一說到臺灣小吃，大家都流口水了吧，不妨跟着小編的步伐來看看，以下是小編收集的臺灣小吃做法，歡迎閱讀噢！
臺灣小吃做法1
臺灣大腸包小腸
材料：糯米、香腸、黃瓜、花生(炒)、蘿蔔乾、雞蛋、蒜、色拉油、番茄醬、醬油膏、甜辣醬。
做法
1、鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃。
2、黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎。
3、雞蛋打散，蘿蔔乾切碎，蒜切成片。
4、鍋內入油，先將蘿蔔乾，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。
5、最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。
臺灣小吃做法2
臺灣版回鍋肉
材料：五花肉，一個洋蔥，豆瓣醬，甜麪醬，姜、八角、蔥、花椒、料酒、糖、鹽、雞精。
做法
1、鍋中半鍋水，放薑片，幾個八角，蔥結，20顆左右的花椒，放入五花肉。水開後撇出浮沫，小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。
2、然後把回鍋肉切薄片，洋蔥切片。
3、重要的一步來了，調醬料。豆瓣醬一湯匙，甜麪醬小半匙，料酒一些，加糖，少加點鹽，雞精拌勻。
4、鍋中油微熱，開小火放20顆花椒煸炒幾十秒，然後把花椒撈出來。再倒入切好的五花肉，加點料酒煸炒幾分鐘，煸成肉有點卷卷的感覺。
5、鍋中用煸肉後的油，倒入蔥段，薑片，紅辣椒和洋蔥加點鹽煸炒1分鐘。
6、接着倒入煸好的回鍋肉，加入調好的醬料。大火混炒一下，不要加鹽了，然後稍微加點水悶一下就可以出鍋了。
臺灣小吃做法3
臺式麻油雞
原料：琵琶腿4個。
調料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，醬油5ml，姜1塊，清水適量。
做法
1、琵琶腿斬成塊，薑切片。鍋燒熱，倒入麻油，爆香薑片。
2、放入雞塊用麻油炒制焦黃。
3、淋上米酒翻拌均勻，加入醬油提點顏色。
4、補足清水沒過雞塊，大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，最後開蓋大火收汁即可。
小訣竅
1、如果喜歡濃郁的香味，也可以全部用米酒，做出來的會有絲絲的甜香。
2、喜歡葷素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一樣的好。
3、麻油雞可以演變出很多吃法，比如經典的.麻油雞面線，或者麻油雞飯，可以根據喜歡調整做法。
臺灣小吃做法4
臺灣佛跳牆
材料：新鮮竹筍半條切丁，芋頭4塊切大厚塊(油炸)，板栗6顆去殼去皮(油炸)，鴿蛋8顆煮熟去殼(油炸)，香菇3顆冷水發5小時(用油爆香)。
中型蝦米30克(用油爆香)，日本乾貝3顆冷水發3小時，豬肚1/4個洗淨焯水後切成絲，雞腿1個斬塊後用醬油醃製15分鐘後(油炸)。
排骨300克斬塊後用醬油醃製15分鐘後(油炸)，帶皮豬後腿肉200克先焯水然後放入滷水鍋內滷15分鐘取出(油炸)。
魚翅可選水發後放在最上層，魚皮可選，香蔥1顆，大蒜頭3瓣，姜1塊，調味料，鹽，高湯(或雞精加清水)，紹興酒。
做法
1、排骨和雞腿斬塊後，用一些生抽醃十五分鐘。
2、鍋內少量油，放入大蒜和香蔥爆香。
3、再放入蝦米(開洋)爆香。
4、再放入水髮香菇爆香。
5、找一個合適大小的燉盅開始一層一層的把食材鋪上去，先把爆香的香蔥、大蒜放在最底層，鋪上鮮筍丁。
6、接着鋪上炸好的排骨和雞塊。
7、鋪上爆香過的香菇和蝦米。
8、鋪上炸好的芋頭。
9、鋪上水發好的乾貝。
10、鋪上豬肚絲。
11、鋪上炸過的板栗。
12、鋪上炸過的豬後腿肉。
13、最後鋪上炸好的鴿子蛋。
14、放入高湯(或清水，加清水的出鍋後可以加一些雞精)，高湯的量是水位要高過食材6至7釐米的樣子。
15、將燉盅放入注水的鍋內，蓋上蓋子。大火燒開後，轉小火燉2個小時。
取出放少量鹽調味即可(乾貝和蝦米都有鹹味的，煮到湯裏會鹹，所以不要一下加太多鹽了)。
小訣竅
1、無論是用煮還是用燉都要用大容量一點的容器，否則擺放這麼多種類的食材就沒位置放水了。
我都是用來燉湯的容器，並不是照片中這個啊，是一個很大的不鏽鋼飯桶。
2、材料一下不要買太多，因爲各種食材堆到一起，每樣挑一點就很多了。
