【導讀】：在中餐廳裏張亮的菜可以說是非常棒了，一道菠蘿古老肉更是讓外國朋友流連忘返，那麼菠蘿咕咾肉張亮是怎麼做的呢?菠蘿咕咾肉是哪裏的菜呢?
店裏來了一桌客人，只有一小時的用餐時間，黃曉明推薦了菠蘿咕嚕肉。菠蘿咕嚕肉相對來講是道複雜的菜，幸虧張亮大廚操作嫺熟，又有一旁趙薇的上手相助，才搞定了這道菜，張亮男神的廚藝槓槓滴！
張亮真是個低調大廚。做菜一級棒，情商一級高，又能吃苦又超級愛護家庭。做的每一道菜看上去都好好吃的樣子，超級有賣相！
砂鍋魚頭，因爲沒買到前一天試菜時的魚頭，張亮嘗試了新品種，效果還不錯，他們是島上的唯一一家中餐廳，所以無論做什麼都是權威。
水煮牛肉，看着都流口水...
酸甜口的糖醋排骨，是不是很誘人！
菠蘿咕咾肉，跟糖醋排骨的味道應該差不多~
看起來很普通的西紅柿炒雞蛋，因爲張亮在裏面加了醋和生薑，瞬間味道升級，變成了賽螃蟹，大家一致稱讚！
冬瓜丸子湯，肉丸都是親手做的哦！
香辣蝦，看着就很好吃啊！
古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作爲水果還是菜餚，都非常美味。
此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。
運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麪粉製成了以西餐食材爲原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。
菠蘿古老肉的名稱經常會引起人們的好奇，菠蘿和肉均是食材本身的名稱，但是“古老”二字何來？有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因爲在國外十分想念家鄉美食，但又苦於沒有國內食材，於是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麪粉製成了以西餐食材爲原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。
1.裏脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉5g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。
2.菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。（我沒買到紅椒，所以沒放）
3.醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
《中餐廳》趙薇菠蘿咕咾肉怎麼做：爲什麼讓大家這麼愛吃
4.把肉塊在麪粉裏滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。
5.把裹好麪粉的肉放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。
6.撈出瀝乾油備用。
7.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
8.熱鍋，不用倒油。倒入調料B，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
