2022餐飲還撐得住嗎，在現實生活中，沒有一個行業是可以經久不衰，一成不變的，這樣的行業難免會因爲某些事情而變化，下面爲大家介紹2022餐飲還撐得住嗎。
2022餐飲還撐得住嗎1
一、好行業，不好賺錢
有關老百姓吃穿住行的傳統行業都是好行業，但是行業越好競爭壓力越大。
餐飲業門檻低市場大，每年新開店和倒閉數差不多。
很多經營多年的餐飲店已有固定客戶羣，模式穩定。新開餐飲店假如要正面硬扛很難長期穩定的盈利。
二、傳統餐飲業的關鍵指標
餐飲店除了固定投入外，最主要看兩塊：人工成本，翻檯率。一個店的好壞大廚的手藝很重要，只有產品好了纔有運營的條件。餐飲翻檯率是影響單位收益的最主要因素，固定成本浮動不大的前提下，一天有幾波客人，大大影響了利潤率。
火鍋正是解決了人工成本和翻檯率的問題，才能快速複製做大。但是說到底，火鍋也屬於傳統模式，前期固定投入巨大，即使明星火鍋店也接二連三的倒閉。
三、互聯網下的流量思維餐飲模式
流量思維的餐飲模式，可以說是火鍋模式的升級版。
火鍋模式前期最大的投入是店面租金，互聯網模式把這一塊成本也砍了。
舉個例子，很多白領中午吃外賣，下班回家也是外賣，夜宵也是外賣。
外賣店能批量複製且快速盈利的原因有以下3點：
1、很多外賣店，是不提供堂食的，只做外賣，節省了房租、裝修等。
2、外賣的菜品不是自己做的，是合作商家統一配送的餐包。很多餐包只需要微波爐熱一下，或要僱傭幾個小廚師，切菜配菜，簡單的烹飪一下就能打包送餐。根本不需要大廚和中央廚房。
當然檔次高一點的外賣，中央廚房可以選擇共享廚房，不必自己投入做一個。
3、外賣平臺有精準客戶投放的服務，比如你的菜品是麻辣的，商家購買流量平臺把商家的菜品大批量的，精準的`發送給喜歡麻辣口味的顧客。
四、互聯網餐飲的優劣勢
只要整個市場點餐的人足夠多，流量就有了保障，不像傳統餐飲店(新店)，僅僅依靠店門前的客流。
節省了房租、人工、解決了翻檯率等等傳統餐飲的問題。另外，你的菜品不需要做到人人喜歡，因爲有精準投放。
當然，這種互聯網流量模式下的餐飲也有很多坑，比如選品、平臺成本、周邊人羣結構等等。
2022餐飲還撐得住嗎2
一、租金是硬道理
隨着疫情收入的急劇下降，租金成本成爲餐飲人的巨大負擔。
爲此，《若干政策》明確提出，2022年被列爲中高風險地區縣級行政區域服務業，小微企業和個體工商戶租賃國有房減租6個月，其他地區減租3個月。雖然不能覆蓋所有餐飲從業人員，但也會緩解一些餐飲企業的經營壓力。
二、開源是關鍵
如何讓餐飲企業擁有更多的資金來源，在整體環境無法改變、收入難、成本高的情況下，成爲本政策的關鍵。作爲消費者由於疫情的原因，受到衝擊的不光是餐飲業，還有消費者的收入受限，所以，消費者的消費意願降低；租金高，食材成本高，勞動力成本高，一直是餐飲企業難以撼動的三座山，這兩個難題纔是問題的關鍵。
爲此，國家在金融餐飲行業開闢了綠燈，不僅引導金融機構加強與餐飲行業主管部門的信息共享，而且利用中小企業和個體工商戶的商業住房租賃和相關部門的信用信息，提高風險定價能力，發放更多的信用貸款。鼓勵合格的餐飲企業發行公司信用債券，拓寬餐飲企業的多元化融資渠道，來爲餐飲業的正常發展提供資金鍊的有效保障。
三、貼心防疫補貼
疫情的爆發後，餐飲業作爲最容易聚集的行業，政府對防疫的要求一直很高。除日常核酸檢測、體溫檢測、口罩、消毒用品等費用外；防疫政策中一定用餐距離導致的上座率下降也給餐飲從業人員帶來了巨大壓力。該政策不僅鼓勵有條件的地方對零售企業免費進行定期核酸檢測，還補貼和支持企業的防疫消毒費用。
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2022年餐飲人一定要聽的六大忠告
第一條忠告：不要借錢開餐館
到現在還有人竟然想着貸款借錢開餐館的，你說腦袋得有多大呀！所有人都在講這兩年要理性投資，能不投資的就不要投資，不可控的因素太多。尤其是疫情反覆，再完美的計劃也有可能搞砸。
