驢肉吃起來似天下美味！甚至還有“天上龍肉，地下驢肉”的`褒揚，很多地方都將驢肉做成了極具特色的風味地方名吃，下面是小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀參考！
驢肉的做法:
驢肉粥
功效:補益心脾，調和氣血。可用於癲癇，婦女更年期綜合徵，心悸不寧，失眠多夢等症的輔助食療。
材料:驢肉100克，山藥30克，紅棗10枚，粳米150克，紅糖適量。
做法:將驢肉洗淨後切成小塊，山藥、紅棗分別洗淨，切成小條;粳米淘洗乾淨，與驢肉塊、山藥條、紅棗條一同放入鍋內，加清水適量，用大火煮沸後轉用小火熬煮至粥成，加入紅糖調味即可。
用法:供早、晚餐食用。
驢肉煲湯
材料:驢肉300克、驢骨頭200克、香蔥2棵、生薑1塊、大料適量、香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙
做法:
1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
醬驢肉
材料:帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料(丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)
做法:
1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，
2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
五香滷驢肉
營養價值:驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪卻比它們低。此萊具有健胃強筋，補虛通乳，壯陽益腎之功效。
材料:驢肋肉1000克、醬油300克，甜麪醬30克，隋鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片lo克，鮮湯2000克，香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷各3克)。
做法:
1、將驢肉洗淨，切成4央，放入沸水鍋中焯透，撈出投京待用。
2、鍋內放入鮮湯，加入旨油、甜麪醬、精鹽、白糖、蔥受、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，王火燒開，撇淨浮沫，改小火醬歪驢肉酥爛撈出，擺在薰算上。
4、將薰鍋燒熱，撤入白糖，薰2分鐘取出，刷上香油即成。
提示:原料要先用肋條部分;醬制時要注意醬湯的口味、色澤調製，要慢火，長時間;薰要用快薰法，即旺火，短時間。
