冰箱食物密封好還是敞開好，我們經常在會吃食物的時候會剩下很多食物，這時候我們就會把它放進冰箱裏，那麼我們就要根據食物的特性來決定，在冰箱食物密封好還是敞開好。
冰箱食物密封好還是敞開好1
剩菜中一般含有較多的水分，而且食物每種食物還會散發出自己獨特的味道。如果直接將剩菜敞開放在冰箱中，首先其中水分會增加冰箱的溼度，還可能會導致食物之間串味，也會增加食物變質的機率。而將剩菜密封后放進冰箱中，就能隔絕水分和氣味，避免串味，還能夠防止外部的細菌進入剩菜中，延長食物的保存時間。
剩菜常溫下可以放多久
剩菜常溫下可以存放的時間和季節溫度、環境等相關。
細菌的繁殖需要一定的溫度和溼度，而且越邋遢的地方細菌也越多。比如說夏天溫度很高，而且環境邋遢，空氣溼度高，蒼蠅很多，那麼剩菜常溫下可能放4-6小時就會變質了；但是如果在秋季，氣溫不高不低，空氣乾燥，剩菜的保存時間就會長一些，一般常溫下隔夜也沒有問題；而在北方地區，冬季剩菜放一天也不會變質。
剩菜是熱的放冰箱還是冷的放
剩菜建議放涼之後再放入冰箱當中。
因爲剩菜還熱着的時候，會散發熱蒸汽，直接放到冰箱中首先會拉高冰箱的溫度，對於原本存放在冰箱中的食物而言，會加速食物的變質，而且會影響冰箱的製冷運行、縮短冰箱的壽命，還會增加耗電。
但是夏天菜放在常溫下時間長了也容易變質，如果等不及剩菜降溫，也可以用保鮮膜將食物密封好，放入冰箱中。
經常吃剩菜會得什麼病
剩菜中的亞硝酸鹽適量攝入對人體有益，但過量的亞硝酸鹽會對人體造成巨大傷害。
如： 1、引起食物中毒 亞硝酸鹽過量可能會導致血紅蛋白失去攜氧能力，導致食物中毒，人食用0.2克到0.5克就可能出現中毒症狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現爲紫紺，症狀體徵有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口脣、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。
2、誘發癌症 大量亞硝酸鹽進入人體後，會對胃中的亞硝胺類致癌物的合成起到積極的促進作用。不僅如此，亞硝酸鹽與蛋白質分解物反應後，容易產生致癌物質，易導致胃癌、食道癌。
3、導致胎兒畸形 不足6個月的胎兒對硝酸鹽特別敏感，亞硝酸鹽會通過孕婦的胎盤進入胎兒的身體裏，導致胎兒畸形。
冰箱食物密封好還是敞開好2
1.食物不密封保存很容易滋生細菌，平時儲存食物應該儘量做到生熟分開，密封保存。
2.冰箱不是保險箱，也會有細菌滋生，典型的如李斯特菌。
3.冰箱溫度並不是越低越好，不同食物的最佳儲存溫度也不一樣，需要根據食物特性調整溫度。
4.食物加熱後冷卻過程中同樣可能滋生細菌，建議食物做熟後就放入保鮮盒等容器分裝然後冷藏保存。
都說今年是140年來最熱的夏天，我想大家都苦不堪言吧。天氣熱的時候，細菌也瘋狂生長，這也就使得家裏的食物更容易滋生細菌而腐敗、變質。
這天跟朋友聊天的時候，朋友說，最近真太熱了，我去超市買的食物放冰箱也放不了幾天就都爛了，這可怎麼辦呢？該怎麼儲存食物呢？天天下班去買也太麻煩了。
我就問，那你是怎麼放冰箱裏的呢？
朋友說，一般都是去超市或者菜市場買，回家後就直接放冰箱裏了。
我一聽就明白了，難怪會這樣，你這樣儲存食物當然是不對的呀，至少應該分別用保鮮袋或者保鮮盒分裝後密封保存呀。
我想，可能很多人平時都這麼幹的。而且，就我的觀察來看，很多人在儲存食物時都容易掉入4個誤區。今天我就來跟大家聊聊冰箱儲存食物的4個誤區。
誤區 1
食品不密封儲存
這可能是大家最容易碰到的一個誤區，買回家的食物都隨意丟冰箱，完全不做任何密封處理。實際上，食物不密封保存是非常容易腐敗變質的。
一方面，食物中含有豐富的營養物質，不光人類喜歡，外界的細菌、蟲子也覬覦已久。如果不密封保存，就很容易滋生細菌，甚至生蟲子，比如家裏的大米、麪粉，如果打開後不密封保存，就很容易長蟲子。
另一方面，食物中的營養物質也很脆弱，如果不密封保存，很容易發生不良反應，影響食物口感。比如家裏的食用油，如果打開後不注意密封、遮光保存，就很容易發生脂肪氧化產生哈喇味兒；家裏的堅果、果乾打開後，如果不注意密封保存，就很容易吸收環境中的水分受潮，一旦受潮，就很容易發生脂肪氧化，黴菌還會找上門來。
建議：
①生熟分開，密封保存。
所謂生熟分開、密封保存，一方面是爲了避免交叉污染，另一方面也避免互相串味。
熟的食物最好保鮮盒密封放好保存，比如家裏的剩飯剩菜，可以放在有蓋子的保鮮盒裏保存。
生的食物可以用保鮮袋密封保存，比如，每一種蔬菜套一個保鮮袋保存；家裏的堅果拆封後可以用夾子夾住袋口後再在外面套一個密封袋保存，延長食物的保存期。
②蔬菜水果要分開。