利用積蓄或者閒錢投資還能夠理解，但是靠借來的錢、靠貸款弄來的錢，這就不理智了！虧了積蓄還好，大不了再掙！可是貸款或者借錢就不同了，虧了還要揹負一身的債，不管你是單身一個，還是家有老小，這都是不理智的行爲。
“搏一搏，單車變摩托！”這句話有毒，你可要小心點用。請記住，所有看似大膽一搏的老闆，都拿捏了80%的成功概率。
第二條忠告：不要錯用“降維打法”
“降維打法”，道理很簡單，就像是高中生收拾小學生一樣。哎，不少人以爲掌握了發財之道，把一線城市火的餐飲拿到老家的縣城去幹；把一線城市的營銷玩法，用到老家的縣城？
這叫“高維打低維”嗎？實話告訴你，是！但你用錯了！
把一線城市針對女性白領的精緻品味餐館，放到只看性價比和分量的縣城就未必有市場，爲什麼？沒有那麼多目標客戶呀！有人肯定會擡槓，那現場就沒有白領女性了？有，但基數小，養不起你的店，明白了嗎？
營銷方法也是，在一線城市，只要你的店能上幾個榜單的其中一個，就有可能生意火爆。但是，我們親測過一個案例，在山東的某個縣級市，客戶的餐廳上了五個榜單，生意依舊不瘟不火！爲什麼？用的人少，消費路徑不一樣，常年霸榜的餐廳，季銷也不過幾百份。
降維打法沒有錯，把一線的生意搬到二線，把二線的搬到三線，逐次降級纔有奇效，一線降到五六線，步子邁得太大，容易扯着蛋。把長沙的好生意，搬到株洲，有可能行得通；把株洲的好生意搬到下面的縣城，也有可能行得通。但是，把長沙的好生意直接搬到下面縣城就未必行得通了。
第三條忠告：不會營銷不要幹餐飲
做餐飲，營銷是剛需呀！不會營銷，就不要幹餐飲！
“酒香不怕巷子深”，如果你還抱着這種思想，估計你還沒有剪辮子，老古董的思想都回到清朝了。
現在做餐飲，好吃，好看，好玩，現在都是流量經濟，注意力經濟！營銷是幹嘛的？吸引流量的，吸引眼球的，做得好不如賣得好，這是硬道理。
是不是發現很多餐廳生意好，但菜品還不如你家的？但是，人家會玩套路，會玩營銷，生意照樣火！你幹氣，有什麼辦法嗎？告訴顧客，你們太傻，我們家餐廳的菜比他家的要好吃，客人會說你神經病！
怎麼辦？搞營銷呀！你會引流，我也會引流！你會吸引眼球，我也會吸引眼球！你會玩套路，我也會玩套路！
第四條忠告：位置決定生死
不要以爲會玩短視頻、會玩直播就挑戰行業的底層邏輯，位置決定生死，這是一代一代餐飲人的經驗總結，即便是現在互聯網這麼發達，只要你是做門店餐飲的，位置依然非常非常重要！
現在有一大部分流量是在線上，但是我要告訴你，位置會決定你百分之六七十的生意。不用解釋，你只需要記住這條忠告就對了。
第五條忠告：大店別幹
現在這種市場形勢，你上來就幹幾千平的大店，那真是吃了熊心豹子膽。不是說大店不能幹，而是現在不合時宜，也不適合你去幹！
大店從出品到管理，從運營到營銷，從精細化到數字化，從貨、場到人，非常考驗一幫人的經營管理能力。你根本玩不轉，至少你現在還玩不轉。
幹什麼樣的店爲好？小店模式！中餐、特色餐飲，200到300平；小吃小喝的100平以下，哪怕弄個檔口做做，也不丟人。店小好處多呀，投資小，運營相對簡單，而且還可以快速掉頭。
不要以爲店小做不大，餐飲行業能夠把生意做大的往往是小店模式。只要的模式對了，鴨脖子也能幹出萬家店，炸串也能幹出萬家店。
第六條忠告：學習力就是賺錢的能力
餐飲不是什麼高科技，能不能賺錢關鍵在認知！
爲什麼你開一家麻辣燙店虧錢，別人也開一家麻辣燙店就賺錢？爲什麼你只能開一家店，而別人能開向全國，開出幾千家？都是認知的問題！別人的認知是怎麼來的呢？學習來的！
今天你學習了選品，對選品的認知邊界就會擴展了，哪些品類能做大，哪些品類做起來艱難，一目過後，瞭然於心。
現在你學習了營銷，掌握瞭如何引流，如何鎖客，如何裂變，也就不會擔心門店生意的問題。
把認知比作一個圓圈，學習就是不停讓圓圈變大的方法，今天學了管理圓圈大一點，明天學了線上運營圓圈又大一點，要不了多久，認知的圓圈就會覆蓋整個餐飲店，開一家餐廳就像是現在做小學生的數學題，成功的概率是不是就大很多！
一句話概括：人不可能賺到認知之外的錢，即便是你走了狗屎運，成了暴發戶，那你也會憑實力把賺來的錢虧掉！
