尤溪小天香是早春綠茶。
尤溪小天香是早春綠茶。
早春綠茶，由於採摘細嫩，加工技藝精良，製成的幹茶外形芽葉飽滿，色澤綠潤鮮活、葉質柔軟、幼嫩多毫，外形非常美觀，具有很高的欣賞價值。早春綠茶是一年中品質最好的綠茶。茶樹經過漫長嚴冬的`孕育，芽葉內營養物質積累非常豐富。
再加之，早春氣溫低，雨霧濛濛，有利於氨基酸等鮮爽味物質的合成，不利於茶多酚、花青素等苦澀味物質形成，香氣成分表現爲花香型成分含量高。因此，早春綠茶口感通常表現爲滋味鮮醇爽口、香氣清鮮馥郁，口感風味佳，也更受愛茶人的喜愛。
喝茶的好處
喝茶有神奇的健康效果。首先是茶葉中的氨基酸，其中的茶氨酸可以緩解精神壓力，有助於保持精神煥發。茶多酚和咖啡因的作用協同，可以加速脂肪代謝，消除體內脂肪，幫助減肥。
二者還具有解毒作用，有助於延緩衰老，使皮膚光滑細膩。茶中還含有一種名爲茶氧化酶的酶類物質，能夠降低血壓、豐富血管韌性，有益於血液循環。
茶葉還有很多其他功能，由於茶葉中的不同成分，對人體產生的作用也不同。綠茶含有EGCG，能夠促進脂肪代謝，加速人體的新陳代謝，還具有抗癌作用。茶滴酸可以降低體內脂肪含量，預防肥胖。紅茶中的'茶醛有殺菌消炎作用。
茶菁黃素對眼睛保健至關重要，它能夠減少眼睛對紫外線的敏感度，預防白內障和青光眼。此外，檳榔條素對調節生理機能也有很好的作用，能夠提高免疫力，抵抗傷害和疾病。
所以，爲什麼喝茶會如此有益於健康呢？原因在於茶中的化學物質，它們中的許多都具有藥用價值。茶葉是天然的草藥，經過科學研究證明，在安全、無毒、無副作用的前提下，茶葉可以發揮很多藥用價值
常喝茶可以緩解人體的壓力，調節精神狀態，改善睡眠質量，還可以加速新陳代謝、消除脂肪，在免疫調節上也很有價值。據統計，長期飲茶的人羣中很少患有高血壓、糖尿病、心臟病等慢性病。
一、華口水仙茶
華口水仙茶產於海拔410米的中仙鄉華口村，栽培歷史較悠久。據九旬老農林世緒口述：從清朝末年起，華口村各家各戶均有產茶，每戶至少產一擔幹茶以上。現存最大株水仙茶樹高近四米，主幹直徑達115毫米，單株每次可採制一斤幹茶。
該茶樹屬小喬木，大葉種，葉片呈長橢圓形，葉色深綠，葉肉肥厚，葉質柔軟，葉面隆起，有光澤，一般開花不結實，屬於無性系品種。
當地農民一般是採摘成熟新梢一芽的;四五葉或單葉，將青葉置於笳筣上曬至萎凋狀態後，放在架上攤涼，做青時間4—5小時，每隔半小時翻搖一次，當青葉茶香顯露，葉綠變成硃砂紅色並收縮成湯匙狀態時，置於鍋上殺青，使葉子柔軟，有粘性，再趁熱搓揉成條索，最後用焙籠焙乾，近似閩南“烏龍”製法。成茶外形粗壯，香氣清純，滋味醇厚，湯色橙黃，耐沖泡。
二、湯川普濟茶
普濟茶產於湯川鄉赤墓村海拔900多米的普濟寺周圍山上，故稱普濟茶，尤以生長在寺的'周圍苦竹林下的品質最佳，當地農民也稱苦竹茶。
據民間神話傳說，元朝年間，赤墓村張家祖母傅八娘素喜飲茶，溪濱村林真人爲報答契母八娘恩德，於化身成佛之前，在普濟寺周播下茶籽，供其母享用。
普濟茶年採三季，即清明茶採半開展的一芽二三葉，極爲細嫩，夏茶採一芽的二三葉，秋茶採摘嫩度更小些。茶青採回即入鍋翻炒，炒成至五、六成時，起鍋趁熱初揉成條，再入鍋復炒， 復揉，如此反覆2—3次，直至茶汁充分擠出，條索緊結，入鍋溫火烤乾即可。成茶形似雀舌，湯色碧綠，香氣清醇，滋味甘甜，沖泡五、六次仍清爽可口。
三、明山聖王茶
明山聖王茶，相傳爲公元十世紀中葉，明山寺寺主王審知引種於寺周，後人尊爲聖王茶。
明山寺座落在中仙鄉西華村海拔約900多米的峯谷中，山上有一湖，名曰：明山湖，湖水清澈見底，寺周羣山環抱，古木參天，雲霧繚繞。獨特的生態環境形成了聖王茶的優良品質，深受人們的喜愛。
聖王茶採製近擬於綠茶，但更精細些。初制工序爲涼青→殺青→揉捻→炒幹，涼青要求散發部分水分，經初炒初揉初成條後，再復炒復揉，後置鍋內溫火慢烤乾燥，茶色明亮，滋味芳香爽口。
四、諳頭山仙茶
諳頭山仙茶產於阪面鄉標頭村海拔約700多米的諳頭山上。有一神話，相傳很早以前有一客人路過際頭村，向陳家討茶解渴，主人無茶，送米灑代茶。客人很感激，臨走時對主人說：“你屋後山上有茶可採。”主人上山一看，果然滿山都是茶樹，此後連年不絕，村人皆認爲仙人所賜，遂名仙茶。
諳頭山仙茶有兩種採製方法，一是採一芽的二三葉，將綠葉攤涼失水至軟化，再進行殺青、揉捻，經復炒復揉成條索後，再炒幹成茶。此種製法要求火溫較高，芽葉部分焦紅，湯色橙黃，味醇和，俗稱“紅茶”。一是採成熟的新梢葉片直接鍋炒，揉捻，炒幹，製成粗茶。
清乾隆《尤溪縣誌》有“茶產二十都、二十三都者佳”的記載(二十都就是指今湯川鄉赤墓村一帶，二十三都指中仙鄉華口、西華村一帶)。當地農民也有關於華口水仙茶進貢的傳說。
