目錄
一、 策劃目的
二、 策劃過程
三、 宏觀環境分析
（一） 餐飲業現狀分析
（二） 餐飲業發展趨勢
四、 SWOT分析
（一） 優勢
（二） 劣勢
（三） 機會
（四） 挑戰
五、 產品定位
（一） 目標市場
（二） 質量定位
（三） 價格定位
六、 營銷戰略規劃
（一） 主要城市戰略
（二） 全省戰略
（三） 全國戰略
（四） 國際戰略
七、 營銷推廣策劃
（一） 企業商標
（二） 餐廳規劃
（三） 網絡推廣
（四） 建立客戶檔案
（五） 外賣服務
（六） 廣告宣傳
（七） 公益活動
八、 預測效果
九、 關於地方小吃推廣問題的看法
十、 參考文獻
一、 策劃目的
山東百壽坊食品有限公司成立於1999年，是迅速發展起來的高科技民營企業。其經營範圍包括牛羊養殖、清真固體羊肉湯、牛羊肉罐頭生產銷售、百壽坊羊肉湯館連鎖經營及食品冷藏等。
公司主導的百壽坊羊肉湯系列食品，雖然有着獨特的羊肉湯生產工藝，但是發展仍然侷限於單縣及其周邊縣市，並未走出地方，實現品牌效益。爲此我制定了此策劃書，力圖將單縣羊肉湯以羊肉湯館的方式推向全省乃至全國、世界，並以餐館爲依託促進百壽坊盒裝羊肉湯的銷售。不僅增加企業效益，促使企業發展壯大，而且將單縣羊肉湯文化傳遍五湖四海。
二、 策劃過程
在規劃此策劃草案之前，我針對市場作了三件事：
1、查閱有關餐飲行業的歷史、現狀及主要競爭對手的市場競爭態勢的資料，從而可以從戰略高度和戰術技巧方面對本案做出一個有效的市場推廣框架。
2、查閱中國餐飲行業市場消費者的調研分析資料，獲得了大量數據，並明確了我對市場的認識和思維模式。
3、對主要營銷策略及手段做了詳細的調查分析，從而制定了系統的戰略規劃、科學的營銷管理模式以及有針對性的推廣策略，以保證產品的順利推廣。
三、 宏觀環境分析
（一） 餐飲業現狀分析
餐飲業作爲我國第三產業中一個傳統服務性行業，始終保持着旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。目前全國已有餐飲網點400萬個。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，佔百強營業額總量的近五成，達到49.34%。商務部發布的“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業保持年均16%的增長速度，到201×年零售額突破3.7萬億元，並培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團；全國餐飲業吸納就業人口超過2700萬人；規範一批快餐品牌，初步形成以大衆化餐飲爲主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。
據瞭解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20xx人才擁有一家餐館。這表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力巨大。伴隨着政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。
同時，我國餐飲行業發展依然面臨許多挑戰。一方面，經營中的各項成本與費用增大，企業負擔加重。“四高一低”（房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低）成爲企業不可逆轉的負擔，同時還要承擔食品安全、消費者投訴、媒體曝光的
風險。廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓的情況。另一方面社會消費信心不足，市場疲軟。上半年我國餐飲業增速比去年同期回落3個百分點，成爲除20xx年因“非典”因素外新世紀以來的最低值，面臨的形勢依然複雜嚴峻。全國餐飲業平均增幅低於商務部預計的“十二五”期間16%的增長率。餐飲業是有着廣闊天地的朝陽產業，是廣大民衆生活必需的行業，面對這個不斷擴大的消費領域，餐飲企業必然要找到自救的方法。
目前，我國餐飲業正處於調整市場定位，轉變大衆化經營的過渡時期，經營方式的多樣化蔚然起風，借鑑西方經驗發展餐飲集團，以餐飲超市和連鎖快餐的經營模式佔據一定的市場。
（二） 餐飲業發展趨勢
1、個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出 市場消費從以價格選擇爲主向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等綜合方向撞扁，注重選擇的理性化消費特點增強。爲滿足個性化需要，企業經營 的特色與水平不斷提高。個性化和特色化成爲廣大消費者和企業經營共同追求的時尚。
2、連鎖經營開速發展，企業發展多元化趨勢增強 以連鎖經營爲代表的現代餐飲業加速替代傳統餐飲業手工隨意性生產、單店作坊式經營、人爲經驗型管理，向產業化、連鎖化、集團化和現代化的方向邁進。全國餐飲業百強企業中有79家採取連鎖經營形式。餐飲業所有制結構已發生了根本性的變化，在行業規模企業發展中，投資主體多元化、經營模式多樣化和企業規模化、集團化趨勢日益明顯，實力逐步增強。
3、安全、健康、衛生的餐飲場所成爲消費者的首選。受非典、禽流感等的衝擊，餐飲市場從傳統的色香味型，並以味爲主轉爲更加註重安全衛生、健康營養的消費。安全、健康的餐飲消費成爲餐飲企業與消費者的共同追求，餐飲企業經營者行爲規範，促進了餐飲企業質量的提高。
四、 SWOT分析
（一） 優勢
單縣羊肉湯之所以色香味俱全，成爲中華名吃，除了獨特的製作工藝外，還得益於優質天然的單縣青山羊肉和當地的水質，用外地的羊肉熬製出來的羊肉湯往往喪失了其本有的獨特風味，比起正宗單縣羊肉湯大打折扣。所以單縣羊肉湯雖然名聲大噪遠揚四方，但因其傳統工藝的獨一無二性和原材料的地域性的限制，只能在當地現熬現品，推廣無疑受到嚴重的制約。
公司以總經理張世河爲首的科技人員，立足原有羊肉湯的傳統風味，挖掘傳統工藝，研製成功了方便盒裝式羊肉湯，並於20xx年元月獲得了國家發明專利。這使得羊肉湯突破了地域的限制，以其獨特風味、真空包裝、攜帶方便的優勢走進千家萬戶。同時，公司擁有20000平方米出口歐盟標準的牛、羊宰殺生產線和全國獨一無二的羊肉湯生產車間。使在外開店擁有雄厚的技術和原料支持。
美食要配美器，藥療不如食療。羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱爲補元陽益血氣的溫熱補品。羊肉含有維生素B1、B2、B3，以及蛋白質、脂肪、碳水化合物，礦物質中的鈣、磷、鐵等，具有溫中散寒、健腺益氣、溫補腎陽之功效。
（二） 劣勢
公司雖已成立十幾年，但是仍然沒有過多的涉及餐飲業，而只是侷限於食品加工業。單縣羊肉湯雖然有名，但是百壽坊羊肉湯卻是無名小卒，這使得公司失去了優先佔領市場的先機。
如若要做出最純正的單縣羊肉湯，羊肉勢必要取自單縣青山羊，這樣必然會增加產品生產成本，價位的活動空間變小。
（三） 機會
雖然幾乎每個城市都會有一兩家單縣羊肉湯館，但是都是家庭式經營，沒有形成規模。其使用的羊肉多是就近取得的，味道並不正宗；產品單一；衛生、服務以及餐廳裝潢、餐具的選擇等並不規範；一般羊肉湯館並不進行宣傳，全靠顧客的口頭宣傳；另外，現有的羊肉湯館檔次也多是中低檔，餐廳選址偏安一隅，致使客源有限，客戶羣消費能力較弱，所以多數羊肉湯館經營慘淡，利潤微薄。
（四） 挑戰
單縣羊肉湯中最富盛名的是三義春羊肉湯。三義春羊肉湯已以連鎖加盟的形式經營多年，是企業強有力的競爭對手。除此之外還有一些地方性的羊肉湯館具有比較好的地方影響力，比如濟南的費柴羊。
五、 產品定位
（一） 目標市場
以羊肉湯爲主的地方特色名吃中高檔餐廳。餐廳類型以正餐爲主，快餐爲輔，並代爲銷售方便盒裝式羊肉湯。
因爲餐廳兼銷盒裝羊肉湯產品，所以在目標人羣細分上，基本由使用和購買兩大羣體組成，這兩大羣體也有一定的交叉，即自購使用人羣。
A類消費羣：個體消費者。
B類消費羣：有公關目的的消費個人或團體。
（二） 質量定位
高質量食品。羊肉全部選自單縣優質青山羊。水和其他素材以優質爲採購標準。
（三） 價格定位
價位高於其他羊肉湯餐廳。
六、 營銷戰略規劃
目錄
一、 背景簡介
二、 策劃書摘要
三、 任務概述
1. 策劃團隊信息
2. 伊利集團簡介
3. 伊利鮮奶的基本信息
四、 營銷現狀分析
1. 市場問卷調查情況與結果分析
2. 市場現狀與前景
3. 伊利鮮奶的銷售現狀分析
五、 伊利鮮奶的swot分析
1． 產品自身及營銷環境優勢分析
2． 產品自身及營銷環境劣勢分析
六、營銷目標
1. 企業目標
2. 產品目標
七、營銷戰略與策略
a) 產品目標市場及市場定位
b) 營銷策略
1. 產品策略
2. 渠道策略
3. 價格策略
八 、營銷推廣方案
1. 市場推廣
2. 渠道推廣
3. 終端市場推廣
4. 媒體推廣
八．營銷費用預算
九．附錄
1調查表
我們團隊將自身定位（假設）爲伊利集團的銷售部門，根據自身所學，全面瞭解和分析市場，充分利用市場條件，結合企業優勢，完成這次營銷策劃.
