說起北京小吃簡直是數不勝數，好吃的點心實在太多了，最具代表性的莫過於驢打滾，究竟驢打滾是怎麼做出來的呢？又要哪些材料呢？本文內容是驢打滾的做法，歡迎大家閱讀收藏。有興趣的小夥伴們可以試着動手做做！
驢打滾的做法1
驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
驢打滾的簡介
驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
豆麪卷子，北京稱驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區一般叫豆麪卷子），它的原料是用黃米麪加水蒸熟，和麪時稍多加水和軟些。源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成爲北京的一種風味小吃。
驢打滾的做法
驢打滾的原料是用黃米麪加水蒸熟，和麪時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麪外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的'黃豆粉香味兒。
材料準備：江米粉、紅豆沙、黃豆麪
製作步驟：
1、把江米粉倒到一個小盆裏（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麪糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。
2、在蒸麪的時候炒黃豆麪，直接把黃豆麪倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不等於炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋。
3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麪，把江米麪放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麪。
5、用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆麪，然後放在盤子裏，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
驢打滾的營養價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。
富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
適宜人羣：適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
適宜高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
食療：
1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、補充能量：含碳水化合物，能迅速爲身體提供能量。
3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
4、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
驢打滾的做法2
小吃配料
糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。
製作過程
1、糯米粉、澱粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子。
2、準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，並且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘。
3、取出食品袋，在案板上放平，然後用擀麪杖輕輕擀一下，擀的稍微薄一點，長一點，然後隔着食品袋切成兩塊。
4、剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩釐米的口子，口子的大小關係到擠出的細沙的多少，擠到中間，然後把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了。
5、拎着食品袋把糯米片包着細紗捲起來，捏合。
6、案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了。
7、快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
工藝要點
1、炒黃豆麪要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2、蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3、切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。