蔬菜和水果最好分別用保鮮袋密封后分開保存，因爲水果熟了會有乙烯加速蔬菜「衰老」。
誤區 2
冰箱是保險箱
很多人都會把家裏的冰箱當做保險箱，每次都會把很多吃不完的食物放到冰箱裏，也幾乎不清理，認爲食物放冰箱裏就是萬無一失了。
其實，冰箱不是保險箱。
冰箱不能防止細菌滋生，只能減緩滋生步伐。有一類耐冷細菌，它在冰箱冷藏室也能生存繁殖的，最常見就是李斯特菌。它在低至零度的冷藏溫度下也能緩慢生長，一般的冷凍也不足以將它們殺死，三分之二的家庭冰箱裏都有它的潛伏。李斯特菌可以通過胎盤傳染胎兒，並可能造成流產、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴重後果。孕婦如果感染，流產的比例大約在30%左右；新生兒感染的症狀多爲敗血症、腦膜炎，死亡率高達30-70%。
即使沒有細菌滋生，時間放太久，食物中的脂肪會氧化、維生素含量也會降低，質量和口感都會變差。所以，即便放在冷藏室裏，綠葉蔬菜也只能保存 3 天左右，其他蔬菜最好一週內吃完，避免營養價值下降。而生的豬牛羊肉冷藏（4℃ 環境）時間不超過 3～5 天，禽類和水產不超過 1～2 天。
建議：
冰箱裏的食物不要囤太久，儘快吃完，加快冰箱的「流動性」。儘量還是經常去買新鮮的食材，養成食用新鮮事物的好習慣。同時，定期對冰箱進行清理消毒。
誤區3
冰箱溫度越低越好
爲了使食物能放得更久，不不少人都會認爲冰箱裏的溫度越低越好。不過，這完全是誤解。實際上，冰箱裏的溫度並不是越低越好，應該根據食材進行調整的。
如，香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等熱帶水果，他們習慣了熱帶的氣候，對低溫就比較敏感，如果放太低的溫度冷藏就很容易凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點點，嚴重的甚至會內部軟爛。美國農業部認爲，香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果的`適宜儲存溫度是5-10℃，荔枝的適宜儲存溫度是2-5℃。
建議：
如果你家的冰箱是可以調節溫度的，不妨根據食物的特點調節，按照適宜溫度保存食品。當然，如果你家的冰箱冷藏溫度不能調節，實在吃不完的食物，放冰箱冷藏室也可以，總比腐敗變質了好，但還是要儘快吃完，不要放太久。
誤區 4
食品放涼之後再密封放冰箱
很多人都習慣將做熟的食物放涼後在放冰箱冷藏，認爲這樣對冰箱更好，認爲熱的食物放冰箱會導使冰箱壞掉。其實，這個也是誤解。
飯菜炒好後，溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降，溫度下降之後其實是很容易滋生細菌的。因爲，當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；當溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖。如果不及時冷藏保存，食物就很容易腐敗變質。
而且，熱的食物放冰箱並沒有大家擔心的那樣會對冰箱不好。很多人擔心熱的食物放冰箱會給冰箱造成負擔，但是相比可能的細菌污染，這點負擔根本不足擔心啦。
建議：
儘快將食物用保鮮膜或者保鮮盒密封保存好放冰箱冷藏室保存。因爲，冰箱冷藏室的溫度能夠抑制細菌的生長，更好地防止食物腐敗變質。
冰箱食物密封好還是敞開好3
你要了解冰箱保鮮的實質。和食物腐敗的實質。
食品變質一般是因爲在微生物的大量繁殖導致的？微生物無處不在，空氣中，水中，容器中，等等。當遇到合適的營養物質，和合適的溫度溼度，ph值等，它便開始大量繁殖，繁殖過程中，會將我們食物中的糖類，蛋白質，澱粉等分解，併產生乳酸，硫化氫，吲哚等等有些酸味，臭味的物質。很多物質還有毒。所以腐敗的食物吃了可能引起不適甚至重度。
那麼冰箱保鮮的實質，就是控制溫度，使得溫度降低，很多微生物的活性降低，會減慢或者停止微生物的生長和導致，從而避免我們的食物被分解被腐敗。
冷藏室一般溫度調整爲5°左右，會降低微生物活性，但並不是所有微生物都完全停止生長。所以，冷藏室保鮮的食品也並不是可以永久新鮮。如果放冷凍室就可以大大降低，或者是微生物完全停止生長，從而延長保鮮從六個月，或者2年（溫度更低的情況下，比如-40度）。但是仍然有些嗜冷菌也是可以在低溫下繁殖的，所以，食物很難永久保存。
說了這麼多，你得看看你的冰箱內部是否比較潔淨，是否，有沒有一些有異味的食品，比如韭菜，大蒜等。如果比較潔淨，且無異味的東西，食品完全可以敞口放在裏面的啊，並不是不可以直接放的。
但是密封了確實更好，密封可以防止串味，防止食物被風乾，並降低氧濃度，有利於食品更長的保鮮。
