【導讀】：中餐廳最先帶火的菜可能就是西紅柿炒雞蛋了，或者說是賽螃蟹炒雞蛋，成爲新晉網紅，張亮西紅柿炒雞蛋怎麼做？中餐廳張亮番茄炒蛋的做法。
西紅柿炒雞蛋作爲基礎入門菜，再普通不過啦！可是我們的“亮長金”卻換了一種做法，給雞蛋裏面加了薑末和醋，做出了無敵好吃的賽螃蟹西紅柿雞蛋，得到老闆和夥計們的一致好評後，立馬作爲新菜加入了菜單！
張亮番茄炒蛋做法：
第一步雞蛋打散，據亮大廚說，第一天開業大家都挺累的，加餐這是4個雞蛋。
西紅柿洗淨切塊備用。
賽螃蟹的主角之一蔥薑蒜切碎，姜是必須的。
打散雞蛋倒入油鍋，炒熟盛出。
起鍋熱油，放蔥薑蒜爆鍋，加入切好的番茄。
依次放入鹽，糖，還有賽螃蟹一定要放醋。
炒到番茄爆汁。
放入之前炒好的雞蛋。
翻炒均勻即可出鍋。
賽螃蟹是一道漢族特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚爲主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜色米黃，食用時蘸姜醋汁同食，會使人聯想到那橫行海底的“無腸公子”。所以魯派賽螃蟹是山東菜系。
茶
吃完雞蛋之後不要立即喝茶。由於茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便祕，同時也會增加有毒物質以及致癌物質被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
兔肉
兔肉屬於性味甘寒、酸冷的食材，而雞蛋則屬於甘平微寒。兩者各自都含有一些生物活性物質，如果一同混合煮炒或者是同時食用的話，就會很容易生成刺激腸胃道的物質而導致腹瀉，所以雞蛋與兔肉最好不要同食燉煮以及食用。
生蔥、蒜
蔥和蒜都是屬於辛溫的食品。蔥、蒜之所以有特殊的氣味，都是因爲它們含有揮發性的物質，具有刺激性，能夠使局部的血管擴張，所以它們都是性熱的。不過，雞蛋爲甘平微寒的食物，有滋陰鎮靜的作用。所以，蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上都不合，要儘量避免同煮同食。
豆漿
豆漿的性味甘平，含有植物蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、PP、鉀、鈉、鈣、磷、鐵等等，而且又含有皁苷、胰蛋白酶等，這些成分在與雞蛋中的部分生物活性物質相遇時，就會發生反應，比如蛋清中的卵黏蛋白和豆漿中的胰蛋白酶發生反應之後，就會失去營養成分，降低兩者的營養價值。
所以，儘量避免雞蛋與豆漿同食的情況。
紅薯
雞蛋與紅薯都屬於不易被人體所消化的食物，因而，同食的話就更加不易被消化，會給腸胃增加很大的壓力，從而引發胃腸道等疾病，尤其會非常容易造成腹痛。所以，爲了給腸胃減負，這兩種食物最好分開來吃，最好一頓飯只出現其中一種，不要同時食用。
味精
雞蛋與味精同食的會使得穀氨酸攝入出現過量，對消化及神經系統造成不良影響。
豆類
在雞蛋中的粘液性蛋白很容易和黃豆中的胰蛋白酶發生反應，結合，產生一種不能夠被人體吸收的物質，令人體對營養的吸收大大減低。
牛奶
牛奶中含有乳糖，而乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中的半乳糖就是其牛奶的營養所在。另一方面，雞蛋含有豐富的蛋白質，分解成爲氨基酸，氨基酸的吸收耗能，這時，血液中可利用的葡萄糖會比較少，那麼半乳糖就會被氧化，用來供能。而且，雞蛋裏的某種蛋白會與牛奶裏的某種營養成分相互發生反應，令營養價值降低，所以最好不要同食。