二．策劃書摘要
策劃書的主要內容涉及對現有鮮奶市場的營銷現狀、伊利鮮奶自身的“SWOT”分析、企業營銷策劃目標與營銷戰略與策略的制定、上市推廣計劃的具體行動方案和對營銷費用的預算等多個方面。
三．任務概述
1、策劃團隊基本信息：
“逐夢星辰”成立於201×年10月，團隊現有五人，成員之間相互信任、團結、互助共同進取，通力合作。團隊十月份參加了“黃炎培創業大賽”取得校優勝獎成績。團隊通過大賽的磨練，配合更加默契。我們團隊不斷創新，積極進取，在相關老師的悉心指導下完成此次策劃書。——願我們的夢想，如星辰般璀璨！
2、伊利集團簡介：
公司的名稱：伊利，目前擁有全國最大的優質奶源基地，是中國規模最大、產品線品種最全的乳業領軍者，也是唯一一家同時符合奧運及世博標準、先後爲奧運會及世博會提供乳製品的中國企業。公司生產具有清真特色的伊利牌系列產品暢銷全國各地，深受廣大消費者的青睞。伊利集團由液態奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業部組成，全國所屬分公司及子公司130多個，在50餘年尤其是近10年的發展過程中，伊利始終致力於生產100%安全、100%健康的乳製品，爲消費者帶來最適合中國人體質的營養，並以世界最高的生產標準嚴格要求自己，爲消費者追求健康體魄和幸福生活服務。伊利對品質的執着追求也讓市場和消費者見證了來自草原雄鷹騰飛的卓越歷程。201×年中期，伊利集團的品牌價值逼近180億元，摘得中國乳企品牌價值的“七連冠” 。憑藉奧運會和世博會上的精彩表現，伊利集團順利躋身世界乳製品行業第一陣營，入圍國際乳業20強。
3.伊利鮮奶基本信息：
產品介紹：
鮮奶的概念：低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則爲鮮奶。鮮牛奶是一種僅次於人類母乳的營養成份最全、營養價值最高的液體食品。鮮牛奶中富含蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。伊利鮮奶因其回味無窮的獨特口感和科學合理的營養價值倍受市場認可，成爲消費者心目中最受歡迎的“明星產品”。
鮮奶的特徵：營養價值高、需要冷藏保管，保質期短。
鮮牛奶訂購服務: 相應的乳業公司根據顧客的需要，在規定的時間段（一般爲早上）爲顧客提供想要的鮮奶品種送貨上門服務，確保鮮奶的質量優良，價格比市面上優惠。
服務的口號是：“鮮奶送上門，營養家中享。”
四．營銷現狀分析
前言，我們團隊爲了更深一步瞭解市場，通過網絡查找大量的信息及並做了大量市場問卷調查，得出以下市場分析
市場問卷調查情況與結果分析:
問卷調查的基本情況:
調查的目的：瞭解消費者對早餐鮮奶的瞭解情況，以及是否有訂購早餐鮮奶的想法，提出市場開發建議。
調查的方式：學校問卷抽樣調查、社區問卷抽樣調查、超市問卷抽樣調查，面對面問答。
調查的地點：學校（民政學院、林科大及工業職業技術學院
）、社區（德馨園）、超市（家潤多）、街道。
調查的時間:201×.11.20---201×.12.3
問卷數量：250份（校內100份，校外150）
問卷完成率：190份（95%）
廢卷率（因爲一些客觀因素造成問卷作廢）：18份（9%）
我們對在校大學生的抽樣調查得出統計結果：
1) 大部分學生的早餐支出在2.5—3元。
2) 絕大數同學都是偶爾喝牛奶。
3) 學生主要通過超市購買。
4) 學生最喜歡的牛奶品牌是伊利和蒙牛。
5) 大部分學生購類買的主要依據是口感、品牌、質量。
6) 大部分學生沒有訂購牛奶的經歷。
7) 學生認爲現有的訂奶服務主要有供貨渠道不足、可選的產品類少、
服務質量差等。
8) 如果提供送貨上門服務大多數學生願意訂購。
9) 學生不考慮訂購的主要原因是早上時間緊，每天要自己去櫥窗取，
太麻煩。
10)學生主要通過電視、商業場所視頻、網絡等了解。
經過我們對社區居民的抽樣調查得出統計結果:
1) 大多數居民的早餐支出在3元以上;
2) 只有極少數居民不喝牛奶;
3) 居民主要通過超市購買;
4) 最喜居民歡的牛奶品牌是伊利和蒙牛;
5) 大部分居民購買的依據是口感、品牌、質量;
6) 大部分居民沒有訂購牛奶的經歷;
7) 認爲居民現有的訂奶服務主要有供貨渠道不足、可選的產品類少、
服務質量差等;
8) 如果提供送貨上門服務大多數居民願意訂購;
9) 居民不考慮訂購的主要原因是早上時間緊，每天要自己去櫥窗取，
太麻煩;
10) 主居民要通過電視、商業場所視頻、網絡等了解。
建議:
1) 通過活動詳細介紹;
2) 增加產品種類;
3) 價格適中;
4) 加強宣傳;
5) 加強銷售後的服務;
6) 市場現狀與前景.
通過分析問卷調查結果及瞭解到大量市場信息，我們對當下鮮奶市場現狀與前景做出以下結論：
鮮奶市場：
1) 許多城市目前沒有鮮奶提供；
2) 市場上有替代品競爭產品（如南山、光明）
3) 鮮奶市場規模可觀，鮮奶進入市場具有潛力
4) 校園乳品消費的品牌影響不強，但學生對鮮奶的價格較爲敏感。
5) 送奶上門的形式容易被大多數人接受。
6) 人們的健康意識增強，對牛奶的價值認知提高。
7) 城市居民收入水平的提高，對於生活品質追求更高，牛奶消費佔人
們日常生活消費的比例將越來越高
8) 在北京上海大城市推廣“學生奶”工程，培養青少年喝牛奶的習慣，
增強學生體質。
4、伊利鮮奶的銷售現狀分析 ：
一、序言
隨着經濟發展，生活水平顯著提高，水果正逐步由數量型向質量型改變，小商販和傳統的水果店以無法滿足廣大消費者對水果品質以及購買環境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場的認可，這是果品銷售的發展必然趨勢。
在歐洲等發達國家的國內市場，大都有自己的果菜集團，自己實行直銷和特許連鎖經營。如歐洲的埃康迪批發市場，較早的進入這個領域。現在已擁有6000家連鎖店和10000家小店，壟斷着德國同類產品21%的銷量，外來的客商無法與之抗衡。
現在，中國水果的主體市場尚處於幼稚期，但市場容量遞增速度卻很驚人。如果，這一時期，不先行導入，搶佔戰略制高點，以後進入將面臨較高難度，在戰略上也會受制與人。
同比‘便利店’的特許加盟，水果專賣店具有投資少，技術含量低，易操作，利潤大和回報快的優點。不久的將來，必然成爲一個新的加盟熱點。
二、市場分析
(一)消費羣體分析
水果，這種大衆消費品已逐漸轉變爲生活必需品，是大衆消費的一個重要組成部分。目前，大衆消費羣體的水果消費途徑是由以下兩種方式組成：
集市水果攤 ⑵ 大型超市
針對一般消費羣體而言，主要的水果消費途徑是集市水果攤(菜市嘗街道流動小販)，他們往往選擇時令水果作爲主要消費對象，對非時令水果、進口水果等中高檔水果的選購相對較少，他們也會在去大型百貨超市集中採購的過程中選購水果。此類消費羣體以中老年消費者居多，他們時間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質、權衡價格希望能夠得到最大的實惠。他們的消費特點是：要求便利、要求低價、對比選購性強。
對於中高檔消費羣體而言，水果消費的主要途徑是來源於大型百貨超市和社區便利店。這部分人羣以中青年爲主。他們每日忙碌於工作和交際，日常消費品的採購一般是在週末或節假日，在大型百貨超市進行一站式購齊。而這部分消費者更看中水果的品質和種類。他們往往會對新鮮、新奇的水果種類顯現出喜好和偏向。
按以上兩種消費途徑爲維度進行表格分析，具體如下：
消費羣體消費組成消費場所佔比消費傾向消費心裏
水果攤一般消費羣體(中老年)70% 30%低價、便利實惠、實用
超市中高消費羣體(中青年)40% 60%品質、種類高品質、誠信
通過上面的對比表我們能夠發現，兩個消費羣體的消費心理略有不同，但是都對水果銷售商提出了要求。爲了能夠滿足這兩種消費羣體的消費心理，也爲了順應市場需求，就需要有既便利、低價又時尚、提供高品質商品的零售形式出現，這就是本報告所要研究的“水果連鎖超市”的銷售形式，也是“水果連鎖超市”的基本定位。
水果連鎖經營實行的是團體作戰，靈活和及時的配送，可以保持各單位貨品的新鮮度集羣開店，可以降低成本，貨品採購和配送成本，其高度一致的整體行動和區域市場佔有密度，可以迅速擴大品牌的知名度和佔有市場，其特性完全符合水果銷售。
結論：水果連鎖超市的市場定位是――低價、便利、時尚、誠信、高品質、服務優。主要服務對象爲中高收入階層，輻射低收入人羣。
（二）市場前景分析
現在互聯網發展如此神速，便捷的全球物流系統和互聯網相結合，對互聯網銷售來說是如虎添翼。但互聯網銷售現主要涉及的行業主要是有較長時間保質期又便於零散銷售和運輸的產品，比如：服裝、電子產品、數碼產品和極少部分的包裝食品。所以說互聯網銷售低廉的價格對現有的營銷渠道帶來沉重的打擊，尤其是對終端零售是致命的一擊，說不定，等我們80、90後逐漸的步入社會的創造和消費主導羣將會全面扭轉現行的營銷與銷售渠道，似的互聯網真正融入到我們的生活中去。但蔬菜、水果賣就是新鮮，所以我斷言在短短几年內也不會由網絡替代我這些水果零售企業，要替代也是有隻能實現城域互聯網水果蔬菜銷售平臺，但這正是我們將來發展的方向與目標。
三、競爭分析
水果超市是水果行業發展到一定階段的產物，它和水果零售的專業場所與水果批發及大型綜合超市經營特徵不同，我們塑造的是服務周到的社區平價水果超市。
（一）價格優勢，品種豐富
水果超市的出現對傳統的水果店，小攤販衝擊很大，首先在拿貨上的渠道優勢，進貨的價位比一般路邊小攤和水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達到上百種。
（二）購買感覺好
從環境上說，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊，能夠吸引人，水果標價牌標明水果產地，價格。給人公正，誠信不欺騙的感覺，使用電子秤結帳，不會短斤缺兩，配備標有水果店的名稱，聯繫方式的包裝袋，工作人員統一着裝，給消費者的感覺比較好。
（三）夠檔次，有品位。
年輕人特別是年輕女性大多都會從美容.健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時間和精力單爲買水果跑市場，在路邊的攤販買即不放心，又放不下架子，水果超市的出現正好爲他們解決以上問題，下班後還可以順路選購，回家馬上就可以操作，方便省事又迅速。
（四）便利，服務快捷
年輕人來到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，即不原花太多時間比較和挑選，也不會太計較和挑眩也不會太計較價錢的高低。他們就是感覺便利就是一次滿意的消費。
四、運營策略
市場策略主要包括經營策略、服務策略、商圈劃定策略、鋪面規劃策略、進貨渠道策略等環節緊密構成，具體如下：
（一）經營策略
平價形象的塑造 除了嚴格的控制商品的毛利率及各種經營成本，還在於其經常開展一些特價銷售，會員制銷售以及利用POP廣告和自有品牌來塑造現象。
1、特價銷售
特價銷售是連鎖店運用最多的一種推廣方式，也是平價形象塑造的主要手段之一，一般來說，特價要比市場低20%以上。比原定價低10%才能吸引到顧客。其數量從每個分類商品選出一、兩個商品進行促銷。 實行特賣的目的並不在於追求所有的顧客都能購買特賣商品，而是力求吸引儘可能多的顧客來商場購物!爲了使顧客對特賣活動保持新鮮度，持續推動客流量。特賣商品要定期更換!
