灌雲豆丹、南京活珠子、泰州油炸臭幹、蘇州八坼皮蛋、徐州臭鹽豆、南通如東泥螺、無錫小籠包、鹽城大縱湖醉蟹、淮安洪澤湖藕粉、黃燜狼山雞等。
1、灌雲豆丹
豆丹，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜餚，十分鮮美。灌雲縣因勢利導，大力發展豆丹產業，目前，灌雲豆丹已有了加工、儲藏、銷售等一條龍的生產工藝。
很多地方會選擇烤或者炸着吃，而會吃的灌雲人則別出心裁地把它做成了一道鮮美的佳餚。一年一屆的豆丹美食節更是讓更多的人通過誘人的豆丹美食和深厚的美食文化認識灌雲、瞭解灌雲、愛上灌雲。
2、南京活珠子
南京有着江南水鄉一貫的溫柔大氣，比如蘇菜四大代表之一的金陵菜。在衆多美食之中，南京人獨愛活珠子這一口。那些在街邊小攤看着平平無奇的雞蛋，把人勾引到眼前卻又叫人不忍直視，這就是活珠子的“魅力”。
活珠子講究的是鮮、嫩，最享受的就是剝殼後的那一口鮮汁，換種說法那就是羊水。在發育中的'胚胎就像果凍一樣的質感，稍微一吸，不要牙齒咀嚼，直接順着脣齒滑入喉嚨中，“滋~”極致的鮮嫩。
3、泰州油炸臭幹
在泰州，有一種特色小吃——油炸臭幹，小塊的臭幹在油鍋炸至金黃色，再淋上水辣椒，那臭中帶香，又有些鹹辣的奇妙滋味，令人垂涎三尺，地道的泰州油炸臭幹成品要求“小方塊的外形，色澤金黃，口感外脆內酥、臭辣鮮香、回味無窮”。
4、蘇州八坼皮蛋
在八坼街道，松花蛋在這裏已有數百年曆史，2007年，松花蛋製作技藝被列入吳江非物質文化遺產名錄。
在製作“八坼皮蛋”時，將新鮮的鴨蛋放入事先配製好的料液缸中，料液配方由一定量的純鹼、生石灰、無機鹽和水等組成，封缸浸泡25—35天后出缸，出缸後的鴨蛋成爲可食用的松花蛋。
5、徐州臭鹽豆
鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“鹹豆”等，據說現在在超市有售並美其名曰梅花豆，是徐州睢寧家常醃製小菜，地位大概類似於四川的泡菜。
鹽豆分爲溼和幹兩種，氣味說實話不大好聞，但是很下飯吶，用鹽豆炒的雞蛋有一種奇特的香味，哈哈。
因爲鹽豆本身帶有鹽等調料，所以在炒制時不需要再另外加佐料就很美味了。其實和臭豆腐差不多，習慣了這個味道就覺得很好吃，不習慣就會覺得臭了。
6、南通如東泥螺
如東泥螺，江蘇省南通市如東縣特產，中國國家地理標誌產品。鹹泥螺：有色澤，湯汁清，允許有輕微渾濁，無異味，形態完整，肉質較脆彈性較好。醉泥螺：有醉泥螺固有滋味及氣味，肉質鮮、嫩、香、脆，鹹甜適中。
7、無錫小籠包
無錫小籠包，本地人稱爲“小籠饅頭”，初來乍到之時，常爲“饅頭”、“湯包”與“小籠包”的區別而與老無錫討教許久。
但是，經常性的，某天夕陽下做小籠饅頭的大師傅“手一抖”，“糖和醬油放得太多”，甜度瞬間爆表，容易嚇到外地遊客，至今回想起來都甜得牙疼。
8、鹽城大縱湖醉蟹
大縱湖醉蟹是江蘇省鹽城市大縱湖鎮漢族傳統名菜，屬於江蘇菜。蟹個大黃多。洗淨後，配以鹽城麴酒、米酒、淮鹽、花椒等原料醉制。
該品具有外觀似活、肉質細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營養豐富、不需烹調、攜帶方便八大特色，爲宴席、旅遊、饋贈的佳品。
9、淮安洪澤湖藕粉
俗話說：“荷蓮一身寶，食藕補人”，春養生、夏養長、秋養收、冬養藏。而用藕製作的藕粉，更是滋補佳品有沒有人喜歡吃藕粉的？
那一碗半透明的藕粉味道特別純粹，帶着淡淡的藕香，再加上一勺蜂蜜或紅糖，又甜又暖，喝一口暖胃、暖心。不過還是有很多人還是不習慣藕粉的味道，身邊好多人也吃不慣。
10、黃燜狼山雞
