凍貨品種大全，凍貨就是需要冷凍在冰箱裏的食物，冷凍食品分爲冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等，以下爲大家分享凍貨品種大全。
凍貨品種大全1
冷凍食品有水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、中式點心類和火鍋調料類等種類。冷凍食品分爲冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏。
冷凍食品的具體分類：
1、水產速凍食品包括：海蝦，凍，速凍蟹肉，魚，蝦仁等一些海鮮類；
2、農產速凍食品包括：冷凍青豆、胡蘿蔔、玉米，速凍西蘭花、蘆筍、青菜等各種豐富的蔬菜類；
3、畜產速凍食品包括：速凍的豬肉、雞肉等各種肉類；
4、裹面油炸類包括：雞塊、可樂餅、魷魚排等一系列需要油炸後食用；
5、火鍋調料類包括：各種魚餃、魚丸、貢丸等一系列下火鍋吃的丸子。
凍貨品種大全2
分類有以下幾種：
水產速凍食品：海蝦、凍
速凍蟹**
魚、蝦仁等。
農產速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。
畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。
調理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農、水、畜產品爲原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。
調理類速凍食品又分爲以下幾類：
1、中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。
2、火鍋調料類：魚餃、魚丸、貢丸等。
3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。
4、菜餚料理類：三杯排骨等。
5、糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。
一、冷卻食品和凍結食品
冷卻食品不需要凍結，是將食品的'溫度降到接近凍結點，並在此溫度下保藏的食品。
凍結食品，是凍結後在低於凍結點的溫度保藏的食品。
冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分爲果蔬類、水產類、肉禽蛋類、調理方便食品類這四大類。
二、冷凍食品的特點
易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;
市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在發展中國家發展迅速。
三、凍結方法
按生產過程的特性分，凍結系統可分爲批量式、半連續式和連續式三類。
按從產品中取出熱量的方式，凍結方式可分爲吹風凍結、表面接觸凍結和低溫凍結這三種基本類型，以及它們的組合方式。
1、吹風凍結
吹風式凍結裝置用空氣作爲傳熱介質。可分爲批量式(冷庫，固定的吹風隧道，帶推車的吹風隧道)和連續式(直線式、螺旋式和流化牀式凍結器)。
2、金屬表面接觸凍結
產品與金屬表面接觸進行熱交換，金屬表面則由製冷劑的蒸發或載冷劑的吸熱來進行冷卻。凍結方式與吹風凍結相比有兩個優點：傳熱效果好;不需配置風機。但這種方式不適用於不規則形狀產品的凍結。按照結構形式，金屬表面接觸凍結裝置可分爲三種主要類型：帶式，板式和筒式。
3、低溫凍結
低溫凍結采用液氮或液態二氧化碳作爲製冷劑，常用於：1)小批量生產，2)新產品開發，3)季節性生產，和4)臨時的超負荷狀況。
相對較低的溫度可以使產品快速凍結，對保證產品質量和降低乾耗都是十分有利的;但設備投資和運行費用較高。低溫凍結設備則可以是箱式，直線式，螺旋式或浸液式。
凍貨品種大全3
肉的種類有多少種
（1）瘦肉豬，又稱肉豬。這種豬具有很強的產生薄皮膚的能力，屠宰後頭部的部分被移除，瘦肉率超過55％，形狀流線型，腹部不下垂，體長比胸圍長15-20釐米，這些豬生長快，飼料補償很高，但飼料要求嚴格。
（2）肥豬。它產生大量脂肪，脂肪佔胴體的35％-45％，瘦肉僅佔38-45％，形狀爲磚形，體寬而短，早熟，易發胖，體長等於胸圍或體長小於胸圍的2至5釐米，這些豬的皮膚稀疏稀疏，肉質細膩，溫和，不耐粗飼，中國大多數當地品種都屬於這一類。
（3）內生豬。是前兩種之間的類型，胴體中的瘦肉約佔50％，中等大小，飽滿，體型強壯，適應性強。
普通豬種如下：
1長白豬。原產于丹麥，是世界上分佈廣泛的瘦肉品種，大衣顏色全白，頭部長而窄，耳朵向前伸展，身體長，1-2對肋骨比普通豬多
背部略微拱起，腹部平坦，後軀發達，皮膚薄、瘦骨、身體強壯，成年公豬體重400-500公斤，成年母豬體重300-400公斤，每窩產仔數爲10-12。育肥豬在6個月時體重超過90kg，胴體瘦肉率約爲60％。
2頭大白豬。也叫做kexia，約克郡豬原產於英國約克郡，它是一個老品種，分爲三種類型：關於ketia是瘦型，中型Yorkshire是兩用型，而小約克郡是胖型
關於科夏是世界上分佈最廣的瘦肉品種，豬皮外套爲白色，耳朵小而直立，腰部長，背部扁平或微弓形，飽滿，身體強壯，適應性強。成年豬體重超過300-400公斤，母豬平均每窩產仔數約一窩，肥豬在6個月時可達到90kg以上，瘦肉率約爲60％。
3杜洛克豬原產於美國，身體呈棕紅色，深淺不一，從黃色到棕紅色，雙耳中等大小，略向前，直立、嘴稍短，背部呈拱形，腹部筆直，充滿了肌肉
成年公豬體重340-450公斤，成年母豬體重300-390公斤，成年母豬平均每窩產仔數約9窩，在良好的飼養條件下，5個月的年齡可以達到90kg，瘦肉率約爲60％。
4只皮特蘭豬。原產於比利時。這種變化後來形成。外套爲灰白色和黑色，有些部分與紅色頭髮混合，耳朵中等大小，向前伸展， 有界和短肢，後軀充滿肌肉，每窩平均97窩
該品種的特徵在於瘦肉率高，屠宰量爲90kg時，胴體瘦肉率可達66.9％，最高可達70％，Pietrain豬的缺點是瘦肉的肌纖維較厚，應激障礙更嚴重。
5只漢普郡豬，原產於美國，整個身體是黑色的，只在肩膀上，胸部關節，包括肩部和前肢都是白色的，就像白帶一樣，所以它也被稱爲“銀豬”，嘴巴長而直，耳朵小而直立，背部略微拱起，腹部筆直
成年公豬體重250-350公斤，成年母豬的平均母豬大約10窩，肥豬在180天內約90kg，肉與肉的比例爲3.4：1，瘦肉率超過60％。
6蘇白豬，它是由前蘇聯的約克郡豬種植的品種，全身爲白色，頭大中型，耳朵直立，胸寬而深，飽滿，四肢粗壯，適應性強，成年母豬平均每窩11-12窩，108個月育肥108個月，瘦肉約佔胴體的50％。