2、平價銷售
將商場內全部商品或某個分類商品整體折價出售，其價格應該比市場價低10%。
折價特價銷售儘管表面看起來無非是減價讓利，但實際上與減價讓利有很大的差異，折價是一種長期的穩定讓利，即通過壓低價格來保證銷量，從而保證利潤的總量，同時保證客源，也就是說，讓顧客對商店形成一種強化信息，將使顧客對商店形成一種信賴感。
3、會員制銷售
會員制銷售最能體現長期效果的一種促銷方式，能把一批忠實的顧客牢牢吸引在身邊，縮小競爭對手的消費羣體。
(1)實行累計積分制
即購物時出示會員卡，收銀員通過POS機記錄會員消費情況，並將會員的消費金額換算成積分，再根據積分進行抽獎，贈品等活動。
(2)對會員實行一定折扣的會員價
它即可以對整個商場的商品實行相同或不同的價格折扣，也可以僅僅對標有會員價的部分商品實行折扣。
(3)獲得門店的各種優惠服務
可享受會員價商品，可參加優良會員大比拼活動，可參加會員消費積分大派送活動，也可以在生日當天送免費果籃和賀卡等。
注：採取會員制度不單單只是爲了用一些優惠長期捆-綁客戶，更深一層目的是根據系統統計數據對客戶進行詳細的數據分析，爲下一步精細化營銷和深度營銷提供可靠的數據依據。
4、POP廣告
POP廣告即爲銷售點廣告，是指在商品購買場所零售商店的周圍，人口，內部以及有商品的地方設置的廣告。包括商店的招牌.門面裝潢.櫥窗設計.商店裝飾。它的作用在於向消費者傳達明確的商品信息，包括商品的位置.價格.特價時限等，吸引刺激消費者進行購買，提高超市的銷售額營造整個超市的銷售氣氛。
（二）服務策略
零售業最重要的就是要遵守‘顧客第一’的宗旨，因爲顧客的價值不在於他一次購買的金額而是他一生能帶來的總額，其中包括他自己和親朋好友的口碑效應，同時，顧客的滿意也與企業利潤之間存在正向相關的聯繫。實踐表明，有90%以上的利潤來源，1/10由一般顧客帶來，3/10由滿意顧客帶來，6/10由忠誠顧客帶來。
而作爲水果零售行業，我們所銷售的產品和競爭對手沒有較大差別，所以我們就要改變觀念，在保證水果質量和價格的基礎上我們的重要營銷工作應向銷售的附加值服務上轉移，以此區別與其他競爭對手，穩固自己的生存空間。
1、薄利多銷原則
商業調查發現，如果商品進貨是1元，標價1.2賣出去的數量是標價1.4元的3倍。
2、比滿意更滿意的服務原則
我們賣的不是水果，而是服務。讓我們成爲顧客最好的朋友，微笑着歡迎有心光顧本店的所有顧客，提供我們所能給予的幫助(一定的範圍內免費送貨上門)，不斷改進服務，給予他們更好的服務。
3、招呼原則
只要顧客出現在你面前，員工必須放下手中的事，立即微笑的打招呼。並詢問有什麼要幫助的。
4、日清原則
指的是工作必須在當日下班之前完成，對於顧客的服務要求在當天予以滿足，作到日清日結，決不延誤，而不顧客戶是窮人還是富人。
（三）商圈策略
1、商圈概述
商圈的劃定是一個非常複雜的工作，在決定經營業態的基礎上，要分析商圈內的消費羣的購買能力、生活狀況、年齡階層、消費傾向等因素。最重要的是要了解一級商圈內的家庭戶數，家庭戶數越多，購買頻次就越多。另外，周邊是否存在競爭對手，雙方的商圈是否重疊，也是很重要的因素。如何利用地理位置等因素吸引更多的消費者，是商圈選擇的重要環節。
由此可見，商圈的確立是至關重要的環節，水果連鎖超市的商圈選擇應該有以下結論：
結論：水果連鎖超市的商圈選擇（選址）原則――①在家庭戶數不少於20xx戶的居民區附近選址開店。②在居民區的出入路口選址開店。
2、店鋪選址
選址要素：①未來幾年的持續經營能力;②進出通暢的道路;③店鋪面積的合理確定。
詳解
① 未來幾年的持續經營能力：是選擇店址的重要因素。選擇經營性的水果超市應該說是一項長遠的投資，應該抱着發展的眼光衡量一個店址。對周邊人口密度的市調及消費水平的市調後，再根據切實的地理位置、消費者出行習慣、道路特點、店鋪門口朝向等等諸多因素予以綜合考慮，並結合相關的市政規劃，來考慮是否可以作爲最佳位置。
② 進出通常的道路：優良店址的另一個必備條件就是進出暢通的道路。道路的暢通不僅影響商品的安全性，而且影響商品的運達時間和運輸費用。一般來說，要求與店鋪有關的街道交通方便、道路寬闊、車輛進出自由，且店鋪附近最好有車站。因爲網點設在幾個車站的交匯點附近，往往能吸引大量顧客前往進行購物。
③ 店鋪面積的合理確定：店鋪面積的確定直接影響到店內最大客戶承載量，這直接關係着銷售額的多少。選擇店鋪時應更多的考慮實用面積和空間分割規劃，儘量做到消費者方便到達各個角落，並能夠作到按需分流。當然，處於成本的考慮，店鋪面積也不是越大越好。
結論：水果連鎖超市選址原則――要具有前瞻性的眼光衡量區域經營能力，並保證交通便利、店鋪面積實用率高等因素。
選址的三要點：
第一，分析消費羣體。水果是居民消費，買主以家庭主婦爲多，所以靠近集貿市場的地段比較好。
第二，靠近小區、企事業單位的地段。店子若是開在小區裏面，首先要保證其入住率在70%以上，而很多水果店在小區的入住率只有10%的時候就進去了，等着消費羣體入住，這種做法很不科學，不管做什麼生意都不是等着賺錢的。
第三，大型的購物廣場附近也是非常好的地段，如沃爾瑪旁邊、火車站附近等。並非水果店多的地方不能再開店，取勝的要點在於合理的價格、較好的服務和環境、以及暢通的渠道。
（四）鋪面規劃策略
1、店面招牌廣告規劃
在規劃設計店面廣告時，我們主要遵循以下原則：造型簡練，設計醒目。店面廣告要想引起消費者以及過路人的注意，必須簡潔的形式新穎的格調，和諧的色彩突出自己的形象，否則就會被消費者忽視，設計內容包括：1廣告招牌.2門面海報。
2、店內規劃
(1)店內色調規劃：店內色調應該按照不同區域的功能而實施不同的色調裝修，針對春、夏季的水果陳列區應當以冷色調的中性色爲主，多采用粉藍色、亮綠色、淺紫色爲主;而其他區域應該以暖色調爲主。再配合水果本身不同的顏色對比，陳列出另人耳目一新的感覺。儘量將色差大的同類水果擺放在一起。
(2)人口規劃：根據店的實際情況，將店門設置爲人口處，在人口處設置擺放方便消費者選購的提籃。
(3)收銀臺規劃：收銀臺佈置在出口處(POS收銀機、電子秤)，給客戶以規範化、標準化的感知。同時，收銀臺的數量應以滿足顧客在購物高峯時能夠迅速結算爲出發點，顧客等待結帳時間不能超過3分鐘，否則就會產生煩躁的情緒。
(4)佈置規劃：利用藤蔓式、枝節式的裝飾植物進行閒置區的裝飾，避免給人感覺店內佈局輕重不一、形式單一。店內的天頂太高，整個店面將會顯的人氣不夠，而且天氣熱的情況下，對冷氣的浪費比較大，因此，天花板不能過高和空洞。在天花板上面懸掛一些綠色的枝葉和假水果，這樣能突出水果店的自然.綠色.健康的概念。
(5)燈光設計規劃：店內的燈光設計，主要突出水果的自然色澤，因此，選擇高亮度的白光比較好，這樣水果的本色就出現在消費者的眼前，不會出現色澤偏差。
(6)貨架：貨架的高度在1米左右(以女性的普遍身高爲依據、以女性挑選水果無需彎腰爲標準)，貨架材質最好爲木質，無棱角，邊框不能過高，以綠色爲主。
(7)陳列：針對不同的水果，進行不同的陳列方式，就需要不同的陳列排擋。一般果類水果以傾斜30度左右的排架陳列，而香蕉、芒果、瓜類以分層式的排擋陳列。
(8)標識：果超市的標識能否清晰地標明價格、等級、產地、品牌，。要知道，這裏面其實有不少奧祕，等級不同、產地不同、品牌不同，價格差距很大。洋水果產自哪國?是否有入關批文?讓消費者一目瞭然，不僅便於明明白白消費，也是商家誠信經營的準則。
3、賣場的功能性補給規劃
(1)第一能吸引人的點：人口――主打貨區
賣場人口，是顧客畢經之路，也是最能吸引人的地方，此處配置的商品主要是：
[1]流行水果
[2]色澤鮮豔，引人注目的水果
[3]季節性強的水果
(2)第二吸引人的點――主力貨區
[1]主力水果
[2]購買頻率高的水果
[3]採購力強的水果
結論：水果連鎖超市鋪面原則―以原生態、純自然，佈置整潔、舒適、人性化爲手段，以吸引客戶並實現舒適購物和提高購物慾望爲目的。
(五)進貨渠道策略
進貨渠道爲該項目成功與否的重要部分，現在普遍的水果銷售流程是：果農--一級果販(省市級)--二級果販(跨省級)--水果批發市場代理商--水果批發商--水果販，但現在很多超市都省掉了水果批發商這一環節，直接從水果代理商那上貨，有些國外大型連鎖商場則是直接從果農訂貨或是自己承包果園，聘請果農按照自己的要求與標準種植水果。
只要我們掌握了最短的進貨渠道那我們就掌握了最有利的市場競爭利器，所以初期本地產的水果比如蘋果、梨、李子、獼猴桃等等我們可以自行在果農處較大量收購，其餘水果主要訂貨途徑還是水果批發商少量多批次。但爲了能夠在行業內部長期發展並做大做強，那我們就必須優化上貨渠道，直接從代理商貨二級甚至一級果販處上貨(前期沒有分店規模小，我們可以纔去商家聯盟等方式集體採購等方式)。
