校培養目標不可缺少的教學模塊，其目的是讓學生學習瞭解旅遊企業常規操作模式，熟悉一般的業務手段和方法;瞭解旅遊業現狀，應用所學理論知識，提出改進建議;在真實的工作環境下，認識自我，磨鍊意志，鍛鍊心態，考慮就業方向的選擇。實習生應端正態度，克服實習過程中出現的困難和挫折，真正做到理論與實際相結合。
二、公司簡介
這次我實習的地方是Xx省 Xx旅行社。這家旅行社成立於20xx年，註冊資金 Xx萬元人民幣。是經國家旅遊局批准，由Xx省旅遊局覈准，Xx市工商行政管理局登記註冊具有法人資格的國內旅行社。業務範圍包括進行國內組團旅遊和省內旅遊接待服務，兼營會議接待和機票代售等業務。經營Xx境內的各大精品線路，開通了多條國內旅遊線路，雲南遊線路是該旅行社的招牌線路。
三、實習內容
旅行社行業是旅遊業的基本組成部分，是聯結旅遊飯店、交通、景區等各個環節的橋樑式行業，是整個旅遊業的中心環節。所以，選擇在旅行社實習，有利於瞭解整個旅遊行業的運行狀況和發展趨勢。可以同時瞭解飯店業的經營模式，旅遊交通在旅遊中發揮的作用，更能進一步的瞭解旅遊景區的經營發展狀況。
這次到旅行社實習，是以實習導遊的身份進去的。因此主要的工作就是熟悉導遊業務，能都獨立承擔帶團的任務。此外再學習旅行社其他方面的業務知識。
我主要是做實習到有的，所以重點就是去熟悉導遊業務知識。背導遊詞，背到滾瓜爛熟，爛記於心是很重要的，而且還不能像背課文一樣死記硬背，還必須要有趣味性，要拓展知識鏈，能夠將各種相關知識融會貫通。第一週的主要事情就是熟悉旅行社的各條線路和新導遊可能會去帶的一些一日遊的景點知識，我不緊將自己以前的導遊知識溫習了一遍，開始一週的時間也是自己的導遊知識豐富了許多。除了給自己充電外，平時也會幫計調們去給客戶送些票據之類的東西。
上班第一天，沒什麼工作，老闆和其他的工作人員都很忙，也就簡單的和大家打了個招呼，然後就到了老闆指定的地方呆着。以前在旅行社做過兼職導遊，知道剛到旅行社就是這樣子，大家忙起來了往往把新人當做空氣，有事的時候纔會去關注你。我也就知趣的找個地方呆着，隨便翻閱着手頭可以看到的資料，提高一下自己對自己將要實習一個多月的旅行社。剛來旅行社，自己就要機靈些，要謙虛好學，多去了解，不要以爲有人會去主動的交你。你要去觀察去傾聽，看忙着的人是怎樣做事的，他們是如何和人打交道的。
中午大家忙着也只有用快餐填飽肚子了，知道大家都要叫快餐，我也就自告奮勇的幫大家了這個忙。吃飯是閒聊，大家除了對我說了些客氣的話外，有兩個看似資歷很老的同事還說我很好學，還知道我看了什麼，薑還是老的辣，就這樣悄無聲息的去觀察你。所以，有的時候你不要懷疑自己做的無法得到認可，其實有人已經看在眼裏了。下午也就是自己看資料了，一天很快就過去了。
因爲我以前在學校帶過學生團也在其他的旅行社帶過兩個團，有一點帶團的經驗，因此，老闆也沒爲我安排什麼培訓，只是讓我多掌握些導遊知識和本旅行社的景點線路。
帶團不是一件容易的事，你不僅要有熟練的導遊知識、豐富有趣的話題、多樣的娛樂項目，還要掌握吃、住、行、遊、購、娛整個活動的操作流程。要具備靈活處理突發事件的能力和良好的心理素質。
我帶的第一個團是到石門澗一日遊的散客團。散客團相對團隊遊客簡單一些，散客團基本上都是由幾個小團體組成，這些小團體的組成主要有家庭成員組成、單位同事、親戚朋友等幾種形式。其實我們只用關注這些小團體中的具有領頭作用的一個人就行，這些小團體基本上是以領導、老人或者小孩子爲中心的。搞定了這些中心人物，也就算是和這些小團體搞好了關係。個小團體有時又可以相互牽制，所以整體來說帶起來並不難。上車之後就是致歡迎詞，景點的簡單介紹，玩點小小的遊戲，一趟下來，也沒出什麼紕漏。
自從較好的帶了第一個團後，我就陸陸續續的帶了五六個團。這些團雖然都帶下來了也沒出現什麼大問題，但是整個過程也是一個不斷髮現問題解決問題的過程。開始時以爲背熟了導遊詞，掌握了一些避免麻煩的技巧就能把團帶好，但是每次帶的遊客都不不一樣，所會面臨的問題也會各不相同，如果還是生硬的根據套路去做，往往達不到良好的效果。所以自己要學的還很多，因此，每次帶團之後我都會將遇到的問題進行總結，然後通過各種方式尋求解決對策，可以看書、上旅遊論壇或者向有經驗的導遊求教。雖然所帶團很累，遇到的問題很麻煩，但是不斷地去學習，去解決問題也會從中獲得巨大的收穫和樂趣。
