【導讀】：銀絲捲可能很多人都不熟悉，它其實是一種麪食，並且是京津地區的著名小吃，據說經常作爲宴會的點心，那下面就跟着小編一起來看看這個銀絲捲要怎麼做。
銀絲捲是京津地區的特產，通常被作爲宴會點心，市場上有也有速凍的成品售賣。
銀絲捲，一種做工精細的麪食，甚至可以說是甜點。它以面內包着銀絲縷縷而聞名，除了蒸食還可以烤食或是炸食，銀絲捲經常作爲宴會中的點心出現在飯桌上。
銀絲捲漢族傳統小吃，亦是京津地區着名小吃。銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作爲宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。炸銀絲捲則是蒸好再炸。
做法一
用料：麪粉500克、酵母(幹)5克、泡打粉5克、色拉油少許、白糖30克、水250毫升
步驟：
1.將麪粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻後加入水，攪拌成塊後用手揉搓成團，再反覆揉成光滑的麪糰
2.將麪糰用掌心按扁後，把白糖放在中間，像包包子一樣捏起來後，收口向下，反覆揉搓，使白糖與面均勻的結合在一起後，重新揉成光滑的麪糰
3.用刀將揉好的麪糰一分爲二，其中一半面團揉光滑後擀成長形的薄片
4.在面片上刷上油以後，切成均勻的大塊，將每塊面片重疊在一起，用刀切絲，直到全部切完以後，分成大小相同的若干份絲，左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下
5.用刀切去兩頭後分成若干份細絲卷
6.取另外一半面團，在案板上撒適量乾麪粉，將其揉成長條後切成與細絲卷一樣數量的小麪糰，切口朝上用掌心按扁
7.將小麪糰分別擀成橢圓形的薄片，將細絲卷放在皮上，左右折起後再將上下面皮往中心折，收口向下
8.將包好的銀絲捲生胚放在乾燥的盛器中醒發20分鐘
9.蒸鍋內注入2/3滿的水，鋪上籠布，大火燒烤後將銀絲捲放入，蓋蓋子繼續大火約12分鐘
10.蒸制好後的銀絲捲用手左右搓一下，可以使裏面的銀絲鬆散，即可食用
做法二
用料：麪粉500克、牛奶250克、酵母粉2克、植物油5克
步驟：
1.牛奶倒入碗內
2.放入酵母粉，攪拌均勻
3.加入麪粉
4.攪拌成絮狀
5.揉勻，成麪糰，蓋上保鮮膜
6.放入烤箱，下面放一大碗熱水，發酵
7.將發酵好的麪糰取出
8.將麪糰均分成兩塊，揉成光滑的麪糰
9.撒乾粉，擀成厚薄勻稱的麪餅
10.將邊緣切掉，成規則正方形
11.抹粉，摺疊，切條
12.將條拉開，上面撒乾粉，防止粘連
13.將切下的邊角料和另一個麪糰揉和，成光滑的麪糰
14.擀成長方形麪餅
15.將撒好乾粉的條條放在餅上
16.邊緣切規整，然後捲起，收口處可以抹點清水，更加容易粘合
17.溫暖處，靜置醒發(蒸鍋燒水，至鍋內溫度大約爲38度，將饅頭提前碼入，靜置20-30分鐘)
18.醒發完成，蒸篦刷植物油，將饅頭碼入，開火，自出熱氣開始計時，蒸20分鐘。關火，燜5分鐘即可出鍋
