砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸，砂鍋炸開是因爲新買的砂鍋有很多小的縫隙，如果不處理就開始加熱，容易出現受熱不均勻而出現裂痕。 那砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸呢？
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砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸
1、砂鍋，一次使用首先應該把砂鍋清洗乾淨，去除裏面的沙粒和灰塵。
2、砂鍋第1次用，最好用來煮一次粥，由於粥比較粘稠，質地稀薄，可以把砂鍋裏面的縫隙填滿，使砂鍋質地變得緊實。
3、砂鍋通常用來燉湯，不能夠製作炒菜，燉湯時湯水要佔據砂鍋的2/3以上
4、使用砂鍋製作菜餚時，要中小火進行加熱，切不可大火，
5、砂鍋在製造菜餚的時候還要注意湯水，如果蒸發幹了也容易出現炸裂，要不時的查看，如果湯水少了就要及時的往裏面增加水，
6、當砂鍋裏面的菜餚製作好了以後，端上桌的.時候也要防止驟冷驟熱，桌上應該墊一個木製的墊子或者瓷的墊子，纔不會出現炸裂現象，
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好砂鍋乾燒都不會裂，砂鍋裂的原因有以下幾點：
1、在砂鍋過熱或者剛燒完後不要馬上放在水管裏清洗，這樣會造成冷熱相擊，砂鍋會有裂開的可能，有時裂開不一定在外表能看出來，微微的裂痕肉眼很難看出來，但只要再燒就會完全裂開。
2、不要直接放在冰冷的桌面上，一樣會造成冷熱相擊，可以在下面墊一塊抹布，有條件的可以墊隔熱墊。
3、第一次用一定要開鍋，先用淘米水充分侵泡砂鍋10分鐘，讓砂鍋內的細微氣孔被淘米水堵住，或第一次使用用來煮粥，都可以防止砂鍋滲水和開裂的可能。
4、第一次要逐漸加溫，不要上來就是猛火大火燒，這樣也會造成冷熱相擊造成開裂。
陶瓷是耐高溫材質，經過1300度以上高溫燒製的，普通家中明火是不會有問題的，只要不是操作不當都是不會開裂的。買砂鍋注意選用這種黑色砂鍋，這種砂鍋在原料上增加了鋰輝石，增加了鍋的耐燒性和韌性，更不易開裂！
第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上，而應放在木製或鐵製三角架上，否則會因冷卻不均勻而開裂
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砂鍋第一次使用需要做以下處理：
1、擦洗砂鍋
首先在新買的砂鍋內裝滿清水，倒入小蘇打用百潔布擦洗乾淨，去除鍋內雜誌。
2、浸泡砂鍋
洗完後，把砂鍋放入水中浸泡3小時，目的是讓砂鍋吸收水分。
3、鍋內煮米
在鍋內加入七分滿的水，開水米漿滲入砂鍋壁內，將裏面的微小縫隙堵住，防止以後漏水。另外還能去掉土腥味延長砂鍋使用壽命。
4、靜置砂鍋
關火後，注意將剛煮完東西的砂鍋放在乾燥的木板和草墊上，不要直接放在地板和水泥地上，否者砂鍋受冷會破裂，蓋上蓋子燜半個小時，然後再加滿水，將裏面的米粥攪拌均勻放一夜，這樣可以讓米漿更好地深入砂鍋，把裏面的微小空吸堵住，不會開裂。
砂鍋使用注意事項：
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因爲炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
7、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