結論：水果連鎖超市進貨原則--進貨渠道要儘可能的短，降低上貨成本，提高市場競爭力。在縮短渠道的同時也能確保水果的新鮮程度，提高商品質量，提高利潤空間。
五、費用預算
由於我未對西安的市場進行詳細調研，以下估價只是初步預估，僅供參考。
投資類型項目單價明細總計備註
初期投資設備POS機3000元5000POS機3000元、工服1000元等
鋪貨5000元5000前期採取少量多次訂貨模式
裝修10000元10000簡單、新穎、輕鬆、舒適的裝修風格
證件3000元3000營業執照、稅務登記證、衛生許可證等等經營證件
貨架10000元10000包括貨架、冰櫃、收銀臺等等
合計33000元這3.3萬爲必須前期支付，但還需預留3萬左右流動資金
長期投資店租4000元/月48000/年每半年結算一次房租
人工1000元/月/人60000/年供需5人(訂貨、收銀、替班各1個，流動補貨招待2個)
水電1000元/月12000/年沒有具體數據、初步估算。
運輸400元/月4800/年每週兩次訂貨，每次成本50元。
合計124800元平均每月10400元的固定指出。
費用暫時無法精確預估，待實地調研後再補。
六、收益評估
(一)企業發展收益
通過前期單店的市場運營與推廣，可以逐漸塑造自身品牌，打造品牌效益，爲以後規模化發展打下基矗同時也能通過前期的市場摸索確定自己的訂貨渠道，降低自身運營成本，增大利潤空間，提高市場競爭力，併爲以後自己的訂貨、配送系統積累經驗與資源。
(二)直接經濟收益
該部分要根據市場具體情況及店面周邊消費羣體情況而估算(待補)。
(三)潛在收益
通過在水果銷售行業的瞭解，經過對市場的調研與分析，可考慮向水果行業的上游和下游或周邊行業發展，總之一句話：一切皆有可能，我們只需用心去努力。
一、前言
中國礦大喜迎百年校慶，學生第三食堂也將盛大的開業。在這千載難逢的機會中我們都熱切的期望學生第三食堂能給學生帶來一個驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質量和實惠的價格，更希望三食堂能有更好的服務熱情和特色的淡菜。爲此，我們準備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會平常到真真正正的大西北風味，同時也將會豐富來自寧夏、新疆、青海等全國各地的穆斯林同學的食堂，同時還會增加三食堂色飯菜的風味。滿足同學們的需求。
二、創業背景
1、學生第三食堂盛大開業，招商正在進行中。礦大南湖校區位於徐州市的南郊，歷史中心的商業區較遠，市場的開發潛力大
2、中國礦業大學學生有30000多的學生，只有一二的食堂。並且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠，給在這裏住宿的學生第三食堂盛大開業，招商正在進行中。礦大南湖校區同學們就餐帶來很大的不方便，三食堂有很大的市場潛力。
3、學校有一二食堂以及那麼多的小餐廳，但是卻是沒有一家真正意義上的西北風味的餐館。並且西北風味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學生跑到校外聚餐，甚至在北門出現了許許多多的風味菜店。然而，那些的飯店的飯菜質量和衛生着實的令人不安。這似乎是在向我們預示着面向學生的特色的飯菜在礦大南湖校區有非常大的市場。
4、礦大有許多的來自西北學生，這其中又有許許多多的穆斯林的學生。他們將是新西域的忠實之士。在這個的基礎上我們將會努力的將更多的礦大人成爲“新西域”的忠實顧客。
三、創業目標
1、滿足礦大學生對特色菜的需求，豐富礦大的餐飲文化讓每一個的礦大人都喜歡上西北的風味
2、實現創業者的創業目標
3、提供勤工助學的崗位
四、經營內容以及具體操作
經營內容
1、有西北特色的麪食：蘭州拉麪、新疆拌麪、寧夏炒麪等
2、結合南方的飲食習慣做米飯，不過是以西北炒菜爲主（例如各種特色蓋澆飯）。讓每一個的“新西域”人能夠吃到真真正正的西北風味的飯菜，而不是徐州化的西北飯菜
3、經營各種的特色佳餚，例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等
4、同時經營岐山擀麪皮、三營涼皮、平涼芥面等特色的小吃、西寧小籠包等
5、對礦大人的飲食需求作進一步的瞭解之後，可以對以上的食品種類或者時間上進行進一步的調整和具體的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米麪爲主且大量的供應，下午的時候可以將涼麪、芥面等作爲主營的對象。週末的時候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。具體操作
1、爲保證“新西域”的獨特風味，廚師必須是來自西北的。而且要有一定的工作經驗。（我來自寧夏，新疆、甘肅都有我的親戚和朋友，從西北聘請到優秀的廚師應該不是什麼大問題。）
2、服務員以西北和當地的相結合（西北的1~2名，當地的3~4名。這樣既有利於廚師與服務員之間的交流，同時又能一定程度上減少成本提高效益。）
3、進貨，除了質量上要求嚴格外，其他都與一二食堂基本一樣。（平時主要負責人多與一二食堂的老闆交流，這樣既可以擴大“統一戰線”同時又能從他們那裏學到一定的經驗。）
4、開業前要做較大的宣傳在營業中宣傳也是必不可少的。（這個非常必要的。宣傳的主
要內容是讓更多的同學知道“新西域”，瞭解“新西域”的特色。）
5、“新西域”開在學校，所以在日常的經營活動中必須遵守學校在這方面的管理規定。以良好的秩序和優質的服務贏得勝利。
6、定期對服務員進行考覈評優和培訓，形成特色鮮明，輕鬆融洽的團隊文化。
五、經營原則
1、顧客至上原則，每一個來“新西域”的人都要體會到在西北人家做客的感覺。
2、真實性原則，自始至終保持自己的風味特色。
3、勤儉節約艱苦奮鬥的原則。
六、服務羣體
1、所有來“新西域”的礦大人。
2、對西北風味有特殊愛好的北方及全國各地的學生。
3、所有穆斯林同學。
七、市場分析
1、礦大南湖校區有30000多名師生，目前只有兩個學生食堂，而且學生食堂真正的風味菜餚較少。
2、礦大有很多來自全國各地的穆斯林同學，他們將是清真食品的最忠實支持者。
3、南湖校區位於徐州市南郊，距離市中心較遠。開發潛力較大。
4、礦大校園內真正意義上的特色風味非常少，主要原因是各種風味菜餚都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色風味不變，就會有很大的市場。
八、經營策略
1、從廚師抓起，保持特色性。
2、自上至下營造良好的團隊文化，以優質的服務贏得顧客的青睞
3、恰到好處的宣傳也非常重要。
4、市場性經營與學校管理性相結合。
九、經費來源及分配
出資：
合作制：本人出資50%，再找一個合夥人出資35%,另外廚師出資10%，服務員出資5%。分配：
工資與分紅相結合：除按一、二食堂的正常工資外（詳細工資日後補寫），按出資比例分紅。
十、收費標準
（附表：“新西域”食品價格一覽表。）
十一、其他注意事項
1、必須嚴格按照該策劃的原則執行
2、工作中遇到的問題結合問題實際與該策劃要求具體解決。
元旦、春節將至，爲了進一步淨化我鄉清真食品市場，保障全鄉廣大穆斯林羣衆吃到放心的清真食品，爲全鄉營造風清氣正社會環境，使廣大羣衆度過一個安寧祥和的“雙節”，按照鄉政府元月6日會議精神要求，決定在全鄉“雙節”期間開展清真食品專項檢查。現就全鄉“雙節”期間清真食品專項檢查工作通知如下：
一、檢查工作目標
嚴格按照《甘肅省清真食品監督管理條例》規定，集中查處清真餐飲、生產加工、流通行業假冒“清真”等違法行爲，進一步規範清真食品生產、經營活動，努力消除因清真食品不“清真”引發的不穩定、不和諧因素。
二、工作安排
此次專項整治工作分爲三個階段：
（一）部署動員階段（12月25日至12月31日）：由明花市場監督管理所牽頭，鄉食品安全領導小組成員單位加強配合，按照工作方案進行動員部署，爲整治工作開展提供保障。要明確整治重點、步驟、要求、措施和處置預案，確保責任到位、措施到位、整治到位。在整治工作開展過程中，要對參與此項工作人員進行《食品安全法》、《甘肅省清真食品管理條例》等政策法規培訓，確保整治工作紮實開展。
（二）集中整治階段（201×年1月1至201×年2月27
日）：明花市場監督管理所要嚴格按照目標任務和整治重點內容開展工作，及時發現和查處清真食品領域的不法行爲，針對發現的問題和隱患，督促經營單位（門店）限期整改。
（三）工作總結階段（201×年2月28日至3月5日）：專項整治工作結束後，明花市場監督管理所辦公室要對專項整治工作情況進行認真總結，並於3月6日前將專項整治工作總結以書面材料形式分別報送城鄉民族宗教事務局和肅南縣市場監督管理局。