在旅行社實習的一個多月帶了多個旅遊團，這不僅使自己的專業技能得到了提高，增加了旅遊帶團的經驗，也使自己更加真切的體會到了工作的酸甜苦辣。當我實習期滿離開旅行社前，老闆對我工作的認可和對我認真工作的表揚讓我感到了極大的快樂。
一、實習 目的與意義
爲了使課堂所學的東西運用到實際當中，通過實踐的操作來鞏固課堂的知識。進一步進行綜合性的生產實踐訓練，使其理論聯繫實際，鞏固和擴展所學的知識，提高綜合應用所學的知識和分析解決生產技術問題的能裏，提高職業 技能和測繪組織，管理工作水平。同時也爲了提高我們的動手能裏和操作能力。
通過實習學會獨立操作的能力，在實際工作在發現問題和找到解決問題的方法。參加現場測繪工作，提高操作技能，培養解決實際測繪問題的能力;全面瞭解實習單位的全部測繪工作內容，學會測繪工作組織領導和管理方法;通過調查，收集資料並進行分析，對測繪工作進行評價;提高分析和解決測繪技術的能力;收集畢業設計所需資料，爲畢業實際做好充分的準備。
二、實習總結
畢業實習是即將走出校園,走向社會的一次大演習。它集合了大學4年的專業所學,是對知識的一次綜合運用。在福建省地質測繪院短短的時間裏，我收穫很多。
首先，通過畢業測量實習，我學到了很多，比如對儀器的操作更加熟練，加強了對所學知識的理解和掌握，很大程度上提高了動手和動腦 能力。書上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在實習中，面對的是實實在在的任務，來不得半點推委和逃避，施工現場作業也沒有給你回去翻書的時間，一切都必須在現場解決。因此，這讓我深深明白理論知識的重要，在學校餘下的時間裏，我要安心把所學的理論知識進行梳理和回顧，做到胸中有溝壑，一目瞭然。爲以後實際的工作打下堅實的基礎。
其次，拓展了與人交際、合作的能力。我深感一次測量工作的圓滿完成，單靠一個人的力量和構思是遠遠不夠的，只有小組的合作和團結才能快速而高效。因此，在以後的工作中自己在不斷加強業務能力的同時，要學會和同伴和睦相處，學會包容，學會忍受。
再次，通過實習我也認識到虛心求教的重要性。在工作中，同伴有的只是中專或者中學學歷，他們沒有受過高等教育，在理論知識上他們往往有些欠缺，但是他們豐富的經驗卻是一種寶貴的財富，這種財富在課本上是學習不到的。因此，在以後的工作中需要向常年工作在一線的測繪工作人員學習，不能擺架子，耍脾氣。虛心求教，認真學習，堅持理論和實際相結合，使自己更快的成爲一名合格的工程人員。
在實習中，總結出幾點做業務員的經驗：
首先，對於自己公司的優勢船公司有充分的理解，有時候，客戶會問我船的價格，船期，到崗天數的時候，我通常不能很快回答出來，需要參照價格表。這時候他們會覺得你不夠專業，而會轉向其他貨代公司。
其次，要有非常強烈的時間觀念。如果客戶要形式發票，需要一些單證，在可以的情況下要儘快趕出來，千萬不可以拖延。有的客戶會好心提醒你，請快一點，不然我們以後也無法合作了，有些時候你的生意就莫名其妙的被別人搶去了，卻只是因爲時間上晚了一步。
第三，英語口語能力依然要加強，實習期間也經常碰到外國客戶，有些能將中文，有些根本不會，而我的英語或許聽得懂一些，但是由於激動或緊張一時語塞，有些根本不知道說什麼，所以平時還需要加強鍛鍊，做一個出色的貨代，講一口好的英語無疑更具競爭力。其次，電腦輸入英語能力也要鍛鍊，用MSN和客戶交流的時候，老外講話非常快，我根本跟不上，很是鬱悶。
最後，我相信，有志者事竟成。從學校自由輕鬆的環境中轉化爲朝九晚五的上班族，在陌生的環境陌生的人羣中要有適應能力。
雖然我的工作只是拉單子，但是其他方面的一些流程和單證操作什麼的我也理解了一些，單證是製作什麼的也有練習過在學校裏。
很多的時候，貨運代理要替貨主做主，因爲你遇到的情況 不一定shipper知道該怎麼做。不要總是打擾貨主這個該怎麼做，那個該怎麼做。你做的每件事情只要爲委託人的利益着想就可以了，雞毛蒜皮的事都要貨主做主的話，要你代理幹毛用啊。所以很多小事自己消化掉就可以了。 每一個客戶也都是人，只要是人就要講感情的，第一次他利潤壓的很低，第2次壓的很低 ，但是合作久了，成爲了一個流暢的程序後，客戶就不願意換了。因爲那樣很麻煩的。他也會給你利潤空間的，因爲都不是傻瓜，肯得基會有免費餐，但是不能天天有，客戶也不會次次都向你要免費餐的，只要你作的好，人家會來找你的。
一、實習單位概況
