故鄉的燒餅啊，故鄉燒餅的特點是外脆內酥，香味撲鼻，黃澄澄，金燦燦，“色香味”俱佳，撩人食慾。重要的是，那股故鄉的味道，耐人尋味。下面分享故鄉的燒餅啊，起來閱讀吧。
故鄉的燒餅啊1
燒餅是麪粉如工的普通點心，休閒食品，在蘇北地區司空見慣，或充餐、或饗客，別看只是風味小吃,在我故鄉卻也登大雅之堂。
早晨邀上至愛親朋，在茶館小聚，手捧紫砂茶壺，縱論天下，海闊天空，一邊呷飲香酩,一邊品嚐燒餅，那可是莫大的享受，也是人生一大樂事。不過，要達到這樣的境界與高度的燒餅，論口味品質，非故鄉燒餅莫屬！
人們都知道黃橋燒餅最著名，其實，黃橋燒餅追根尋源卻在故鄉。聽上輩人講，黃橋燒餅的手藝是從故鄉師傅這裏學去的。此話只是傳說，到底孰真孰假，筆者也未加考證，但故鄉燒餅最爲有名，可窺一斑，總之，故鄉燒餅可稱得上餅中極品。
孩提時代，我家庭經濟尚可，“比上不足，比下有餘”，一毛錢可買五個燒餅，早上上學，我常以燒餅充飢。所以，我對故鄉燒餅懷有特殊的感情。
故鄉燒餅的特點是外脆內酥，香味撲鼻，黃澄澄，金燦燦，“色香味”俱佳，撩人食慾。
我家的前門臨大街，正與一家燒餅店門對門，當中僅隔一丈有餘的石板街，“雞犬之聲相聞”。
燒餅鋪裏的一舉一動，悉數一覽無遺，盡收眼底。天長日久，耳濡目染，漸漸也熟悉了這燒餅的生產流程。
每天早上出爐燒餅的食材，其實，前一天就要打理準備，包括韮菜、蘿蔔絲、蝦仁、油渣、白糖等餡料和芝麻、糖稀等輔料，“面面俱到”，一一備妥。該切的要切好，該洗的要濯洗。其中尤和麪抐酵，最見功夫。
首先要將整貸優質麪粉，倒進一個廣口大缸，和水摻和，然後，一個老師傅“赤膊上陣”，不斷地揉搓抐壓，翻來覆去，等粘合一體後，又再攤開再抐，也不知經過多少次反覆，燒餅酵纔算達到要求，沒有一定體力與耐力的人，是勝任不了這項工作的。
在抐酵的過程中，還要放進發酵的老酵，摻和一定比例的石鹼水，有人說是防變酸，有人說是改善口感。然後，蒙上布放置一夜，讓其發酵。
一直到現在，我也並不明白石鹼在抐酵中扮演什麼角色。
第二天，我還流連在沉沉夢鄉，街上早已人聲鼎沸，燒餅店也已忙碌起來，開始了一天的營生。等到我來到燒餅店，早市高峯已過，不是買冷的“吃殘羹剩飯”，就要“守株待兔”，而等候就有讀書遲到的風險，所以，往往讓我陷入兩難的境地。
貼餅師傅上身赤裸，腰間扎着一條白色的圍腰，貼餅動作嫺熟老道，既麻利又規範，個個都似水滸裏的“拼命三郎”，身手不凡。只見他的雙手在炙熱的爐腔裏上下飛舞，左右開弓，既像飛蛾撲火，又像火中取栗！
“拍！”“拍！”“拍！”幾聲脆響，“三下五除二”，不費吹灰之力，一眨眼的功夫，那三十個燒餅坯子，已乖乖地在爐壁四周“安營紮寨”。
那些貼餅師傅一到夏天，個個赤膊上陣，汗流浹背，僅着一條肥大的短褲，面孔與壯碩的兩臂常常被碳火烤得緋紅。
燒餅妒子周圍常常還衆星拱般雲集了很多等待取貨的食客。他們一邊欣賞貼餅師傅的精堪技藝，一邊不斷髮出嘖嘖稱奇的驚歎之聲。
我已離開故鄉五十載,很多塵封的往事，已成過眼雲煙、“明日黃花”，惟有故鄉的味道還鐫刻在綿綿的記憶中。
爲了撫慰邈遠的思鄉情結，每當在他鄉看到稔熟的燒餅，我總抑制不住澎湃的情感激流，非買一兩隻嚐嚐不可！