三、參加單位及人員
明花市場監督管理所、明花農技服務站、明花派出所和食品安全領導小組相關成員單位及清真食品義務監督員，共計12人。
四、檢查範圍和內容
檢查範圍：重點檢查農貿市場、餐飲服務及食品流通具有清真食品標誌牌的生產經營企業。
檢查內容：一是從業單位辦理的工商營業執照、餐飲服務許可證、稅務登記證、清真食品標誌牌是否齊全；二是從業單位負責人是否具有清真飲食習慣的少數民族身份；生產經營清真食品的企業，其從業人員中具有清真飲食習慣的少數民族公民是否佔適當比例；三是對在經營場所內擅打清真標識的違法行爲進行查處；四是專用計量器具及運輸儲存等方面，是否符合《條例》規定，有無清真食品與非清真食品混放，銷售假冒僞劣清真食品的違法行爲；五是對使用的清
真原料、配料等產品的合法手續和代理清真食品准入手續進行檢查。摸清清真牛羊肉的來源，外地貨源要索證拿票追溯到清真屠宰廠家，本地貨源要追溯到具有屠宰資格的屠宰戶家中，並出具屠宰資格證明。六是鄉動物檢疫部門到具有屠宰資格的屠宰戶家中上門檢測、檢疫、檢驗；七是對清真食品的市場準入進行嚴格把關，確保票證齊全、質量合格。
五、檢查方法
1、定點檢查。重點檢查農貿市場、餐飲服務及食品流通具有清真食品標誌牌的生產經營企業。
2、宣傳培訓。對清真餐廳員工、農貿市場、商場超市清真食品生產經營專鄉（櫃）經營人員進行《甘肅省清真食品監督管理條例》及相關法規和清真餐飲知識的宣傳培訓，印發宣傳資料。
3、綜合整治。對全鄉清真餐廳在檢查中存在問題依法進行處理，對擅打“清真”和不符合《條例》規定的取消“清真”餐飲經營資格。
4、及時巡查。元旦和春節期間，對經營清真食品的各類場所進行巡查。
5、加強督查。鄉食品安全領導小組、明花市場監督管理所組成督查組，定期和不定期進行督查。
六、檢查工作要求
1、切實加強領導，積極協調配合。充分認識做好元旦和春節期間清真食品專項整治工作的重要意義，切實加強組織領導，明確工作進度，落實工作責任，確保檢查工作規範有序開展，取得實效。
2、突出重點，依法檢查。各部門要結合在清真食品生產經營中存在的突出問題，結合實際，抓住工作重點，找準難點，依法開展工作。檢查中要確保清真牛羊肉屠宰符合民族風俗習慣，動檢部門要跟蹤到屠宰戶進行定期檢驗，要嚴把清真牛羊肉市場準入關，嚴厲打擊各種生產經營假冒僞劣清真食品的違法行爲，規範清真食品生產經營秩序，確保元旦、春節期間清真食品的生產供應和食品安全。
3、加強宣傳教育，增強法制觀念。在集中檢查中，充分利用新聞媒體等形式，廣泛開展《條例》、清真食品生產經營常識、食品安全常識和民族政策的宣傳教育工作，使檢查工作和宣傳工作有機結合起來。
4、加強信息交流，及時通報檢查情況。各部門要相互交流檢查信息，總結檢查經驗，及時發現並解決檢查中出現的問題。
201×年1月8日
一、項目的啓動
1 創意
中國人民大學校內已經有幾家風味全日餐廳，但是這幾家餐廳的分佈不是很均勻，比如說，在人口相對比較集中的西北區只有一般意義上的學生食堂，而沒有風味全日餐廳，這就爲我們在西北區開設一個風味全日餐廳提供了一個很好的條件。
2 市場調查
（a）明確調查目的——瞭解居住在西北區地區的師生的對風味全日餐廳的需求（b）所定對象——西北區的師生及家屬
（c）選擇方法——問卷調查法
（d）設計方案——問卷設計
（e）選擇途徑——我們一共發放400份問卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家屬樓100份。（由於工作認真記解釋清楚，400份問卷全部回收，且全部爲有效問卷）（f）調查結果——對問卷進行數據分析，得出初步統計結果 見附錄二
第一輪調查的初步結論：西北區師生家屬的風味全日餐廳調查結果顯示，在西北區開設風味全日餐廳確實有市場前景。
3 市場分析
（a）所定目標客戶羣
1）目標市場的構成：以人大西北區的師生和家屬爲主要對象
2）目標消費者的分析：
A：教師和家屬：這部分顧客羣收入水平較高，對價格不是很敏感，追求高品位，對質量和環境要求很高。
B：學生：屬於價格敏感性；有獵奇心理；空餘時間相對較多；在交友、見面時對風味全日餐廳有消費需求
（b）提供的方式
A：購買方式：店內消費；外賣
B：會員制：多次消費的客戶將免費成爲我們的會員，會員將享受我們免費提供的飲料和甜點
C：其他：我們將不定期地推出打折優惠活動，以吸引更多的客戶
4 SWOT分析：
A：機會與威脅的分析（OT）
首先，對環境的分析採用PEST分析法
P：政治上（法律法規）：我們走訪了人大後勤集團，瞭解到除了需要工商註冊以及質量過關之外，在人大西北區開辦風味全日餐廳沒有什麼特別的要求，一切程序均按照國家的法律法規執行；
E：經濟上：餐飲業投資相對投資較小，回收速度快，毛利率較高
S：社會上：隨着人們生活水平的不斷提高，吃的問題不再僅僅是吃飽肚子的問題，而是更加地注重食物的營養、追求食物的多樣性，注重進餐的環境。在人大校園內，風味全日餐廳個人能夠可以爲同學們提供一個交友會面的地點，因此風味全日餐廳在人大校園內尤其是在西北區有着很大的發展潛力
T：技術上：餐飲業沒有太多的技術含量，關鍵時廚師的廚藝技能
機會（O）：
1）通過以上對風味餐廳的行業背景和發展趨勢的分析，經營風味全日餐廳具有發展和盈利的空間
2）我們的選擇是中國人民大學校園西北區開辦風味全日餐廳，學校爲我們提供了一個巨
大的市場，爲我們提供了廣闊的盈利空間
威脅（T）：
我們的威脅主要是來自於校內中區、西區、東區的風味全日餐廳和集天小吃店B：優勢與劣勢的分析（SW）
（a）明確我們的.領域：我們的風味全日餐廳以經營各大菜系中負有盛名而且價格相對低廉的菜餚，注重環境的整潔與優雅，爲方便廣大師生家屬進餐時會友見面提供一個好的環境（b）與競爭對手的比較優勢
（1）優勢一：不論是中區、西區、東區風味全日餐廳還是集天小吃店，他們的主食和菜餚瓶中都不是很多，而且普便存在因斷料而產生的缺貨現象。而我們餐廳的主要經營特色是齊全、及時。
齊全：是指我們的菜譜中包括各大菜系的特色菜餚，主食花樣豐富
及時：通過我們店中的存貨自動採購系統，我們將在最大程度上滿足同學們的消費需求，保證同學們點的菜在五分鐘內上桌，儘可能爲同學們節省時間
（2）優勢二：針對我們的競爭對手營業時間普遍較短，不能很好的爲早起的師生家屬提供服務的現象，我們的風味全日餐廳將切實貫徹全日的原則，每天早上7點開業，採取與學生食堂相同的開業時間，儘可能更好地爲消費者服務
（3）優勢三：我們的風味全日餐廳本着長遠經營的目標，經常性地推出酬賓活動，這類活動主要包括：免費派送，返券，另外還包括學生憑身份證可於生日當天免費獲得生日禮物等，我們立足於廣大師生家屬的自身利益，努力將我們的餐廳大造成溫馨的“師生之家”
（4）劣勢的分析
我們都是在校大四學生，課餘時間不充足，再加上從理論到實踐有一個過程，經驗的獲得也需要有一點時間，所以我們只能一邊實踐一邊探索
6 財務分析
此處主要是根據我們調查的數據作一個盈虧平衡分析，算出基本的保本點，具體分析請見後面的財務管理部分
二、立項與批准
1 我們九個人成立一家合夥企業，完成了以下步驟：
1）書面申請
2）全體合夥人共同簽署的設立登記申請書
3）企業名稱預先覈准書 見附錄五
4）全體合夥人的身份證明
（1）身份證原件及複印件
（2）職業狀況承諾書
（3）外省市人員提供暫住證
5）從業人員名單
6）出資權屬證明
7）合夥協議書 見附錄六
8）擔任執行合夥事務合夥人的證明
9）企業住所證明：住房協議，產權證明 （見附錄七）
2 辦理營業執照
提交企業名稱預先覈准通知書，房產證明，租房協議、合夥協議書及我們九個人的身份複印件，辦理工商營業執照，一般需要7個工作日
3 辦理稅務登記
我們在領取工商營業執照後，省報辦理稅務登記，並提交：
一、超市概況
該超市由大學生勤工助學管理辦公室籌建，旨在爲學生提供更多的勤工助學崗位，緩解貧困學生家庭經濟壓力，養成學生自我管理自我服務能力，提高學生社會實踐能力。 超市經營理念：服務學生、培養能力、助學扶貧。
超市經營目的：學生勤工助學基地，社會實踐基地，綜合素質培養基地；以教學爲中心，培養學生實踐能力，兼顧經濟利益。
超市經營目標：培養我校大學生的創業意識和自我管理自我服務的能力，爲將來就業奠定基礎；讓更多的貧困大學生通過自己的勞動獲取報酬順利地完成學業。
超市主要經營範圍：針對消費羣體情況列出的大致貨物清單（見附）。
超市名稱：我的超市 莘莘天地 希望超市 成長超市 科大超市 新概念
二、企業類型
以零售爲主，批發爲輔。
三、市場分析
（一）、目標顧客描述
主要針對六食堂周圍學生及教職工（其中以學生爲主）。六食堂周邊學生有4000——4500人，按人均每月在超市消費60元計算，月消費量就有24萬——27萬元，日消費量也有8000－9000元。
