梨的貯藏條件，梨子作爲我們日常生活中常見的水果，大部分人都愛吃，因爲水分特別多，非常美味可口，但是水分多的水果又很不易保存，放久了的梨子壞了之後有股酒味，下面爲大家分享梨的貯藏條件，快來看看吧。
梨的貯藏條件1
（1）溫度
梨的冰點爲-3～-1.8℃，平均爲-2.1℃，其適宜貯藏溫度爲0～1℃。
溼度
一般利用土窯洞、通風庫貯藏，其空氣相對溼度應保持在90%～95%，冷庫空氣相對溼度保持在85%～90%。較高的溼度能減少果實水分蒸發，減輕自然損耗，保持果品的新鮮飽滿狀態。
氣體成分
在一定的低溫條件下，適當降低氧濃度，增加二氧化碳濃度，可以降低梨果的呼吸強度，延長貯藏壽命。砂梨果實貯藏適宜的氣體組分是：氧氣2%～3%、二氧化碳3%～4%。
梨呼吸作用的強弱與溫度關係很大。最適貯藏溫度爲一1～1℃。
梨的貯藏最適溼度應保持在相對溼度85%～95%。
在用土窖洞、通風庫貯藏時，溼度可稍高些，在90%～95%之間；冷庫貯藏時溼度稍低些，85%～90%。
在梨貯藏過程中，氧的濃度是主要因素。採取自然降氧的辦法，可以抑制呼吸作用，延遲後熟，延長貯藏壽命。
但是，梨對二氧化碳比較敏感，高二氧化碳會引起梨的生理失調而發生病害。例如巴梨在氧爲2%～4%，二氧化碳爲0.5%時，貯藏效果最好。
梨的.貯藏條件2
一、品種特性及採收 梨的品種不同，耐藏性差異較大，有些品種如巴梨、茄梨、字母梨等果實，成熟後果肉易軟化，在自然低溫下不能久存，只有在冷藏條件不才能長期貯藏。
一些成熟後脆肉品種梨比較耐藏，各地有許多品質優良又耐貯藏的品種，如河北的鴨梨、雪花梨，遼寧的秋白梨，山東的長把梨，吉林延邊的蘋果梨，山西的油梨和黃梨等都是較耐貯藏的品種。
還有一些梨，採收時果肉酸澀粗糙必須經過長期貯藏，品質改進後才能食用，如河北和遼寧的安梨和紅宵梨，這些梨極耐貯藏。
梨的適時採收期爲種子顏色由類部變褐，果皮顏色黃略具綠色或綠中帶黃，果肉更度5.5公斤/平方釐米，可溶性固形物10%以上，即可採收。貯藏期較短或進行冷藏，可適當晚採。
梨品種不同採收期各異，一般採收較早的，貯藏後爛損失較少，採收較晚的，貯藏中易產生生理病害和增加腐爛率。
二、梨貯藏中的生理病害
1、鴨梨黑心病 除在鴨梨上發生外，雪花梨、長把梨上也會發生類似的黑心病。鴨梨的黑心病有兩種，一種是貯藏前期由於降溫過快造成低傷害而發生黑心，另一種則是貯藏後期由於衰老引起的黑心病。
0度低溫引起的黑心病多發生在人貯30～50天，果心發生不同程度的褐變，但果肉仍爲白色，果皮保持青綠或黃綠色，不影響梨持外觀。由衰老引起的黑心病多在貯藏到次年2～3月份發生，果心變褐，果皮色澤暗黃，果肉鬆散，嚴重時部分果肉也變寬意工有酒精味。
雪花梨貯藏後期會發生紅肉和糠心，萊陽梨在貯藏後期果肉也易發生褐變。
2、二氧化碳傷害 鴨梨對高三氧化碳敏感，當二氧化碳濃度超過1%時就會發生二氧化碳傷害，鴨梨會產生黑心或果肉空洞。
三、貯藏條件和方法 中國梨貯藏的適宜溫度一般爲0度，脆肉梨在貯藏中發生輕微凍結，解凍後果肉的脆度會下降。大多數西洋梨的適宜貯藏溫度爲-1度，如巴梨、安久梨等。
梨貯藏適宜的相對溼度爲85～95%，高溼可防止果實失水，降低自然損耗，梨失水5～7%時，果皮皺縮，影響外觀品質。用塗膜和塑料小包裝密封，可有效降低自然損耗。
1、冷藏
目前梨的冷藏發展非常迅速，冷藏量也在逐年增加。鴨梨冷藏時要注意採用緩慢降溫措施，降溫過快會引起黑心病，開始庫溫保持10～12度，一週後每5～7降1度，以後改爲每三天降一度，在35～40天內將庫溫降到0度，並保持0度，不要低於-1度，鴨梨可貯藏8個月，好果率達80%以上。
2、窖藏
在梨產地多用窖藏，將適時採收的梨，分等分級，剔除病傷果，用紙單果包裝後裝入紙臬或筐中。
由於梨採收時溫度尚高，一般不直接人窖先在窖外背陰處預貯，因爲此時的晝夜溫差大，外界氣溫下降較窖溫快。預貯時白天要在貨堆上遮陰覆蓋，防止暴曬，晚上打開覆蓋物放風，使梨很快降溫。
當果溫和窖溫接近0度時可入窖，入窖時將不同等級的梨分別堆放，一般不再進行挑選。梨在窖中堆碼時要注意堆間、臬間及堆的四周都要留有通風間隙。產品入庫前期主要管理工作是控制通風，導入庫外冷涼空氣，排除庫內熱空氣，降低庫內溫度。
促使產品儘快降溫，必要時還可打開庫門增加空氣流量。中期則以防凍保溫爲主。
這一時期的管理要特別注意防寒保溫，在關閉通風系統的同時，適當更換庫內空氣，只能在白天或中午庫外氣溫高於凍結溫度時，打開通氣口作適當的通風換氣。
當春季來臨時，庫外氣溫和土溫逐漸加升，庫內已難維持低溫條件時，再開啓進出氣口引入冷空氣調節庫內溫度，通風時間仍在外界氣溫低於庫內溫度時進行。當外界氣溫進一步升高，夜間溫度也難以調節到適宜的貯藏低溫時，應當及時將產品出庫銷售。
3、氣調貯藏
梨的氣調貯藏可採用12～13%氧和1%以下的二氧化碳，但要預防三氧化碳的累積，會導致果肉或果心褐變。
梨的貯藏條件3
一般來說，貯藏梨的最佳溫度是0-5度左右。梨不適合存放在溫度過低的環境中，如果將梨放在低於零度的冰箱內，很容易導致梨發生凍傷。
梨在採摘的時候，因爲溫度比較高，所以一般都不直接入庫，要先在窖外陰涼處預貯。
預貯期間，白天要在梨堆上面鋪遮陽網，這樣可以防止梨被暴曬。晚上的時候，要打開遮蓋物，通風，這樣梨的表皮溫度就會降低。
溼度也是儲藏梨的一個重要條件。梨在採收之後，會通過果皮氣孔蒸發水分，如果失水過多，果皮會回縮，這樣就會影響果皮的外觀，也會影響梨的品質，所以梨在儲藏的過程中，需要一個適宜的溼度。
梨在採摘的時候，如果果實尚未成熟，這樣的梨不耐收藏。如果採摘的過晚，梨的表面細胞就呈現出衰老的狀態，這樣果實的衰老程度就會加快。
另外，梨在儲藏的時候，溫度不能低於0℃，但也不能高於5℃，如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。