是如東經典名菜，選用的是南通著名特產狼山雞爲原料烹製的菜餚，品種千呈，滋味美不勝收。
狼山雞是百姓桌上最常見的一道家禽美味，以紅燒的手法燜制的黃燜狼山雞，濃郁的湯汁滲透到雞肉中，入口香嫩。而開國第一宴的大菜–蘑菇鑊燜雞，馨香腴美，鮮酥異常，其實就是“黃燜狼山雞”。
江蘇如東十大特產小吃
1、南通文蛤
南通東瀕黃海，在13萬公頃的灘塗上盛產數百種淺水貝類，尤以送文蛤最爲豐富，佔中國出口量的三分之一。
文蛤雅稱“天下第一鮮”，屬於腮綱兼蛤綱的海產貝類。明代李時珍雲：“還中諸蛤之利有餘人者，統稱蛤蜊，白殼紫脣，或殼上有花紋故稱文蛤或花蛤。”
宋朝詩人梅堯臣也曾有過“車蝥與月蛤，寄自海陵郡”的詩句。清乾隆皇帝下江南時，在姑蘇吃到文蛤，便御封它爲“天下第一鮮”。
文蛤，生活在淺海鹽度較低的沙灘上，雌雄異體，性腺成熟期在6月至7月，產出的精、卵子在海水中受精、孵化，幼蛤經三週後進入沙底棲息。從幼蛤到長成採捕需二三年。
2、如東紫菜
如東紫菜是江蘇省南通市如東縣的特產。如東紫菜以其色澤光亮、味道鮮美、營養豐富、風味獨特，暢銷國內20多個大中城市和日本、韓國、美國、澳大利亞等10多個國家。紫菜，也叫索菜、紫英，屬紅毛菜科植物甘紫菜。
藻體爲扁平葉狀體，基部有盤狀固着器。生長期（葉狀體）11月至次年5月。生長在海灣內較平靜的中潮帶岩石上。這是一種營養價值很高的藻類。 1972年，如東開始引種條斑紫菜，首先在東凌漁業公社試種，獲得成功。
於是向各漁業公社推廣。條斑紫菜質量比其他紫菜質量更好。第二年，全縣共養殖2.46公頃。1976年，養殖26.66公頃，平均每公頃產值達1萬餘元，其中北坎漁業公社黃海大隊養殖10.33公頃。
3、草爐燒餅
草爐燒餅，顧名思義是以柴草爲燃料加工製作的燒餅。這和桶爐燒餅以炭火燻烤在製作上有很大不同。
岔河草爐燒餅的`燃料是齊小麥秸，不適合用其他火草，因爲齊小麥秸具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便於燜燒，又容易揚火。揚火後火性文柔，燒餅內熟而外不焦，爲其特點之一。
草爐燒餅用料比較講究，每百斤麪粉需生脂油15斤，糖粞2斤，去殼芝麻7—8斤，蘿蔔40斤左右(或韭菜20斤左右)外加蔥和花椒少許。
一般地說，秋冬以蘿蔔絲做餡，春夏則以韭菜做餡。它的製作過程和技術要求較高：和麪需用80度的熱水，和到軟硬適度，過軟進爐容易“掛臉”(掉入爐內)，過硬又不易熟透，入口不夠鬆脆。餅坯大小、厚薄必須一致。
4、斜角兒
斜角兒的加工比燒餅簡單多了。
加工者將酵團經搓按壓扁拉長，將蔥油、細鹽抺於中間，再將兩邊相合，用燒餅槌兒滾過再拉長，將糖粞塗於面上，撒上芝麻，這樣成了一條酵面的長帶子攤在案板上，加工者執刀斜切，每塊成平行四邊形，再烘烤而成，斜角兒之名即由此得來。
斜角兒價格低、口味香、有韌性，夏季新菜油上市，吃斜角通常蘸菜油，這樣吃起來更覺爽口。
缸爿，做法和斜角兒差不多，只是中間有肉餡兒，加工者用刀橫切，成長方形，塗上糖粞，撒上芝麻貼於桶爐。缸爿這個名取其形狀，有點象陶器缸片。
5、狼山雞
狼山雞是原產如東縣境內著名的蛋肉兼用型地方品種。該品種雞歷史上因集散地爲南通港，港口附近有遊覽勝地——狼山，故名。
產地位於長江三角洲北部，東臨黃海，地勢平坦， 土質疏鬆，河港交錯，盛產糧、棉，海產亦豐富，飼料資源富足，養雞普遍。
當地視黑色爲吉祥，喜選擇黑色羽毛雞飼養，漁民出海祭祀時也要求用純黑色的大公雞，這種歷史習俗促使人們不斷淘汰雜色羽雞而選留黑色羽雞飼養。經長期選擇、培育，約在清代(19世紀70年代以前)已形成該品種雞。
清同治十一年(1872年)，狼山雞被引入英國，後從英國傳入美國、德國、日本等國，成爲名聞世界的雞種，並參與奧品頓、澳洲黑等外國著名雞種的育成，對世界養雞業有過較大貢獻。
