燕窩的營養價值是否被誇大

燕窩的營養價值是否被誇大，由於現在對於燕窩的需求持續增長與價位飆升，巨大的利益催生了燕窩產業，再加上窩的營養價值無限被放大，究竟燕窩是不是有着很高的營養價值，本文內容爲大家解析答案！

燕窩的營養價值是否被誇大

如今燕窩的市場價值非常高，價格高昂，一般人吃不起，但燕窩的營養價值真的有那麼高嗎？燕窩含有約 50% 的蛋白質，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些礦物質。燕窩的蛋白質較高,但消化速度很慢, 還不及雞蛋。燕窩蛋白不能全面地按照人體所需比例提供蛋白, 因此燕窩蛋白並不能算是優質蛋白。

有人提出，燕窩獨特的糖類成分提升了燕窩的價值, 其中含有的五種單糖和表皮生長因子, 其中N-乙酰神經氨酸和表皮生長因子的含量高低可以判定燕窩品質的好壞。燕窩中含有人體所需的18 種氨基酸, 其中所包含的必需氨基酸有: 色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、纈氨酸以及苯丙氨酸。燕窩中的主要氨基酸是含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)和穀氨酸。燕窩中的水溶性氨基酸對於女性皮膚的保養、兒童的生長髮育以及中老年的保健起到重要作用。燕窩的唾液酸, 又名燕窩酸, 爲神經氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分, 對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用。但非常遺憾，上述燕窩的營養價值並無真正臨牀試驗能證實，缺少真正的循證學依據。

其實真正的營養價值被高估了，因爲從真正營養成分來說，它只是普通食物！

經常吃燕窩能預防癌症發生嗎？

研究認爲燕窩的藥理作用有：

1、抗病毒、抑制血凝反應：燕窩提取物抗病毒的作用可能通過抑制包膜蛋白上血凝素的活性而實現，即血凝素可能是燕窩提取物抗病毒的作用靶點。

2、 提高免疫功能、延緩腦組織衰老和消除氧自由基，提高細胞免疫功能，又能提高體液免疫功能燕。窩提取物對絕經女性的骨質流失和皮膚老化具有改善作用。

3、窩提取物對心率沒有影響，但可顯著增強心收縮力，有強心作用。

上述藥理作用大部分是動物實驗結論推測燕窩具有的藥理作用，並未真正有臨牀試驗支撐，而即使動物試驗，也未找到燕窩能夠預防癌症發生的證據，因此多吃燕窩預防癌症不過是商家爲了擡高其價格的誇大宣傳，大家千萬不要被忽悠哦！癌症的發生和遺傳基因、飲食、環境、生活方式、壓力等因素有關，只有多方面注意，才能真正預防癌症的發生。

燕窩的分類

一、按燕窩採摘地不同分爲洞燕和屋燕

洞燕是採摘於野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是最原始的燕窩的存在形態。因早期的濫採，金絲燕生存環境遭到破壞，洞燕的產量逐年下降，洞燕出產量很低。隨着環保呼聲高漲，人們積極改變了金絲燕生存環境和燕窩採摘環境。隨後，洞燕逐漸被屋燕取代。

屋燕只是採摘的環境由山洞、峭壁變成了人工搭建、適合金絲燕築巢的人工屋，而並沒有改變金絲燕的生活習性。大自然的原始森林環境和人工屋技術的結合，有效解決了金絲燕保護和燕窩產量的矛盾，形成了獨特的原生態屋燕。

二、按燕窩的顏色爲白燕和血燕

燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的'，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕。

從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出褐紅色或有血色，其形成原因主要被認爲是燕窩所處的環境如空氣、溼度、岩石等共同作用的結果，這部分燕窩被稱爲血燕。一般認爲血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕。

三、按燕窩的出產形態分爲毛燕和草燕

毛燕的名稱是由於燕窩採摘後，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。

而草燕主要以尼龍草爲主，可食用部分的燕窩多有雜質，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。

四、按燕窩銷售形態分爲燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角

燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩最初的形狀。

由於燕窩行業沒有統一的標準，不同商家將燕盞按品質分爲不同的等級，如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。

燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養價值與燕盞相當；而有些是由草燕經過加工製作的。其營養價值與燕盞相當，只是賣相不同。