蒸糖醋排骨的做法有什麼呢，糖醋排骨食很多朋友都喜歡吃的一道菜。糖醋排骨酸酸甜甜，很開胃而且肉感非常好，糖醋排骨的做法也非常講究，那麼蒸糖醋排骨的做法有什麼呢，你知道多少，下面一起來學習一下吧。
蒸糖醋排骨的做法有什麼呢1
蒸糖醋排骨的作法作法和流程：
肋巴骨1/2盒；幹水豆豉；大蒜瓣；紅甜椒；蔥；生薑片；食鹽；白砂糖；生抽醬油；醬油；米酒；木薯澱粉；老陳醋
1、提前準備原材料。
2、豬排斬一小塊約2.5-3.0CM尺寸（請商場肉櫃幫代勞)，放置流動性水中反覆抓洗至水淨，控幹水份預留；幹水豆豉用冷水稍稍侵泡預留（別泡久了，香氣會外流的)；
3、豬排中放進生薑片，加入食鹽、白砂糖、生抽醬油、頭抽、米酒、老陳醋、木薯澱粉翻拌醃漬（約一個半鐘上下)；將侵泡過的水豆豉略微剁一剁，放進小盤子中，大蒜瓣剁碎蓉狀也放進小盤子中，燒滾油1勺，衝進小盤子中，激香水豆豉和蒜末；
4、水豆豉和蒜末翻拌，倒進醃漬好的豬排骨中；將豬排和全部調味品混和勻稱預留；
5、準備好籠屜，以白菜葉輔底（輔底原材料不限，我本人喜好白菜葉蒸後淺淺的香味兒，用馬鈴薯、山芋或是冬瓜，味兒都很非常好)
6、將豬排勻稱地排進籠屜中，儘可能鋪平不必重合，以使食物能夠 勻稱遇熱；
7、炒鍋坐水火災燒開，將籠屜放進，蓋上竈火足汽煮制（約10分鐘，新號籠屜直徑13.5CM)；
8將紅甜椒和大蔥清洗，切割成碎屑狀，豬排骨煮熟出鍋後，撒在上面，上菜服用前略加翻拌就可以。（我們家用的是竹質的籠屜，自然，一般的不鏽鋼碗哪些的都能夠的）
9、小提示：1、選材：豬排骨挑選直接排放（淨排)，要剁一小塊一點，2.5-3.0CM上下，易熟更透味；假如用大豬排骨製做，則需提升排骨焯水工藝流程；2、煮制時間：要靈便掌握，每家竈具火力點高低不一，食物分量不一，煮制的器皿尺寸濃淡不一，因此用時也會長度不一。我們家常見的新號籠屜直徑13.5CM，煮制10分鐘上下火侯正好。但是，堅信多試着一、2次後會選準最合適的烹製時間。
清蒸排骨
10、蒸排骨細嫩的技巧：
1、豬排骨的選材上，應選胖瘦兩色的豬排骨，不可以選所有是豬瘦肉的，不然肉中沒有油分，蒸出去的豬排骨會較爲柴；
2、全部調味品翻拌後，最後一步用少少的幹澱粉翻拌，在豬排骨表層產生薄薄一層糊，那樣蒸的全過程中，能非常好的維持豬排骨內部的水分，因此便會較爲嫩；
3、豆豉醬含有油分，油包囊在豬排骨表層也可以具有和木薯澱粉包囊一樣的實際效果。選一塊適合的豬排骨，歷經油分和木薯澱粉的兩條包囊，這豬排骨是一定嫩嫩，不相信你試試。
蒸糖醋排骨含鈣量高，用蒸的方式能非常好儲存豬排骨的鮮香，不毀壞自身的營養成分成分。我們加上的調料儘快滲入豬排骨中，那麼美味有營養成分的蒸糖醋排骨的作法最合適家裏有老人和小孩的家中了，既照料大家的品位又能處理她們的營養成分問題。如果有顧客來，另外了不可多得一份美味可口體面地的接待客人菜式。
蒸糖醋排骨的做法有什麼呢2
糖醋排骨的做法
食材：排骨、冰糖、香醋、話梅、食鹽、食用油、白芝麻。
製做方法：
1、排骨將其剁成塊狀，用清水對排骨多淘洗兩道，將排骨清洗乾淨以後，需要另起鍋燒水，往鍋中多加入一些清水，然後把準備好的排骨加入到鍋中，同時往鍋中再加入適量的'生薑片，以及兩大勺的料酒，並開火對排骨進行焯水處理，等水燒開以後，將排骨焯水三分鐘左右即可。
2、排骨進行焯水處理的時候，切記要冷水下鍋，對排骨焯水的過程中，還會煮出一層灰色的血沫，那一層血沫我們要將其撇出並扔掉，等排骨焯好水以後，需要將排骨控幹水分加入到涼水當中，將其表面的血沫清洗乾淨後，把排骨控幹水分放到一旁備用。然後起鍋熱油往鍋中加入一小勺的食用油，等油溫加熱到5成熱以後，往鍋中加入一小把的冰糖，並開小火把冰糖炒至融化，直到炒出糖色爲止。
3、等冰糖被炒出紅褐色以後，我們需要把準備好的排骨加入到鍋中，將排骨翻炒至上色。等排骨上色以後，我們還需往鍋中再淋入少許的料酒，然後再準備適量的清水加入到排骨當中，清水的量不要加入太多，只需剛好淹沒排骨即可，然後把準備好的話梅，加入一小把到排骨當中。
4、最後我們只需往鍋中再加入一勺食鹽，再加入幾顆冰糖，並蓋上鍋蓋，讓排骨在鍋中燜煮上35分鐘，等時間到了以後，我們即可開蓋，然後把排骨翻拌均勻，並用中火不斷的對排骨進行煸炒。直到排骨中的湯汁被完全的炒幹，且湯汁被炒至粘稠以後，需要往鍋中再撒上一小把的白芝麻，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。