1、學生消費羣體的特點
大學生是一個獨特的羣體，其消費特徵既有一般消費者的特點，又兼具學生羣體的個性。從整體看學生消費市場具有以下特點：
（1）追逐時尚，注重個性張揚，大多“喜新厭舊”，易於接受新事物。
（2）消費羣體性：以集體生活爲主，注重情感溝通與交流。學生一起學習、工作、生活、年齡差不多，具有許多共同的消費點。
（3）經濟收入主要依靠家庭供給
（4）擁有一定的定期購買力。
（5）能夠建立品牌的長期效應。
（6）消費刺激點是價格、品牌、文化、潮流、購買便利性。
（7）消費具有隨大流的特點，大學生很容易接受新東西。
（8）消費變量相對容易描述和控制，是一個比較簡單的市場。
（9）學生的消費量呈穩健增長趨勢。
2、學生消費羣體分類
（1）按年級分類：大四20xx多人，其餘爲1。2。3年級學生及少量研究生。
他們具有相同的消費需求，但也具有一些不同的需求。新生由於剛進校園，對什麼都有新鮮感，有消費衝動，通常要構建自己的物資體系，需要買很多東西。大二大三大四則相對穩定。
（2）按性別分類：男生、女生。這兩種消費者需求的不同很明顯，本超市由於地理位置關係，消費羣體以女生爲主。
（3）按消費額分類：
我們對154位學生髮放調查問卷統計學生每週消費情況如下：
消費段（元） 人數 佔比例％
（二）與主要競爭對手優劣勢對比
與之相鄰的在學校內有恆誠超市，在校外有好點超市。
1、好點超市
優勢：（1）品牌好（2）經營時間長，管理措施完善（3）營業員積極性高（4）採取多種促銷方式，如：會員卡、定期抽獎等（5）會員價較低（6）有一批固定顧客（7）貨物品種齊全。
劣勢：（1）針對校內學生，路程較遠（2）平價較高（3）營業員素質較低（4）商品擺放不合理（5）定期抽獎的不公開化。
2、恆誠超市：
優勢：（1）地理位置好，便利，人口流動量大（2）開店時間較長，有一批固定顧客（3）管理措施比較完善
劣勢：（1）價格偏高（2）貨物不齊全，擺放不合理（3）服務質量較低，親和力不好（4）促銷活動很少。
3、本超市相對好點和恆誠超市
優勢：（1）以學生爲經營主體，親和力較強（2）以學生勤工助學幫助貧困學生爲經營目的，容易得到消費者情感上的支持（3）不是追求純粹經濟效益爲目的，價格合理（4）促銷活動相對較多（5）由於我們是以學生作爲經營主體，他們來自全國各地，信息收集渠道廣，可利用的社會關係較多，可以瞭解到很多適銷對路，價廉物美的商品信息。
劣勢：（1）經營管理者經驗較少（2）需要從頭建立質量可靠的供貨渠道（3）學生經營管理爲主，工作人員流動性大，管理難度較大。
四、商品管理
包括商品的採購，商品的保管，商品的銷售，以及積壓商品的處理。
（一）、商品的採購主要分三種方式：
1、購銷方式：超市的絕大部分商品都以此方式進貨，容易造成商品的積壓。
2、代銷方式：有部分商品廠家或供貨商願意以代銷方式與超市合作，此方式的優點是供貨商提供的是質量好，準備打響牌子的商品，這些商品大多是價廉物美，廠家想依託超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無風險，不會積壓大量流動資金；缺點是這部分商品大多是品牌效應不強。
3、聯營方式：有少部分商品，超市和廠家以聯營方式進行銷售，即超市的電腦系統中記錄詳細的供應商及商品信息，但不記錄商品詳細的進貨信息。在結賬時，超市財務部在每月協商的付款日（或在雙方認可的購銷合同上規定的付款日）在“當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額後，準時付款給供應商。此時聯營商品的“換退貨”及“庫存清點”的差異都是由供應商承擔，不佔用過多的流動資金。
以上三種方式都涉及到採購貨物的問題。採購什麼貨物是商品管理中極爲重要的一環。如果操作不當或失誤，將直接影響到商品的銷售成績，並造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數。因此，在採購方面可借鑑“好又多”超市、諾瑪特、百盛等大超市，設制專門的採購小組，一般以6—8名爲宜（主要任務：捕捉信息，與供貨商談判、協商，購進商品，退換有質量問題的商品，與廠家或供貨商協商處理積壓商品）。
採購商品，由於針對學生這個消費羣體，主要採購商品分類大致如（附）
（二）商品的保管
1、上架商品由導購員負責保管
（1）將超市劃分爲幾個大小適當的區域，固定的導購員分管固定區域，在交替換班的時候作好貨物數量記錄，並簽字認可。
（2）向店長上報該區所缺貨物以便補給。
（3）對店長髮放的貨物進行簽收，並列出清單以便覈對
（4）如有商品丟失，一經覈實由該區營業員負責。
2、庫存商品由貨物管理部門負責保管
（1）貨物管理人員負責做好倉庫出貨、進貨記錄
（2）對庫存貨物進行先進先出制，減少不必要的損失
（3）負責庫存商品的安全，防止變質、蟲蛀、污染等
（4）合理堆碼商品，最大限度的利用倉庫
（5）保持倉庫清潔衛生
（三）商品的銷售
1、加強超市本身的宣傳力度。在廣大師生中大力宣傳本超市的經營目的，讓每一位潛在消費者需要消費時都自願到本超市購買商品，讓他們感到在本超市購買商品不僅僅是質優價廉，更重要是在獻愛心，在幫助我校的貧困學生。這樣來提高他們消費的熱情，讓他們感到在這裏消費是一件光榮的事情。
2、爭取能夠得到學校各部門的支持（需要學校制定相關政策支持），各部門的辦公用品等在超市採購，超市保證供貨的質量和送貨上門。
3、定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成爲超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽度，保證質量。要注意不能一味的減少利潤降低價格，根據調查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質期或與廠家聯合進行降價銷售。
5、製作會員卡。將每樣商品分兩種價，一是正常銷售價，二是會員購買價。會員卡只收取工本費的形式進行派送。這樣可以吸引顧客長期購買，留住一部分熟客。
6、長期或適時進行滿兩百送二十元本超市購物卷活動，以吸引顧客。
7、提高超市員工自身素質，爲顧客提供良好的服務，包括售後服務。
8、隨時注意超市物品擺放整齊和超市內部清潔衛生，讓消費者至始至終都心情愉快。
9、採用送貨上門的方式，覆蓋面以超市周圍較近寢室爲主。
10、將敏感商品價格降低，產生一個該超市所以商品都便宜的印象，樹立廉價形象。
11、經營模式多樣化，吸引更多顧客。如開租書店等。
（四）成本管理
超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標準及範圍、銷售費用率三大指標進行控制。統一進行成本覈算、統一管理。 成本管理的具體內容如下：
1、要嚴格控制自身的費用開支，如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開支等。
2、對所有商品基本上採用先進先出法按商品大類計算毛利率。
3、定期規定超市的費用細目範圍及開支標準，原則上不允許隨意擴大和超標。
4、對一些費用（如水電費、包裝費等）要進行分解，儘量劃細到各個商品大類。能直接認定到各個商品大類的，要直接認定；不能直接認定的，要參考店鋪工資總額、資產或按超市的人數、經營面積分攤到商品大類。
5、對超市的費用通過下達銷售費用率進行總體控制，要建立費用率預算計劃管理。一般情況下，超市在開張初期的銷售成本可能會高一些，應儘快通過加強管理使之降到超市平均合理的水平。
（五）、商品佈置，陳列，銷售
1。一般商品的陳列
（1）分類清晰；
（2）價格從高至低順序排列；
（3）高價商品放在主信道附近；
（4）展示面統一，整齊；
（5）體重和易碎商品應儘量放置在下層。
2。新特商品的佈置
（1）整個貨架或幾個卡板佈置同一促銷商品；
（2）商品交叉佈置；
（3）連續進行爲時幾周的專銷貨展銷。
3。貨架頭商品佈置
（1）銷售量很大的商品；
（2）新奇商品；
（3）銷售呈上升趨勢的商品；
（4）季節性商品。
4。店內商品補充
（1）將商品層量集中擺放，隨時保持一定量；
（2）一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；
（3）熱門商品在收貨後應儘快陳列出來，縮短存貨時間；
五、超市組織結構
1。結構示意圖：
2。人員配置：
店長：1名（學生處老師兼），配專職管理人員（正式職工）1名，學生助理2名； 貨物採購保管部：主管1名，配採購助理2名，採購員4名，後臺助理1名，後臺管理員8名；人事財務部：專職管理員1名，主管1人，人事助理2名，財務助理2名；
