中國茶葉分幾大類

分爲六大類：綠茶，紅茶，青茶，黃茶，白茶，黑茶。

中國茶葉分幾大類1

中國的茶葉種類非常的多，根據加工的工藝和發酵的程度，可以把目前市場上有的茶葉分爲六大類。那麼到底是哪六大類呢？咱們今天就來具體介紹一下中國茶葉分幾大類。

綠茶屬於不發酵的茶葉，以幹茶綠，茶湯綠，葉底綠的三綠特點，主要分佈在我國的浙江安徽一帶，以西湖龍井茶，黃山毛峯茶，信陽毛尖茶最爲出名，也是很多品茶人特別愛喝的茶類之一。一般在夏季非常適合喝綠茶。

紅茶屬於全發酵茶，幹茶和茶湯都是呈現紅色，主要分佈在我國的.雲南，福建，廣東地區。比較知名的就是雲南的滇紅茶，福建武夷山紅茶，還有廣東的英德紅茶，享譽全國，是愛好紅茶人士的心頭之愛。一般在秋冬季節適合喝紅茶，有暖胃暖身的作用

青茶屬於半發酵茶，民間也把它叫做烏龍茶，既有綠茶的清香，也包含着紅茶的濃郁，是紅茶與綠茶的結合體。青茶主要的產地在廣東，福建以及臺灣地區，代表茶有福建的武夷山大紅袍，臺灣高山茶，以及廣東的鳳凰單叢茶。

黃茶是在綠茶的基礎上增加了一道“悶黃”的工藝，所以屬於輕發酵茶，茶葉和茶湯都呈黃色。目前市場上的黃茶主要包括，君山銀針茶和蒙頂黃芽茶比較知名。

白茶是加工茶葉工序最簡單也是最傳統的一款茶，這個茶製作的過程，只有萎凋和乾燥兩道工序很好的保留的茶葉的營養物質，所以白茶是非常養生的茶。白茶的主要產地在福建福鼎，代表茶有福建銀針茶，白牡丹茶，壽眉茶和貢眉茶。不過在中國溧陽也有溧陽白茶，也是家喻戶曉。

黑茶屬於後發酵茶，放的越久茶香越濃，越陳越香。黑茶有像其他茶葉一樣的散茶，也有磚茶，餅茶，主要代表的茶葉有云南的普洱茶以及安化黑茶。

關於中國的茶葉分類就跟大家介紹到這裏。這六大茶葉不管是色澤，還是味道，還是茶葉形態上，都是各具特色，各有魅力，而且不同品種的茶所展現出來的味道，色澤，氣味也是各不相同，值得廣大愛茶的茶友去品嚐和研究。

中國茶葉分幾大類2

中國茶葉是怎麼分類的？

目前，學界比較認可的分類方法是將茶葉分爲六大茶類和再加工茶類。六大茶類包括綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。

其實，自唐朝以來，茶葉的分類歷史就已經展開。

唐朝時，以蒸青餅茶爲主，茶聖陸羽以烹煮方法不同而分爲粗茶、散茶、末茶和餅茶，這四種茶的烹飲方法也不相同，即《茶經》中講到的乃斫，乃熬，乃煬，乃舂。

宋朝由蒸青團茶，發展到蒸青散茶。元馬端臨《文獻通考》記載，宋朝散茶根據外形不同分爲三類：一是片茶如龍鳳、石乳之類12等；二是散茶如雨前、雨後之類11等；三是臘茶，如臘面之類12等。

元朝團茶逐漸被淘汰，散茶大發展。依據鮮葉老嫩分爲兩類：芽茶去探春、紫筍和揀尖；葉茶如雨前和雨後。

明朝衝破綠茶的範疇，發明紅茶、黃茶和黑茶製法，製法大革新，四種葉茶品質有明顯區別，分爲綠茶、黃茶、黑茶和紅茶。

到了清朝，製茶技術已相當發達，六大茶類都已出現，但是沒有具體的系統的分類方法。有按產地分類的；有按銷路分的，如內銷茶和外銷茶；有按製法分的'，如發酵茶和不發酵茶。

到了近現代，纔出現比較系統的科學的分類方法。現代茶葉分類方法，以製法爲依據，結合茶葉的品質特徵，分爲了六大茶類和再加工茶類。

先將六大茶類的具體分類做簡述。

①綠茶類。綠茶類按照製法又分爲炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四類。

②白茶類。白茶依據鮮葉老嫩分爲白芽茶和白葉茶。白芽茶包括白毫銀針；白葉茶包括白牡丹、貢眉和壽眉。

③黃茶類。黃茶類依據鮮葉老嫩分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

④青茶類。青茶類依據產地分爲閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

⑤紅茶類。紅茶依據製茶工藝分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

⑥黑茶類。黑茶依據產地分爲湖北老青磚、湖南黑茶、四川邊茶、廣西六堡茶和雲南普洱茶。

再加工茶類包括花茶、緊壓茶、茶飲料、茶汽水、減肥茶等等。

目前比較流行的分法，是根據製作工藝與發酵程度，將茶葉分爲六大茶類。

即綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶與黑茶。

對應了不發酵茶、輕發酵茶、微發酵茶、半發酵茶、全發酵茶與後發酵茶。

不同茶類之間，風味表現也是不同的。

比如綠茶講究及時殺青，鈍化茶葉內部的活性酶，從而保留茶葉的鮮爽滋味，所以綠茶以喝鮮爲主，保質期較短。

又比如白茶講究不炒不揉不殺青，利用活性酶的作用，與空氣中的微量氧分子發生物質交換，從而令茶葉內部不斷生成新的滋味物質和醇厚感，所以白茶有“越陳越香”的特點，保質期較長。

除六大茶類之外，還有再加工茶的說法，比如茉莉花茶、蜜桃烏龍、新工藝白茶等等。

這些都是在傳統工藝茶的基礎上發展出來的，但因爲工藝的轉變，已經不符合六大茶類的範疇，所以只能被歸類爲再加工茶。

茶葉是怎麼發酵的？

1、茶葉的發酵，指茶樹芽葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成。這一過程實際上是和氧氣接觸的過程，更像是一系列的酶促反應，利用細菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶讓產業降解糖分子產生能量的過程，最終使得鮮葉發生了一系列的生物化學變化。

2、根據多酚類物質氧化程度的不同，茶葉也就區分了全發酵、半發酵、輕發酵等，譬如紅茶中的多酚類氧化程度很高，因此被稱爲全發酵茶；烏龍茶中多酚類的氧化程度約一半左右，因此被稱爲半發酵茶。