3、每一種材料的份量都要差不多，不能哪一種偏重了。因爲這道菜的特點就在於各料互爲滲透，味中有味。
臺灣炸醬麪
材料：豬肉半斤(肥3瘦7)，豆乾5片，鹹菜頭(榨菜也可以)，幹香菇5朵，豆瓣醬2湯匙，甜麪醬1湯匙，米酒1湯匙，油蔥酥1湯匙，金蘭油膏1湯匙，雞蛋1個，小黃瓜半條，胡蘿蔔1/3條。
做法
1、將材料1 剁碎備用。
2、雞蛋打散煎成蛋皮，切細條，小黃瓜、胡蘿蔔切細絲備用。
3、起油鍋，將豆瓣醬及甜麪醬炒香後，放入剁碎材料1與米酒及材料3一起炒，直到鍋面水泡消失後起鍋完成。
4、煮好的面澆上炸醬，撒上蛋絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲即可。
臺灣小吃做法5
臺灣滷肉飯
主料：五花肉
輔料：香菇、胡蘿蔔、雞蛋、洋蔥、油菜
做法：
1、洋蔥洗淨切成絲， 炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用;
2、 香菇洗淨切成小丁，雞蛋煮熟;五花肉洗乾淨切成塊，冷水下鍋飛水;
3、撈出衝乾淨浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒;
4、至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、薑片;大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻;
5、將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色;
6、填入適量高湯，以沒過原料爲宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮;
7、 大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收幹，大概需要煮將近一個小時，關火即可;
8、燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿蔔片燙熟，跟滷肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。
臺灣小吃做法6
蚵仔煎
主料：牡蠣
輔料：捲心菜、雞蛋、耗油、胡蘿蔔、番茄醬
做法：
1、將雞蛋打散，放入適量鹽備用。胡蘿蔔，包菜切成絲備用。蔥花切好;
2、平底鍋中倒入適量油，將醃製好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下;
3、煎海蠣不要一直翻動，會有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油裏煎兩三分鐘再翻動一下，接着放入胡蘿蔔絲，捲心菜絲;
4、快熟時灑上一些蒜葉增加香味。(沒有蒜葉，小香蔥葉可以);
5、將蛋液沿着海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間;
6、手持鍋柄，鍋子轉一下圈，讓裏面的蛋汁流動一下，形成一個均勻的圓形;
7、等蛋液快凝固時(表面還有流動的蛋液)關小火，慢慢的烘乾，因爲沒有加地瓜粉，用鏟子翻動一定會碎，所以及時關小火烘出來的蛋餅更軟嫩;
8、最後按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可;
烹飪技巧：
海蠣可以用醬油醃製入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更爲鮮美。
臺灣小吃做法7
五味花枝
主料：墨魚
輔料：紅薯粉、香菜、朝天椒
做法：
1、購買花枝時要買新鮮的或是冰鮮的，不要買冷凍的，冷凍的腥味很重;
2、將花枝表面的黑色薄膜撕去，將頭部的根鬚和身體切開，將眼睛部位切除丟棄;
3、將花枝身體切成兩半，在內部先橫向45度切出花刀，再堅向45度切出花刀，底部不切斷;
4、將打好花刀的魚切成塊狀，根鬚切成小段;
5、在碗內放入薑絲，香蔥段，鹽，米酒，用手抓捏均勻，放置醃製10分鐘;
6、盤內鋪上細地瓜粉，讓花枝表面裹上薄薄的一層地瓜粉;
7、鍋內放入油燒至160度，放入花枝塊炸至表面金黃色，中途要用長筷子不時翻動一下，炸至表面有些硬身時，取出瀝淨油放在吸油紙上瀝油2分鐘，再裝入盤內上菜;
8、將五味調料汁在碗內混合均勻，即可做蘸料。