銷售宣傳部：主管1人，助理2名，導購員48名（女性爲主），收銀員16名（女性爲主）。
話吧：8人。共計學生98名。
3。部門職責及員工工作細則
（1） 部門職責
店長：統一安排各部門工作與任務，協調與解決各部門出現的矛盾與問題及時向學校彙報超市情況及下達學校指示，管理超市財務。
人事財務部：
（1）解決各部門人員問題，如招聘、辭退及調配員工。及時下達上級指示和向上級彙報超市人員情況，安排夜間值班人員。
（2）管理超市賬目，每月發放員工工資（以現金方式）和採購所需費用（憑單據報領）以及其他支出費用，結算每天、每月超市的銷售狀況並做好明細賬目；定期向店長彙報財務狀況，對利潤合理管理和分配，定期將錢存到超市賬戶。
貨物採購保管部：
調查市場，瞭解市場動態，聯繫商家採購商品及時向店長反饋市場動態和採購信息並做好貨物記錄，將購物清單賬目交到財務部，保管庫存貨物及發放，負責購回商品輸入後臺管理系統，並做好夜間值班工作；
宣傳銷售部：
對外宣傳超市及其策劃宣傳活動，對內宣傳管理制度及工作細則；負責商品銷售工作及售出商品數量的核算與庫存商品數量的清算，按時向店長彙報銷售狀況；
（2）員工職責
超市店長職責：
①全面負責超市的經營管理工作。
②管理資金賬務，定期核發各部門所需現金。
③向主管領導彙報工作，接受監督。
④年度經營計劃和管理目標的制定。
⑤提高服務質量，全面實行服務規範化，提高社會、經濟效益。
⑥安全管理，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。
⑦ 完成上級領導交辦的其它任務。
超市專職管理人員職責
①協助店長履行職責；
②對店長負責，做好超市日常管理工作。
超市店長助理（學生）職責
①協助店長、店長助理（正式職工）履行職責；
②協調好與店長（正式職工）助理的關係，對店長負責，協助做好超市日常管理工作。 ③做好學生工作人員的管理工作。
銷售主管工作職責：
①每週進行業績檢查總結。完成規定業績情況，及時做出分析並提出下週改進方法。②每週要市調二次，包括農貿市場及附近超市，市調對方的價格、品質、新品項等。並填寫市調報告。
③要負責對過期商品的檢查，過期商品及時撤離賣場處理。及時發放和補給商品。 ④ 掌握各項開支大小，及時做出調整，降低成本。
⑤隨時考察員工的工作情況，並對員工工作情況進行考覈
⑥每月對員工考覈及評分，並提報優秀員工，調配下月員工出勤。
⑦按規定安排大盤點，做好大盤點準備工作並及時對盤點結果進行分析。
⑧寫好每月的工作總結及下月實施方案。
助理工作職責：
服從上級安排協助主管工作。
導購員工作職責：
①嚴格執行賣場服務規範，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠實服務，嚴格遵守各項服務紀律。
②熟識產品或產品包裝上應有的標誌，以及自己責任區內商品的基本。
③掌握商品標價知識，能熟練使用標價機。
④注意查看商品有效期，防止過期商品上架銷售。
⑤瞭解賣場佈局和商品陳列的基本方法，熟識賣場內商品擺放位置，並對陳列商品進行整理。
⑥隨時注意商品銷售動態，及時提出補貨建議或按規範操作要求完成領貨補貨上架作業。
⑦要求有強烈的責任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。
⑧完成上級交辦的其它工作。
目錄
1、關於品牌 “果軒”
2、水果超市建立的市場環境分析（以昆明學院爲例）
3、行業現狀分析
4、消費對象分析
5、競爭分析
6、自身優勢分析
7、運營策略
8、資金預算和收益評估
一、 關於品牌 “果軒”
“果軒”一詞，靈感來源於昆明學院澄明苑名軒餐廳，正所謂靈感來自生活。 新的水果超市取名果軒，原因有三。一是打造品牌效應，通過品牌效應提升知名度打開市場；二是有利於宣傳新店開張；三是連鎖經營企業必須要有統一的品牌統一管理。
二、 高校市場環境分析（以昆明學院爲例）
昆明市高校市場環境分析，可分爲宏觀市場環境和微觀市場環境：
宏觀環境：昆院坐擁17000多名師生，市場需求旺盛。根據生物學表明多吃水果有益維持膳食平衡和補充維C等，因此水果同蔬菜一樣是人們生活不可或缺的必需品。
微觀環境：根據調查得知昆院學子每週平均用於水果消費大多處於10-50元範圍內，且頻率大多1-2次，且偏愛蘋果香蕉梨西瓜這類水果，因此貨源的採購應相對便宜且要就近進貨降低運輸成本以達到盈利目的。
三、 行業現狀分析
國內水果市場普遍存在價格彈性較大，逢節假日價格均有三成到五成的價格上升，即使非節假日無論是收購價，批發價以及零售價均有相當可觀的利潤空間。果品類只要採後處理得當，保鮮時間普遍較長，錯開果品集中上市避免滯銷掉價。 同時因我們做的是學校內水果超市，因此應該在促銷和延長水果新鮮度方面做功課，例如減少進高檔昂貴類水果，選取誠信供貨商，規劃好物流費用，通過控制成本從而控制水果零售價，給予廣大同學們以最實惠的價格和最優品質。
水果連鎖經營實行的是團體作戰，靈活和及時的配送，可以保持各單位貨品的新鮮度集羣開店，可以降低成本，貨品採購和配送成本，其高度一致的整體行動和區域市場佔有密度，可以迅速擴大品牌的知名度和佔有市場，其特性完全符合水果銷售。
結論：水果連鎖超市的市場定位是——低價、便利、時尚、誠信、高品質、服務優。主要服務對象爲學生和老師。
四、 主要消費羣體分析
“果軒” 水果超市市場定位主要針對高校師生。
（以昆明學院師生爲例）
這類消費羣體特點通過調查報告得知：
1、消費頻率爲周1-2次，月3-6次。
2、消費水平每次約爲10-30，因此知每月用於水果消費的份額約爲70-120左右。
3、水果消費女性人數和份額大大高於男性，因此要適時針對女性消費心理制定合理的促銷手段，如打折或者買一送多。
4、學生不像久經沙場的父母一輩善於挑揀性價比水果，因此在購買水果的時候心理略傾向於色澤口感優類果品。
五、 競爭分析 水果超市是水果行業發展到一定階段的產物，它和水果零售的專業場所與水果批發及大型綜合超市經營特徵不同，我們塑造的是服務周到的校區平價水果超市。
通過調查得知，昆院師生購買水果一般在校外水果攤、校內超市、路邊攤販。其中校外水果攤和路邊攤販能夠通過各種渠道進到相對廉價的水果且果品多樣，因此最受到師生們的青睞。但校外攤販畢竟魚龍混雜，食品安全（例如農殘）是一個值得質疑的問題。其次是校內超市，畢竟不是專做水果，因此時常能見到放好幾天的水果擺在那裏，最大問題就是不新鮮，少數男生懶得跑出去會在此消費。進城購買和網購佔極少數，可忽略。
而如果我們在學校內部開設專業的水果店則有以下優勢：
（一）價格優勢，品種豐富
水果超市的出現對傳統的水果店，小攤販衝擊很大，首先在拿貨上的渠道優勢，進貨的價位比一般路邊小攤和水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達到上百種。
（二）購買感覺好
從環境上說，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊，能夠吸引人，水果標價牌標明水果產地，價格。給人公正，誠信不欺騙的感覺，使用電子秤結帳，不會短斤缺兩，配備標有水果店的名稱，聯繫方式的包裝袋，工作人員統一着裝，給消費者的感覺比較好。
（三）夠檔次，有品位。
學校內都是年輕
人，特別是女生大多都會從美容.健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時間和精力單爲買水果跑校外市場，在路邊的攤販買不敢放心，，水果超市的出現正好爲他們解決以上問題，下課後還可以順路選購，回宿舍馬上就可以操作，方便省事又迅速。
（四）便利，服務快捷
同學們來到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，即不願意花太多時間比較和挑選，也不會太計較和挑選。也不會太計較價錢的高低。他們就是感覺便利就是一次滿意的消費。
六、“果軒”自身優勢分析
“果軒” 水果超市若能成功建立，那將是昆明學院內目前授權唯一合法專營水果的超市。
優勢如下：
1、獲得昆院特許經營，政策上的扶持。
2、所有果品來源保證，質量保證，無農殘。
3、開設在校內，方便廣大師生購買。
4、通過控制成本從而控制商品價格，給予師生最大優惠價格等。
七、 運營策略
市場策略主要包括經營策略、服務策略、鋪面規劃策略、進貨渠道策略等環節緊密構成。
（一）經營策略
平價形象的塑造 除了嚴格的控制商品的毛利率及各種經營成本，還在於其經常開展一些特價銷售，會員制銷售以及利用POP廣告和自有品牌來塑造形象。
1、特價銷售
