廣式臘腸是甜的。
廣東人愛吃的甜味。它最大的特色是口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富。廣式臘腸外觀紅潤明亮，口味鮮嫩，在廣東和部分廣西地區很受歡迎。它講究的是原汁原味，所以只靠基礎的鹽、糖、酒，以合適的比例來調配。
廣式臘腸大多采用風乾的形式製作。特別適合與蔬菜炒制、或者製作煲仔飯。香腸的油脂滲入蔬菜或者米飯中，香氣四溢，鹹鮮中還有絲絲甜味，令人垂涎欲滴。
廣式臘腸怎麼炒飯
1、香腸斜切成薄片，蔥切蔥花備用
2、鍋中倒油，待油6分熱時，即可放1/2的蔥花和香腸下去中火煸炒。
3、待香腸微微卷起，爆出香味(不要炒久了，否則蔥花變黑色了)。然後倒入米飯。（冷飯就可以，不需加熱）。鍋鏟把米飯弄散。放少許鹽
4、待米飯和香腸翻勻，米飯也很散成爲一粒粒的那種，再撒進去剩餘的`1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋啦。
小貼士：
1，蔥花也可一次性放，反正這些菜沒什麼絕對的，都自己隨意調整就好了。我分開放是因爲不想放棄油爆蔥的香味和蔥本身的清香味。哈哈
2，也可以像炒蛋炒飯一樣，先煎一個蛋剷出來，然後再炒香腸，放米飯和雞蛋。炒勻。也很好吃。就是蛋炒飯和香腸的混合體，以前無意間發現的，很贊。我這份就是有早上煎了西多士剩下的半個雞蛋，也加進去了。
3，炒飯煮新飯就不好吃，吵不出很散的感覺。還是要剩飯哦。
臘腸和風乾腸的區別
中國傳統香腸其實是指的臘腸或者風乾腸，也稱中式香腸，是以畜禽類的肉爲主要原料，將肉切塊或者絞碎加入其他輔料，醃製之後灌入腸衣，經過烘焙、晾曬或者風乾等工藝製成的幹腸。其中有一些臘腸在風乾前需要用果木熏製一下，或者直接薰幹。
中式香腸在南方很常見，兩廣、江浙、雲貴、川渝等地每到年節很多人家還保留着做臘腸、風乾腸的習慣。其中比較出名的有廣式臘腸、四川辣腸、湖南香腸等。
廣式臘腸孕婦能吃嗎
首先，如果不是家裏自制的臘腸孕婦應慎吃。而就算是自制的，能吃，但也應注意適量吃，嚐個鮮即可。孕婦吃臘腸有什麼影響：
1、不利於孕婦吸收營養
孕婦飲食要注意營養全面，合理搭配，避免營養不良或過剩，提倡選擇高質量、高營養、少油膩、易消化吸收的新鮮食品。而臘腸經過一系列工序醃製後，基本不含維生素等營養素，營養價值不高。所以孕婦最好少吃。
2、導致孕婦水腫
臘腸鹽分高，如果孕婦攝入鹽分過多的話，會導致孕婦體內存留過多的水分，從而導致孕婦身體水腫，甚至引發妊娠性高血壓，所以孕早期再食慾不振，孕媽也要少吃此類食品。
3、不利於胎兒的成長
爲了好看和易於保存，我們在市面上買的臘腸製作過程中加有色素和防腐劑，通常都含有致癌物質—亞硝酸鹽，孕婦攝入過多的亞硝酸鹽不但危害母體的健康，還會導致胎兒畸形、突變，後果嚴重。
一、廣式臘腸什麼味道
廣州人們很喜歡這個臘腸。一旦打開袋子，酒就變香了，仍然具有熟悉的味道，味道很好，又肥又稀，肉比較瘦，白酒淡淡的香氣，味道很好，建議購買！我昨天嘗過廣式臘腸，它比在超市裏賣的要好得多，它的酒精味略強，適合製作煲仔飯，火鍋和燒烤。
二、如何長時間保存臘腸
中國中部的`氣候適宜，是中國臘腸最合適的生產地。但是隻要您掌握了該方法，就可以在任何地方進行。在溼度更合適的地方例如重慶湖北地區，臘腸可以在完成後懸掛在陰涼乾燥的地方，但切勿將它們暴露在陽光下，並且臘腸必須徹底通風，曬乾。
如果天氣逐漸變熱，請檢查臘腸是否足夠幹。如果臘腸表面油膩且發粘，則表示天氣太熱，必須將臘腸存放在冰箱中。另外，臘腸在儲存期間不能用溼水洗滌，如果感覺很髒，可以用廚房用紙擦拭乾淨。
在非常乾燥的北部，不可直接懸掛臘腸。如果將其掛在室外，它將成爲乾燥的東西，因此，必須將臘腸真空包裝並存儲在冰箱的冷凍室中。
實際上，最簡單，最方便的存放臘腸的方法是將它們存放在冰箱中，他們通常可以將鮮味保存3個月左右，並且無需擔心氣候變化會影響臘腸的質量。
如何在沒有冰箱的情況下存放臘腸？
根據臘腸的數量，選擇合適的尺寸和密封良好的水箱，然後清洗和乾燥。將臘腸風乾後，將它們放入底部帶有竹框的水箱中。對於每一層臘腸，都撒一些白酒。衝壓後，用牛皮紙密封間隙，以免泄漏。這樣，臘腸可以保存半年，打開罐子後香味不會改變。
廣式臘腸的味道略甜，其製作時加入了少許的白糖和白酒。
在蒸煮時，冷水下鍋蒸上二十到二十五分鐘即可。蒸好的臘腸切成薄片即可食用。廣式臘腸在保存時，可以真空包裝好後放置在常溫陰涼處，或是將其放入冰箱冷藏。
臘腸不管是甜的還是鹹的，都是很有特色風味的一種美食，它的吃法多樣，可以刺激人們的食慾，深受人們喜歡。
潛在危害：
（1）酸價、過氧化值超標
酸價、過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標。油脂的酸敗就使得油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，這不僅使商品的色、香、味發生改變，
而且酸敗的氧化產物如醛、酮等具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。超標的`商品不適宜銷售，更不適合食用。
（2）亞硝酸鹽超標
醃臘製品在加工過程中常加入亞硝酸鹽，可起到髮色、抑菌作用，並有助於形成醃臘製品固有的臘香味。有關國家標準規定，亞硝酸鹽在香腸中的添加量≤20mg/kg，亞硝酸鹽超標可能產生一些危害，如亞硝酸鹽的急性中毒。
（3）揮發性鹽基氮超標
揮發性鹽基氮是一種有毒有害物質，是指動物性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等鹼性含氮物質，揮發性鹽基氮超標對人體健康是有危害的。
