研究發現，在麪餅、醬料和奶酪中，都含有相當數量的鹽分，常規大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。因此，專家建議選擇蔬菜多的披薩餅，每餐別超過兩角，避免經常食用。此外，麪包、冷切肉等食物中也含有高量的鹽。其中，90克冷切肉(約3片)中就含有450毫克~1克鈉鹽；一片面包含鹽量高達50~250毫克。如果你經常 吃西式早點或者漢堡，那麼麪包很可能成爲你的供鹽大戶。因此，在購買前查看標籤，從源頭上判斷自己是否鹽量超標。此外，儘量選擇全麥麪包，或自己動手烤面 包。
食鹽過多的幾宗罪
罪名一：肝腎臟疾病
腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。
食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高；
罪名二：胃癌
1996年，歐洲癌症預防中心對歐洲24個國家的5700多人進行了一項膳食食鹽攝入量與胃癌發生率關係的調查，接受調查的這些人的年齡都在20-49歲之間，結果發現，長期高食鹽膳食的人胃癌的發生率和死亡率都較高。
1999年開始，日本癌症協會對40000多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查，探討人羣食鹽攝入與胃癌的關係，結果發現膳食食鹽攝入過多同樣伴隨着較高的胃癌發生率。
倫敦大學調查發現，2010年，英國大約有7000多名胃癌患者，其中大約有1/4(1694名患者)與食鹽攝入過多有相關性。長期吃過多食鹽的確可能增加患胃癌的風險。
罪名三：肥胖
研究顯示，如果你每天食鹽攝入爲10克，當你減少一半(到5克)，喝水的量大約會減少350毫升。因此，鹽的攝入量會影響你要喝多少水，一般來說，鹽吃的多，喝水就會喝得更多。
鹽攝入量超標已經不健康了，更不健康的是，英國國家膳食與營養調查在研究了1600多名青少年的飲食習慣後卻發現，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。
罪名四：易患感冒
多吃鹽的人易患感冒。因爲高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
罪名五：皺紋多
法 國有句俗語，叫做“美女生在山上，不生在海邊。”據法國美容師解釋，因爲住在海邊的女性平時攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長出皺紋，自然影響美觀。而山 區的女性較少吃鹽，皮膚往往光滑細膩。 鹽吃多了爲什麼容易長皺紋呢？法國國家醫學院網站上的專家解釋說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸鹼平衡和 水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。
控鹽“六妙招”：
1、烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。
2、多采用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對於放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
3、多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。
4、做涼拌菜的時候，最後放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。
5、用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜裏面。每6毫升醬油所含鈉離子等價於1克鹽中鈉離子的量。
6、不需要在所有的菜裏都放鹽，最後一道湯可以不放鹽。因爲人口腔裏的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔裏已經留下了鹽分，所以最後喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。
控鹽的小方法
1、減少烹調用鹽，建議使用鹽勺
現在的食鹽袋裏大都會裝有一個2g的'小鹽勺，每人每天吃的全部食物用鹽量別超過3小勺。超市中也都有不同規格的量勺出售，不妨買一個放在廚房中，做飯時控制鹽量。這樣一來，你可能會發現原來做一個菜要放那麼多鹽!
2、如果用了味精、醬油、醬等含鈉鹽的調味品，減少或不放鹽
一般20ml醬油中含有3g食鹽，10g黃醬中含鹽1.5g。如果做菜時用了這些調味料，一是控制量別放太多了，同時還要相應減少鹽的用量。同時別忘了，味精、雞精中都含有鈉，雞精的40%都是鹽。蠔油、辣醬、一些番茄醬等調料中也含有相當數量的鈉鹽，用了這些調料，就要相應減少鹽量，最好就別再放鹽了。
3、炒菜時臨出鍋時再放鹽
過早放鹽，鹽會滲入食物中，使味道淡化，這樣的菜吃起來鹹味就不明顯了。如果出鍋前再放，會使鹽集中在食物表面，吃起來鹹味比較明顯。
4、少吃或不吃含鈉鹽量較高的各類加工食品
如鹹菜、醬菜、火腿、鹹肉、香腸等都含有不低的鹽量。有些火腿腸，一小根(100克)裏就有3克鹽。
5、警惕不鹹的加工食品
不要以爲不鹹的食物裏沒有鹽。幾乎所有天然、加工食品裏都有或多或少的鈉鹽。像麪條、掛麪的製作中都要加入很多鹽，有些掛麪的含鹽量能達到3g/100g，而麪條本身並沒太多鹹味。待煮好麪條，通常還會加些鹹味的調料，這樣這一碗麪條中的含鹽量就相當驚人了，已經超過全天需要量的一半了。
另外油條、油餅等食物中也有大量的鹽，吃的時候要有這個意識：這些食物的含鹽量都不低，所以要注意控制其他食物的鹽量。
6、減少加工休閒食品的攝入
市售加工零食幾乎都會加入不少鈉鹽，一方面可以起到防腐作用，另一方面可以提升味道。而在吃這些食物時，很少會有人考慮到其中的鹽。所以加工食品是鹽攝入的一大途徑。
我見過含鹽量最高的零食是話梅，有些話梅的含鹽量能超過12000mg/100g。這是什麼概念呢?就是100克話梅里能有大概30克的鹽——實在太恐怖了!
7、多吃肉時少吃鹹
幾乎所有天然食物裏都含有鈉，只不過含量多少有差別。雖然有些蔬菜裏的鈉含量比較高，但綜合來看，還是動物性食物的鈉含量比植物性食物高。所以，如果平時吃肉吃得比較多，那麼鹽就更應該少吃些了
8、增加含鉀高的食物攝入
鉀有排鈉的作用，吃富鉀的食物能使身體在一定程度上排出鈉，所以吃含鉀高的食物吧，蔬菜、水果、各種豆類等都不錯
9、熱水涮菜
在外就餐時，如果菜餚過鹹，可向服務員要一兩杯熱水，將菜在水中洗涮一下，去掉部分鹽和油
10、選擇低鈉鹽
腎功能良好者，可以使用含鉀的烹調用鹽
11、慢慢調整飲食習慣
這應該是最關鍵的一點，逐漸形成清淡的口味，讓自己遠離重口味，從而減少鹽的攝入。
12、舉例
如果做3個菜，那麼一個菜正常調味，一個菜鹽量減半，一個菜一點鹽都不放，這樣有味道有濃有淡，搭配着吃起來並不會覺得無味。
飲食習慣一旦養成很難改變，所以對於年輕的父母來說，從小培養孩子養成清淡飲食的習慣非常重要。而對於口味已經過重的成年人，一下子嚴格限制會有困難，就從一點一點開始，慢慢改變，長期堅持，口味也會慢慢清淡下來的。
