瓊脂是什麼東西？瓊脂的營養價值是很高的，雖然瓊脂的營養價值是非常高的，但是瓊脂的食用方式是需要得到重視的，正確的搭配才能夠確保其營養健康，下面分享瓊脂是什麼東西？
瓊脂，學名瓊膠，凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，爲無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。
爲什麼叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜)製作出來的。海南的簡稱就是瓊。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。
適宜人羣：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便祕人羣食用。
風味做法
甜點DIY楊梅豆腐
原料：瓊脂、楊梅汁、冰糖
做法：
1、將瓊脂在清水中浸泡。2小時後將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。
2、將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶於楊梅汁中。
3、將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，並不停攪拌均勻。
4、將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻後放入冰箱冰鎮。
水果果凍
原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果)、幹玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
做法：
1、用熱水將玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水。
2、將水果切丁。
3、將瓊脂放在溫水裏泡5分鐘，然後拎幹放進開水鍋裏煮至瓊脂完全融化後將雜質濾出。
4、再將濾去雜質的瓊脂漿裏放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖繼續在火上熬一會，爲的是將蜂蜜和冰糖溶化。
5、將水果丁放入製作布丁的容器中。
6、將瓊脂液倒進盛有水果的容器中。
7、晾涼。
8、晾涼後放進冰箱。
對於瓊脂是什麼這個問題，相信大家已經瞭解清楚了。瓊脂無論在食品工業，還是醫藥業，甚至是一些日用化工品中的應用同樣是非常廣泛的，它是一種極好的海藻膠之一。此外我們平時還可以利用瓊脂爲原料，製作各種各樣不同風味的糕點，果凍等，味道和營養價值都是不錯的，大家不妨嘗試一下吧！
如何分辨即食燕窩是否還有瓊脂
1、瓊脂又名海底燕窩，即海草，因爲燕窩口感相似，常被用來填充在即食燕窩中
2、市場上常見的即食燕窩，有純燕窩灌裝、5成海草燕窩及全海草燕窩。
3、海草的別稱是瓊脂，可通過產品配料變成分看其是否含有“瓊脂”，若含有，則有摻雜。
4、每克幹燕窩含蛋白質平均爲0.5克，通過成分中蛋白質含量可推算真燕窩含量，一般而言，1克真燕窩對應20克水，如70ML的即食燕窩需要有3克真燕窩左右，若真燕窩不達3克，仍然濃稠，則可能有添加瓊脂。
5、瓊脂中也含有蛋白質，其他的添加劑也可能含有蛋白質，單一看蛋白質的方法不能完全準確判斷。
6、真燕窩口感絲滑，瓊脂口感較硬一些。
便祕能吃瓊脂嗎
瓊脂是採用麒麟菜等加工而成的'海藻精華，瓊脂裏面含有豐富的膳食纖維而且瓊脂的蛋白質含量高脂肪含量低，瓊脂有排毒的功效並且能降低血壓和血糖。
瓊脂是由麒麟菜、石花菜或江籬（屬紅藻)經加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量爲80.9%)，蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認爲21世紀健康食品。
用麒麟菜、石花菜提取物製成的瓊脂，是一種重要的植物膠，無色，無固定形狀，但屬於固體，可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂通常被稱爲洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同於另一種同樣生長在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻類食物瓊枝。
後者又稱爲海菜或膠麒麟菜，也含有瓊膠、多糖和黏液質，常被煮成膠凍狀食用，或用開水燙泡後加適量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支氣管炎、肺炎、痰結、腸炎等，有降脂作用。
瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便祕。所以經常便祕的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛溼，滋陰降火，涼血止血。
瓊脂不能和什麼一起吃
1、瓊脂不能和酸性食品一起吃
瓊脂不能和酸性食品一起吃，在平時一定要注意，如果選擇把瓊脂做成一些美食的話，避免跟一些酸性的食品放在一起做，因爲瓊脂中的營養和酸性食品中的營養會產生衝突，不僅損失了其原有的營養價值，而且也會使口感降低，所以大家一定要注意，平時避免將瓊脂和酸性食品放在一起吃。
2、瓊脂不能和榴蓮一起吃
瓊脂和榴蓮也是不能一起吃的，這主要是因爲榴蓮的氣味比較重，如果和瓊脂一起吃的話，不僅會影響到它的口感，而且也會影響到它內在的營養，所以大家平時要注意吃瓊脂的時候就不要吃榴蓮了，吃榴蓮就不要吃瓊脂，兩種食材不要混合在一起吃，否則不僅影響了口感，也損失了營養，是不適合放在一起吃的。
3、瓊脂不能和山竹一起吃
瓊脂和山竹也是不能一起吃的，這主要是因爲瓊脂是用海產品製作而成的，是屬於微寒性的一種食材，而山竹本身就是屬於寒性比較強的一種食材，如果把瓊脂和山竹放在一起吃的話，那麼對自己的脾胃是有一定影響的，所以大家一定要注意瓊脂和山竹不要一起吃，否則不僅損失營養，而且還會對健康造成影響。
