【導讀】：中餐廳裏，張亮有幾道鎮店之寶的菜，其中就包括了國民大愛的水煮牛肉，中餐廳張亮水煮牛肉怎麼做？中餐廳張亮水煮牛肉做法，在家也能自己做，想吃就趕緊行動起來吧。
《中餐廳》看張亮做飯讓人感覺很有食慾，特別是張亮做的水煮牛肉，看的小編熱血沸騰。很簡單，只要按照步驟，你也分分鐘就學會了。
因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。
材料準備
主料∶瘦黃牛肉300克（普通牛肉也行噠）
副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲
調料∶醬油，豆瓣醬，辣椒油，醪糟汁、溼澱粉各25克，精鹽，滷料，幹辣椒，花椒，胡椒粉、味精蔥
製作步驟
1、將牛肉洗淨，切成薄片，萵筍切成片。蔥切成6釐米長的段。幹辣椒切段。
2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、滷料、豆瓣未、醪糟汁、溼澱粉拌勻稍醃。
3、炒鍋上火，涼油時放入幹辣椒(那樣辣椒炒出來會更辣、更香)炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻。
4、加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精、蒜末、蔥末和胡椒粉調味；（沒有肉湯就加清水也可以的！）
5、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆裏即可。最後可以撒上芝麻、香蔥、香菜調味，嘗一口真是太滿足了，好啦，做好就可以上桌咯~你學會了嗎？
先將牛肉切成大塊，用冷水漂2小時撈出，把水燒開，將牛肉煮10分鐘再撈出，放入冷水鍋內燉，關鍵是湯快開時，要撇血未直止湯大煮。
牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
不可過量食用
中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎；白酒爲大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
牛肉不可以烤
牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣；
牛肉和鹽菜一起食用會中毒；
牛肉和鮎魚一起食用會中毒；
牛肉和田螺一起食用會中毒；
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
