魚身上四個部位要少吃
魚身上四個部位要少吃，魚肉雖然營養價值特別的豐富，但是也有一定的食用禁忌，魚肉雖然好，但並不是所有的部位都能吃。下面介紹魚身上四個部位要少吃，希望對大家有幫助！
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1、魚腹黑膜
仔細觀察魚，你便會發現，無論是哪種類型的魚，在魚的肚腹內壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱爲魚腹黑膜。
魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內臟的有害物質滲透到肌肉中去，但是，這也意味着，魚腹黑膜是有毒物質的聚集地，因此，人在使用的時候，需切記要小心的將魚腹黑膜清除再食用，不然很容易中毒。
2、魚膽
魚膽很苦，一般我們不會食用，但也有人認爲它可以做藥，清熱解毒、明目養生。確實魚膽在中醫上卻有一定的作用。
它有清熱解毒，明目止咳化痰的作用，吃魚膽也有一定的好處，但是我們也不能忽略它的危害，經常吃魚，但也有可能會造成中毒的現象。
魚膽中含有毒化合物，這種物質非常頑強，高溫、泡酒都不怕，誤食會產生噁心、嘔吐、拉肚子的症狀，嚴重的話甚至會導致腎衰竭、心肌損傷。
其中鯽魚、草魚、青魚、鯉魚這幾種魚的魚膽毒性很強，大家吃魚的時候一定要注意把魚膽清除乾淨。
3、魚頭
很多人認爲魚頭補腦，豆腐燉魚頭、剁椒魚頭更是紅遍大街小巷。但是，在魚生長過程中，魚頭更容易聚集重金屬，比如汞。
雖說一個魚頭的汞含量不至於對身體造成影響，偶爾過過嘴癮是可以的，但經常食用的話不利身體健康。
特別是對於那些體型較大的魚來說，大家儘量不要再吃魚頭了，因爲這種魚從魚頭裏面的重金屬堆積的會更多。
而且建議大家在選擇魚的時候，儘量選擇體積較小的魚，不要選擇體積太大的魚，這種魚往往在水裏生存的時間較長了，身體當中堆積的毒素垃圾也就會更多一些。
汞含量最高部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子
4、淡水魚生魚片
在日本，人們喜愛吃生魚片，不過，多食用的是海魚，在中國，也同樣有喜愛吃生魚片的一些人，但是，他們食用的魚類範圍卻比較廣泛。
除了吃海魚生魚片意外，還喜歡食用淡水魚生魚片，認爲淡水魚抓上來後，蘸醬吃生魚片別有一番滋味，但是你知道嗎。
實際上不管是淡水魚生魚片，還是曾經在淡水生活過的海魚生魚片，最好不要在沒有煮熟的情況下食用，因爲，這些這些魚類身體會有肝吸蟲的卵，人在食用後對身體有害。
吃魚肉固然會給身體帶來很多好處，也能夠軟化血管，降低膽固醇，但是大家也要注意吃魚肉的這幾個事項。
這兩個部位儘量不要吃太多，同時在這裏要提醒大家，在吃魚肉的時候，儘量保證魚肉的原汁原味，用清蒸的方法是最好的，也能減少額外的熱量。
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1、魚的內臟
魚的內臟是非常髒的，在內臟當中容易隱藏各類細菌病毒，還有寄生蟲等。在烹飪魚之前，我們要把魚的內臟去除乾淨，然後用水沖洗。不過在內臟當中我們可以留住魚泡，魚泡是比較乾淨的口感也不錯。
在去除內臟的過程當中，我們要小心不要碰破魚苦膽。魚膽當中含有膽汁毒素，不但味道發苦而且對眼睛危害很大。所以在收拾的時候千萬不要把魚苦膽弄破，把膽汁濺到眼睛上，尤其是在收拾草魚和青魚的時候要格外注意。
2、魚的粘液
在清理魚的時候我們發現魚的身上有很多粘液，這些粘液是含有細菌的。吃了之後對人身體不好，而且粘液過多做出來的魚會非常腥氣不好吃。
我們在收拾魚的時候，可以先用刀把魚鱗刮掉，然後再用刀把魚身上的粘液刮掉。除了要去除魚身表面的粘液之外，在魚的肚子裏邊也是有一些粘液的。我們要用清水把這些粘液洗乾淨，一來除細菌，二來去腥味兒。
3、魚頭
在收拾魚頭的過程當中，我們要把魚腮去掉。魚鰓的主要功能就是過濾，會把水中的一些髒東西過濾掉，也正是因爲如此，魚腮當中會含有大量的污垢、細菌甚至寄生蟲。我們摳掉魚鰓，然後用水沖洗一下即可。
魚頭上面的魚眼許多人認爲是補品，吃多了可以明亮眼睛。其實這是一個誤區，魚眼當中是含有細菌甚至是寄生蟲的，不建議多吃。
有些時候我們買魚會看到魚眼有紅血絲或是有白色斑點，很有可能就是魚生長在污水環境或是魚眼有寄生蟲導致的。
4、魚鰭和魚尾
去大飯店吃過魚的朋友不難發現，許多大飯店端上來的魚，魚尾和魚鰭都是經過修剪的。按理說保留魚尾和魚鰭會顯得美觀，爲什麼做菜之前要剪掉呢？主要是由於上面附着了大量的細菌。
