馬蹄的營養價值是什麼，許多人吃果馬蹄，知道它的味道非常的鮮美，但是不知道馬蹄自身都有什麼營養，營養的程度是多少。那麼，馬蹄的營養價值是什麼，又有多高的營養價值呢？跟着小編一起了解一下吧。
馬蹄的營養價值是什麼1
1、馬蹄的營養價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作爲尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
2、馬蹄的功效作用
荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認爲，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨牀適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨牀上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。
1、降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱爲“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
2、治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
3、治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。
4、預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
5、通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
6、治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
7、輔助治療癌症：茡薺還含有防治癌症的有效成分，臨牀中多用於肺癌、食道癌、乳癌，是很好的輔助治療食品。
8、降燒：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
9、麻疹不透：荸薺或蘆根煮水代茶，可助麻疹早發，早回。並可防止產生併發症。
10、雞眼：荸薺六枚，蕎麥十二粒，每晚以溫水洗腳後，先用針尖輕輕剔雞眼（不要深剔），去其浮污，將二粒蕎麥，放入口中，以門牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指頭將蕎麥麪塗在雞眼裏，填平雞眼，再少抹點口液，潤在蕎麥上。另以洗淨的荸薺，切成如雞眼大小如銅幣厚，貼在雞眼的蕎麥麪上，以薄布包好，以免散落，如此特續一星期，雞眼會不知不覺的消失，此法屢試屢驗，頗具奇效。
11、急性腎炎：鮮荸薺苗（通天草）一兩（幹品四錢），和大腹皮五錢，水煎服，除可治腎炎，對浮腫的消除也有效。
12、白內障：用荸薺搗汁滴眼，可以達到退翳的功效。
13、風火赤眼（急性結膜炎）：鮮荸薺洗淨去皮，搗爛，以紗布絞汁，加食鹽少許洗眼晴。
14、腎結石：
將生荸薺的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法專治酸性腎結石有效。
荸薺、包穀穗子、化石草（又名真管草）煎水代茶喝，治各種結石症，均有效。
3、馬蹄的用法用量
1、荸薺不宜生吃，因爲荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。
2、熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
4、荸薺的美味吃法
（1)山楂馬蹄糕
原料：馬蹄粉300g，麪粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發酵粉15g
做法：
1、馬蹄粉與麪粉混合，加發酵粉、蛋液、冰糖（溶成糖水）合勻，在35~40攝氏度下待發；
2、盛器四周塗上熟豬油，倒入發酵粉糊，約爲容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘；
3、取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。
（2)無花果燉馬蹄露
原料：馬蹄10粒、無花果4個、生薑2片、蔗糖適量、水適量
做法：
1、無花果洗淨，切開兩邊，備用。
2、生薑洗淨，刮皮切兩片，備用。
3、馬蹄去皮，原粒洗淨，用抹手紙抹乾水分。
4、將馬蹄切成小粒。
5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。
6、隔水燉兩小時，即可食用。
（3)香杏馬蹄沙拉
原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿蔔條。
做法：
1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋
2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳裏，然後再放入拌入味的胡蘿蔔條做花心。
3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。
馬蹄的營養價值是什麼2
新鮮的馬蹄在採收以後，可以去掉外殼，如果直接蒸熟也能用來煲甜湯，它能爲人體補充豐富營養，其實除了這些食用方法以外，馬蹄還能製成馬蹄粉，而且用它製成的馬蹄粉方便保存和攜帶，也能做出多種不同的特色的美食。
馬蹄怎麼做成馬蹄粉
1：新鮮的馬蹄在做馬蹄粉時，應該先把它用清水洗淨，然後消掉外皮，得到裏面白色的果肉以後再放到攪拌機中把它攪爛，製成泥狀取出以後，用乾淨的紗布過濾，把裏面的水全部過濾出來以後得到的'，濃漿在放到乾淨的盆中沉澱。
2：天天24小時以後，上面的清水可以直接倒掉，底下餘下的馬蹄溼粉在取出以後要放到陽光下晾曬，等它全部晾乾，用手抓也不會出現粘手的時候就說明馬蹄粉已經做好，可以把它收集起來，放入的可以密封的容器中，保存在陰涼的環境中，需要食用時直接取出就可以。
3：馬蹄粉除了這種製作方法以外，還可以把新鮮的馬蹄去掉外殼以後，得到的果肉切成片狀，然後把它放到烤箱的烤盤中，用中火慢慢烤，幹好幹以後取出在放到家中的破壁機中直接進行研磨加工，等他工作結束以後，就能得到白色的馬蹄粉，但這種馬蹄粉的質量沒有上面那種方法做出的馬蹄粉質量好。
馬蹄粉如何衝糊
馬蹄粉在做好以後有多種不同的使用方法，特別是那些經過烘烤以後得到的馬蹄粉，可以衝成糊以後直接吃。，但在衝調馬蹄粉時，一定不能先放入開水，應該先取適量的馬蹄粉放到乾淨的碗中，然後用涼開水把它稀釋，等稀釋成濃糊以後才能倒入，開始再次衝調，調勻以後就能直接吃。