6、如東大米
如東大米如東縣糧食行業協會如東大米產自江海交匯的長江沖積平原，受產區獨特的地理、氣候等因素影響，如東大米“米粒皎瑩如玉，氣味醇正芳香”，成爲百姓餐桌上的首選，並早已聞名於江浙滬地區。
感官指標穗大粒多，籽粒飽滿，穀粒發育充分完整；加工出來的大米，色澤清白、有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻，豐滿光滑；
食味品質好，宜飯宜粥口感佳，適口性好，米飲軟硬適中不粘結，冷飯不回生，味道清香。 等級指標如東大米12項指標中有10項指標達部頒一、二級優質米標準。
7、如東條斑紫菜
如東條斑紫菜是江蘇南通如東的特產。
如東縣是全國最大的條斑紫菜養殖加工出口基地。目前擁有條斑紫菜育苗室16.4萬平方米，育苗企業105家，條斑紫菜栽培面積14.28萬畝，養殖企業107家，一次加工生產線176臺套，二次加工生產線39條，紫菜加工及配套企業130多家。
全縣現已形成了育、養、加、銷等配套較爲完整的產業化體系，從事紫菜栽培、運輸、加工、維修、銷售人員達2.5萬人，成爲我縣支柱產業和沿海漁農民增收的主要途徑。
我縣條斑紫菜出口達到50個國家和地區，生產規模、產業化程度、產量、產值在全國條斑紫菜產業體系同級行政區域中均名列前茅。
8、如東泥螺
如東泥螺主要爲黃沙泥螺，口感較青沙泥螺更爲鮮美。在如東人的家常早點裏，泥螺就如同鹹菜一樣普通，多以醃製的方式食用，做下粥的小菜。
“脆、嫩、滑”是這道菜入口的三大感受。如東素有“中國海鮮之鄉”的美譽，近海物產豐饒，有天下第一鮮的文蛤、梭子蟹、黃魚等美味，在衆多的海鮮當中，有一種不得不提，它就是泥螺。在如東人的家裏，說到吃海鮮總少不了它。
春秋季、小汛、雨後、多雲，具備了這些條件，就預示着抓泥螺的豐收。記者下海的這天正巧趕上了好時候。
潮水退了後一個小時，記者難掩興奮之情，光着腳丫來到了灘塗上。海堤下沒走到十米就發現了很多泥螺在沙泥上爬行，記者立馬蹲下撿起來。
9、如東文蛤
如東文蛤是江蘇省南通市如東縣的特產。如東沿海是文蛤的主要產地之一，所產文蛤肉質鮮美，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分。如東出產的海產珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱。
早在唐代文蛤就被列爲貢品。文蛤肉營養豐富，味道鮮美，藥用價值很大。文蛤是如東大宗出口產品，以往處於自然繁殖、自然生長、自由採捕的狀態，爲了保護這一貝類資源;
在1958年建立“如東縣海塗養殖場”，首次進行了人工圍養、放養文蛤幼苗、捕大留小，實行封灘養殖。
1969年以凍蛤肉出口，從1979年開始改由鮮活文蛤出口，遠銷日本、韓國等國家。如東已成爲全國最大的文蛤養殖出口基地。
10、如東海鮮
如東地處黃海之濱，擁有106公里綿長的海岸線，灘塗面積104萬畝，自古盛產海鮮產品，民間早有“日出金牛有一條”的傳說。
海岸堤外灘塗遼闊，港汊縱橫，近海沙洲衆多，加上海域地理位置優越，如東海域正好處於東海前進波與黃海旋轉波的交匯處，海潮涌浪高，落差大，浮游生物集中;
而長江與內河又挾帶大量營養鹽和有機物流入，因而水質肥美，導致浮游生物的大量繁殖，使得如東的海產品具有其他地域難以比擬的鮮美口味和獨特的營養價值。2007年4月被中國烹飪協會授予“中國海鮮之鄉”稱號。
如東海產資源豐富，食用營養尤佳，盛產50多種名貴海鮮，各類海產品中達1093種之多，其中文蛤、條斑紫菜的品質和質量均列全國第一。