這些細菌隱藏在魚鰭和魚尾當中，如果不剪掉做出來的菜吃了對人身體有害。在修剪魚鰭的時候，我們從後邊用剪刀逆着剪掉魚鰭。
在修剪魚尾的時候，我們先把魚尾剪掉一半，然後斜對角剪出圖案，這樣做出來的魚更加美觀。
小貼士：
1、魚的苦膽有非常苦的膽汁，還有苦膽毒素。收拾的時候千萬不要弄破，不然魚肉就會變苦，而且膽汁不要濺到眼睛。
2、魚的粘液當中含有細菌，也是產生腥味的主要原因。我們用刀刮掉魚表面的粘液，然後用清水沖洗內部粘液能很好的去除腥味兒。
3、魚眼睛並不是吃多了對身體有好處，反而由於寄生蟲等原因，不建議大家吃魚眼。在吃魚的時候儘量不要相信錯誤的說法吃魚眼。
魚的營養價值高
1、蛋白質
魚類是蛋白質的良好來源，含量一般在15%－22%，蛋白質的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬於完全蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養價值高；
魚類蛋白質結構鬆軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易於消化，其消化率一般爲87%－98%，是人體動物性蛋白質的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調後成爲溶膠，冷卻後成爲凝膠。
2、脂肪
魚類脂肪含量不高，一般在1%－3%，是一類低脂肪食品。魚類的`脂肪多爲不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達95%以上。
魚油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細胞，抗糖尿病，增強腦細胞發育的作用。
3、礦物質
魚肉的礦物質含量爲1%－2%，以磷和鉀較多，海產魚特別富含碘，爲500－1000毫克／公斤，一般淡水魚爲50－400毫克／公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達2%，海水魚的鈣比淡水魚高。
4、維生素
魚肉裏除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油裏有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極爲豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源。
海產魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟含有豐富的維生素A，可作爲膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來源。
但是如果短時間大量食用魚的肝臟，會造成維生素A急性中毒。生魚肉內含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死後要儘快加工烹調，及時破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。
5、其他成分
魚類不但營養豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白。
在分子結構上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結合水”，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛髮脫落，使頭髮有光澤，並有促使人體肌肉健美和骨骼發育的功效。
儘管魚的營養價值非常高，但是，也並非多多益善。就拿魚油來說吧，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進記憶力，保護視力，促進炎症消退等，但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用。
長期過量進食魚油，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，包括腦出血。愛斯基摩人以魚爲主食，儘管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。