然而，失望得很！不知爲什麼，沒有一個地方的燒餅，俱有故鄉的天生麗質，品質味道，啓齒留芳。
做到那樣精緻，那樣地道，那樣考究，那樣可口芬香，那樣享譽四方！
作者：馬鼎奇
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故鄉的燒餅啊2
故鄉的炊煙
對於故鄉，印象最深的就是炊煙了。
小時候，放了學並不急於回家，常常是背了書包直接與小夥伴仨一夥兒倆一羣兒地去村頭的一片開闊地玩耍。藏貓貓、彈玻璃球、跳房子、打瓦（北方一種用磚瓦拋擊土中秫秸的玩法）……經常是玩得忘了時間，更忘記了吃飯。
夕陽西下，小山村的炊煙次第升起，縈縈繞繞，一戶、兩戶，百戶，嫋嫋的炊煙間或伴隨着誰家母親呼喚孩子的聲音，然後，耳尖眼尖的小夥伴便會大喊一聲：我家吃飯了。我們便一鬨而散尋着自家炊煙的方向一溜煙兒跑回家。
鄉下的`炊煙似乎永遠是一根長長的繩索，牽着飯菜的清香，牽着小夥伴們垂涎欲滴的渴望；鄉下的炊煙似乎永遠是一根親親的繩索，牽着孩子心有靈犀的目光，牽着孩子小小心田裏的甜蜜和溫暖，無論跑到任何一個角落，都不會迷失家的方向。那吱吱作響的炒菜聲，那風箱裏傳出的有節奏的呼哧聲，那竈膛裏噼噼啪啪的火苗聲，那冒着熱氣端上桌的香噴噴的大鍋飯菜，那母親竈上竈下忙碌的身影，那被火苗映紅的父親慈祥的臉龐，無一不構成故鄉一幅淳樸而絕美的風景。
對於故鄉的這些記憶雖已時隔多年，漂泊的腳步隨着經年帶走了曾經，生活的忙碌或許可以把一些事物從生命的舞臺拉得很遠，那些漸漸隱去的足跡，就在一懷滄桑中，剩下一鱗半爪，惟有固存於心靈上的這些純粹膠片，無論經過多少時光的打磨，終褪不去最初的模樣。
一個人生活在異鄉，往往是一邊走一邊懷想，偶爾遇到一處老宅，一縷炊煙，一處與故鄉草木相似的溪水，也會凝望良久，乃至淚眼迷離。或許，人會隨着年齡的增長，越來越喜歡懷舊，而那種濃濃的真情，那種血脈相連的親切，又是哪一個遊子能夠遺忘和摒棄的呢？月是故鄉明，情是故鄉濃。
很多時候，在一抹月光下佇立，記憶中揮之不去的仍是那縷縈縈繞繞的炊煙，哪怕一莖草葉，一堆瓦礫，一汪溪水，一言鄉音，都會成爲慰藉靈魂的經典。
前幾天，驅車回鄉下看望母親，母親的歡喜溢於言表，她的病已好了許多，張羅着給我們做飯，當保姆打開燃氣具的那一刻，我卻突然有了一種強烈的渴望，想再吃一回大鍋燉菜的味道，想再看一眼故鄉的炊煙。
當竈膛裏的火苗映紅了母親花白的頭髮，母親笑着，我的眼睛卻溼潤了，依在母親身邊，看那嫋嫋升起的炊煙，那淡淡煙霧裏升騰的何止是飯菜的清香，更是父母用一生，用青絲變白髮爲兒女付出的慈愛與辛勞。
“故鄉的山，故鄉的水，故鄉有我幼年的足印。幾度山花開，幾度潮水平，以往的幻境依然在夢中。他鄉也有情，他鄉也有愛，我卻常在夢裏故鄉行。”今夜，一窗闌珊，一抹流韻，靜立窗前，思緒繾綣，熟悉的旋律又一次生生敲疼了我的心。
炊煙，我童年的味道，嗅一下就會滿口生香；炊煙，我故鄉的味道，走遍天涯海角，亦會魂牽夢繞；炊煙，我親人的味道，絲絲縷縷都在遊子的心頭纏繞。
無論走出多遠，故鄉，都是我記憶中永遠的沉香；無論走出多久，炊煙，都是我靈魂中永遠的詩行。
