【導讀】：夏至菇是一種菌類食物，學名叫做傘把菇，據說夏至菇味道鮮甜，營養價值豐富，那下面就來和小編一起看看夏至菇什麼時候有？以及夏至菇有毒嗎？
夏至菇一般出現在6—8月份，也就是夏至時節，因此得名夏至菇。其實夏至菇的學名叫做傘把菇，是野生食用菌類中的一種珍品。
夏至菇肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。夏至菇的吃法很多，可以單料爲菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，爲菌中之冠。傘把菇僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生，雲南與貴州交界處偶爾會出現。
夏至菇專業稱法是“雞樅菌”，四大名菌之一，在食用野生菌中爲珍品。基柄與白蟻巢相連，與白蟻共生。夏至菇也具有曇花一現的美譽，從生長到凋謝只有兩三天的時間。所以，不是你說採就能採到的。它一般散生至羣生，對生長環境極爲挑剔，常見於針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、玉米地中，很難得一見。據說，夏至菇一般都是對面生長的，這裏有一堆，它的對面或者周圍還能找出一堆。有專家研究人工培植多年，但是都還沒有一個確切的結果，這就是夏至菇的魅力所在。
夏至菇並沒有毒，但在野外可能會有 一些和夏至菇長的很像的有毒蘑菇，所以千萬不要自己輕易採食夏至菇，以免發生中毒的危險。
一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑑別需要具備專業知識並藉助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特徵難以辨別，極易誤食而引起中毒。另外，由於是在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。
毒蘑菇毒性非常強，中毒的臨牀表現複雜多樣，光按中毒的症狀就可分爲胃腸類型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸及循環衰竭型和光過敏性皮炎型等6個類型。大部分誤食後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀以及精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神症狀，嚴重的可出現溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴重症狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒症狀嚴重，發病急，死亡率高。
1、雞樅能健脾和胃，令人食慾大增。
2、它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。
3、雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。
4、常食雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。
5、雞樅有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。
6、傘把菇是雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。
7、傘把菇具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，傘把菇中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。
