菜市場。
毛肚是生活當中非常普遍的一款食材，烹飪方式很多可以炒着吃，也可以用來製作火鍋或是麻辣香鍋等等。毛肚雖然味道好，但是好多人卻不知道在哪裏可以買得到。那麼，毛肚哪裏可以買到呢，下來就讓我們一起來看一下吧。
生活中有很多地方都可以買得到毛肚，可以去超市裏購買，也可以去農貿市場賣肉的地方看看，例如賣牛羊肉或是賣雞肉的地方，有一些熟食店也可以買得到毛肚。
購買毛肚的時候可以看一下外觀品質好的毛肚，顏色爲淡黃褐色，並不是雪白的顏色，有的毛肚顏色是雪白色或者是鮮紅色的，而且體積也比較大，這樣的毛肚都經過化學處理，所以不能購買。
購買毛肚的時候可以看一下毛肚的韌性，品質好的毛肚葉片是比較厚的，而且韌性也會比較好，表面還會有顆粒狀，比較粗。如果毛肚的品質不佳，毛肚的葉片會比較薄，韌性也會比較差。
購買毛肚時也可以聞一下味道，品質好的毛肚，聞起來雖然有一些味道，但是不會存在異味。品質欠佳的毛肚聞起來會有刺鼻的味道，經過化學處理的.毛肚聞起來會有甲醛浸泡，這樣的毛肚則不能選購。
購買毛肚的時候可以用手捏一下品質好的毛肚，彈性也是比較好的也不會有萎縮的現象，而品質欠佳的毛肚大多用甲醛泡過，所以也破壞了原本的組織結構，用手一捏就會有破損或是破碎的現象。
以上就是關於毛肚哪裏可以買到和如何挑選的問題，大家在購買毛肚的時候，可以根據以上的方法來選購。毛肚的表面是比較髒的，在清洗的時候也需要格外用心，可以用食用鹽或是麪粉，澱粉等食材進行搓洗，然後再用清水反覆沖洗，這樣可以將毛肚清洗的更加乾淨。
毛肚爲什麼有黑有白
毛肚本身是黑色的，白毛肚是經過雙氧水處理過的，是一種冷凍加工食品，所以相對來說黑毛肚要更加健康一些。
黑毛肚和白毛肚除了顏色不同以外，白毛肚沒有黑毛肚那麼健康，是經過處理的，所以平時喜歡吃毛肚的人一定要選擇新鮮的，這樣才能補充身體所需要的營養物質。
黑毛肚和白毛肚的區別
黑毛肚和白毛肚首先在顏色上面有很大區別，而除了顏色之外，還有下面這些區別：
1.黑毛肚和白毛肚的營養價值區別
黑毛肚的營養價值要比白毛肚高出很多，所以平時大家還是應該選擇吃黑毛肚，它裏面含有尼克酸，鐵元素，脂肪，蛋白質，可以解決脾胃虛弱，營養不良等問題，適當的吃一些黑毛肚還可以讓減肥的效果變得更好，讓身體免疫力有所提高，對於一些疾病有着很好的抵抗作用。
適當的吃一些毛肚還可以達到益氣補血作用，能夠滿足身體營養需求，適當的吃一些毛肚還可以讓身體免疫力有所提高，可以讓身體虛弱問題得到有效調節，生病以後正在恢復階段的人適當的吃一些就可以讓恢復的'速度變得更快。
2.黑毛肚和白毛肚的吃法區別
黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式來做，可以做涼拌毛肚，首先需要把毛肚清洗乾淨切成塊狀，然後鍋中加入適量的油燒熱，花椒放進去翻炒一下，把油過濾出來澆在大蒜末上面攪拌均勻，鍋中再加入適量的水煮開，把毛肚放進去焯燙一下撈出來，放進一個容器當中，再加入一些紅油，鹽，小米辣，醋，花椒油，攪拌均勻以後就可以吃了，再添加一些香菜就更香。
白毛肚吃下去有害嗎
吃起來其實也沒太大問題。
一說雙氧水，大家又害怕了，其實食品級的雙氧水安全性很高，可以作爲食品加工助劑使用。它本身化學性質不穩定，放置一段時間就會自己分解爲水和氧氣了。而且雙氧水處理過的毛肚用清水浸泡3小時就檢測不到殘留了。
當然，也有不法分子使用工業雙氧水、工業燒鹼等工業原料製作有毒的毛肚，更有過分的使用甲醛來泡發毛肚，這種您就要當心了，一般甲醛泡發的毛肚缺乏彈性，一捏就碎，而且您仔細聞一聞，會有刺鼻的味道，這種就不要吃了。
毛肚可以造假嗎
一般不會有假的，自己去市場買毛肚和去火鍋店吃毛肚要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量
並使其保持新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
毛肚怎麼分辨真假
1、真正的牛肚吃起來軟，有牛肚獨特的香味。
2、發制毛肚分爲傳統與新式兩種，一種爲鹼水（工業用鹼、火鹼）發，也稱水發；另一種微生物酶發（福爾馬林）製法。因前者比後者成本低許多，所以在實際操作中，前一種方法採用較多。
3、用鹼水發毛肚，實際上就是將幹毛肚加入鹼水浸泡之後，使其脹大。
4、甲醛超標主要是由於水發產品經福爾馬林浸泡。經福爾馬林浸泡的水發產品不僅白淨誘人，而且不易變質。
5、火鹼發的牛肚基本上吃起來比較脆.。
毛肚怎麼切
先用水泡上一天然後將毛肚上的.雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層裏伸，再用清水反覆清洗黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和一張小葉爲一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成約1、5釐米寬的片，用涼水漂起。
毛肚怎麼做好吃
1.水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特別的麻辣鮮香，在冬季嚴寒裏，吃着麻辣的毛肚，喝着熱騰騰的湯，是一件多麼愜意的事情啊。
2.毛肚洗乾淨切成細絲，在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出，鍋內放入適量的油、幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。
3.放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒，炒出香味之後，放入高湯，改用大火燒開，湯燒開後，黃豆芽下鍋略煮。
4.煮至湯第二次開鍋，立即撈出黃豆芽，鋪在碗底備用，牛肚下鍋煮，煮至湯開後即可盛出鍋了。煮好的牛肚倒在鋪好的黃豆芽之上，上面再放上幹辣椒粉和花椒粒，鍋內重新放油燒開，倒在幹辣椒與花椒上即可。