特價銷售是連鎖店運用最多的一種推廣方式，也是平價形象塑造的主要手段之一，一般來說，特價要比市場低20%以上。比原定價低10%才能吸引到顧客。其數量從每個分類商品選出一、兩個商品進行促銷。 實行特賣的目的並不在於追求所有的顧客都能購買特賣商品，而是力求吸引儘可能多的顧客來商場購物！爲了使顧客對特賣活動保持新鮮度，持續推動客流量。特賣商品要定期更換！
2、平價銷售
將商場內某個分類商品整體折價出售，其價格應該比市場價低10%。 折價特價銷售儘管表面看起來無非是減價讓利，但實際上與減價讓利有很大的差異，折價是一種長期的穩定讓利，即通過壓低價格來保證銷量，從而保證利潤的總量，同時保證客源，也就是說，讓顧客對商店形成一種強化信息，將使顧客對商店形成一種信賴感。
3、會員制銷售
會員制銷售最能體現長期效果的一種促銷方式，能把一批忠實的顧客牢牢吸引在身邊，縮小競爭對手的消費羣體。
（1）實行累計積分制
即購物時出示會員卡，收銀員通過POS機記錄會員消費情況，並將會員的消費金額換算成積分，再根據積分進行抽獎，贈品等活動。
（2）對會員實行一定折扣的會員價
它即可以對整個商場的商品實行相同或不同的價格折扣，也可以僅僅對標有會員價的部分商品實行折扣。
（3）獲得門店的各種優惠服務
可享受會員價商品，可參加優良會員大比拼活動，可參加會員消費積分大派送活動，也可以在生日當天送免費果籃和賀卡等。
採取會員制度不單單只是爲了用一些優惠長期捆綁客戶，更深一層目的是根據系統統計數據對客戶進行詳細的數據分析，爲下一步精細化營銷和深度營銷提供可靠的數據依據。
4、POP廣告
POP廣告即爲銷售點廣告，是指在商品購買場所零售商店的周圍，人口，內部以及有商品的地方設置的廣告。包括商店的招牌.門面裝潢.櫥窗設計.商店裝飾。它的作用在於向消費者傳達明確的商品信息，包括商品的位置.價格.特價時限等，吸引刺激消費者進行購買，提高超市的銷售額營造整個超市的銷售氣氛。
策劃人：王勁帆
學號：1201×241267
班級：11級經濟管理農經1班
目 錄
一、背景.............................................................................1
二、產品分析..................................................................2
1.營養含量...................................................................3
2.種類特點...................................................................4
3.栽培特點...................................................................5
三、市場分析...................................................................7
四、營銷環境....................................................................7
1.人口環境..................................................................8
2生產環境.................................................................8
3消費環境.................................................................9
4銷售環境................................................................10
5競爭對手..............................................................11
五、SWOT分析..............................................................12
六、營銷策略.................................................................13
1生產環境................................................................14
2消費環境................................................................14
3銷售環境................................................................15
4競爭對手................................................................15
七、營銷方案................................................................15
八、 總結量......................................................................17
背景
食用仙人掌，通常是指仙人掌科、仙人掌屬所包含的其肉質莖可以作爲蔬菜食用，果實作爲水果鮮食的品種也可以作爲天然面膜。最受上班族喜愛的一個原因是可以防輻射。我國南方乾熱地區均有野生繁衍。因其渾身帶刺、口感差，生產慢而得不到人們的開發利用。
原產美洲,盛產墨西哥,是墨西哥人從300多種仙人掌品種中選育出的蔬菜專用品種經
過漫長的種植馴化、雜交選育後培育出來的食用型仙人掌，不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值，食用仙人掌含有
豐富的鉀、鈣、鐵、銅、多糖、黃酮類物質和低鈉、無草酸長期食用能有效降低血糖、血脂和膽固醇，還有活血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效，是“一種有發展潛力的蔬菜”。作爲保健蔬菜，其營養豐富,含有人體健康所需的多種維生素以及18種氨基酸。具有行氣活血、清熱解毒的作用,且具有發達的貯水組織,抗逆性強,是一種新興的綠色保健蔬菜。仙人掌裏面含有媲美蘆薈膠的仙人掌膠,是廣大女性朋友們的最愛.有效成份含量高達30%。
藥用價值，清代趙學敏的《本草綱目拾遺》記載，仙人掌味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿，可內服外用，治療多種疾病。進入18世紀，即150-200年前，人們又發現了它具有降血糖、降血脂的功效。隨着醫學研究的發展，專家們發現食用仙人掌可促進新陳代謝，提高人體免疫力，增強肝功能、胰臟功能，降低血糖、膽固醇和血脂肪，增加心臟功能，預防心臟病、動脈硬化，排毒，養顏，解毒，並能增強胃腸功能，消除便祕，對胃炎、結腸炎、糖尿病、高血脂、高血壓、動脈硬化、膽結石、尿結石，尤其是各種慢性疾病有明顯療效，是迄今爲止百病最爲理想的輔助治療藥物（食療）。生活水平的提高、生存環境的惡化和人口老齡化，人類面臨着老年病、富貴病、疑難病和心腦血管疾病患者日益增多的挑戰，而另一方面，諸如頭暈、胃痛、吐血、腮腺炎、頸淋巴結結核、心胃氣癰、
痢疾、咳嗽、喉痛、肺癰、疔瘡、蛇傷、腎炎、腸炎腹瀉、燙火傷、潰瘍、痔血、腦內出血、靜脈曲張、牙齦出血、凍瘡、青光眼、輻照損傷、挫傷等諸多疾病和各種婦科疾病也無時不在折磨着我們。已發現，仙人掌中即使是單獨沒什麼價值的成分，一旦和其它成分合用後，尤其是在體內被分解代謝，也將表現出某種效果。特別是關於仙人掌具有抗癌症、腫瘤作用的報道，更激起了人們對食用仙人掌----這一21世紀超級健康菜的關注。
產品分析
寧夏發展食用仙人掌，在寧夏沙漠區和乾旱地帶引種仙人掌，可帶動沙產業，推動生態建設，優化經濟結構和產業佈局。食用仙人掌作爲一種別具一格的特色農產品，擁有自身非常獨特的特性，首先其營養價值極高，寧夏三面環沙，光照充足，荒漠土地遼闊，具備引種仙人掌的良好基礎和有利條件。利用仙人掌開發藥材產品，不僅科技含量高，而且加工轉化率高、輻射帶動力強、投入產出比高。據測算，每畝每年可產仙人掌7-10噸，年產值可以達到三四萬元。種植仙人掌，可以發展成爲高產現代農業，仙人掌下游產品的研究開發、生產銷售還可創造大量的就業機會。
我國高血脂、高血壓患者已達2.3億人，高血糖病患者也有上億人，發展仙人掌健康產業，具有重要的意義。 種類特點：仙人掌炒青紅椒，酸、辣、鹹、香爽口