和田寬醬油公司的主要生產設備是由日本引進，主要操作人員也曾到日本接受過嚴格培訓，公司採用國際上先進 高鹽稀發酵醬油生產工藝，精選優質的脫脂大豆與小麥爲原料，經過4-6個月的低溫長週期發酵，使釀造出來的醬油酯香濃郁、體態清澈、營養豐富、品質優異。 公司生產醬油的整個過程，是在完全封閉的系統中依次完成，從而在中國醬油生產史上首次實現了"人與物料"分離的生產方式，從根本上保證了醬油產品衛生達 標。
自1995年產品上市，國家技術監督局、市技術監督局、國家副食品檢驗中心、市商檢局、市防疫站、市消協等單位先後對公司不同級別醬油抽檢上百次，受 檢合格率均爲百分之百，並於1997年被市消協推薦爲"可信商品"。我公司在20xx年獲得了中國調味品著名企業20強稱號，並且於20xx年被國家質量 監督檢驗檢疫總局授予產品質量免檢證書。我公司擁有自營進出口權，隨着消費者對公司產品逐步認同，市場佔有率迅速擴大，產品遠銷香港、新加坡、馬來西亞、 美國、英國、加拿大、瑞典、俄羅斯、比利時、土耳其、西亞各國等幾十個國家和地區。
作爲一家國內醬油行業規模最大的獨資企業之一，公司採用科學管理方式，適應不斷進步的現代化食品生產企業 經營和發展需要。隨着新世紀的到來，尤其是中國加入了WTO之後，爲提高公司的市場競爭實力，公司將ISO9000和HACCP國際標準化質量體系應用到 醬油及調味品系列產品的生產過程中，並於20xx年4月和8月分別通過了ISO9001：20xx和HACCP質量體系認證。
該公司本着"弘揚中華飲食文化，提高人民健康水平"的經營宗旨，同時以"秉承中華釀造傳統，提高百姓生活品質"的經營宗旨進一步加強質量管理提高服務水平，使北京和田寬在新的世紀更上一層樓。
二、重點實習內容闡述
醬油廠算是這幾次實習裏面最有特色的了，起初大家還不是很相信回來這樣一個食品機械加工廠，後來到了這裏就被led屏上的歡迎詞吸引了“歡迎北京工商大學老師學生實習參觀”。當我們下了車，簡單休整之後，熱情的工作人員就開始帶領我們參觀這麼神奇的一個地方。首先我們參觀的是“鹹鹹的”醬油製作車間，一開車間瀰漫的就是一股股鹹鹹甜甜的味道進入眼簾的先是什麼消毒，然後培養曲種，然後發酵等等，出了這個車間我們一路上欣賞廠內一片片綠化帶然後來到了生產醋的車間，這裏味道更是讓人渾身一顫，瞬間精神百倍，一樓的佈局和醬油是一樣的，但是到了二樓就別開生面了，有一些實驗室，裏面有工作人員穿的特殊制服做實驗，認真的配製着各種調料，醬油，醋，酒，油，許許多多，可以看出這裏產品很豐盛，技術很強大。參觀這些核心地方，我們算是完成了實習任務了，熱情的工作人員和我們合影之後，我們就返程了。
三、實習體會
在這個醬油廠，我學了很多平時不回了解的冷門知識，比如說如何保存醬油，比如不同級別的醬油有不同的食用方法，下面簡單做一介紹。 生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，特製生抽和精製生抽以生吃涼拌爲好，老抽醬油也是醬油的一個品種，在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2－3個月，經沉澱過濾即爲老抽醬油。以紅燒、烹飪爲好。再比如爲什麼醬油加熱之後特別香，那是因爲醬油中氨基酸的含量多達１７種， 還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素，含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種複雜的香氣成分。醬油中的氨基酸在烹調過程中與食鹽（氯化鈉）作用而生 成氨基酸的衍生物。這樣就使菜餚增加了特具的鮮美味道。同時，在烹調過程中，醬油中的氨基酸還會與糖發生化學反應而產生一種誘人的香氣。
這次實習，讓我印象非常深刻，因爲不僅有視覺感官，還有嗅覺感官，通過這些味道我們可以回憶起路過來的各種內容，我們看見了發酵池裏的風車，看見了各種鏈連接，各種傳送帶，還有效率很高的物流配送車，貨運升降機等等，都是我們可以想象，理解的機構組成的，也不得引起反思，爲什麼這些應用廣泛在生產線上如此有用的機械我們不能設計出來呢，我想，首先我們本身相比前輩就缺乏過硬的理論知識，再者，我們在學校始終沒有在人羣中，無法敏感抓住人們的需求，最後，我們像這樣的實踐經驗還是非常缺乏的。
這次帶我們出來的兩位女老師對我們非常照顧，隨時很親切的關心我們，解答心中疑問，謝謝老師，你們辛苦了！
