【導讀】：雖然麪條菜是一種野菜，但是隻要會做野菜也可以很美味的。比如說麪條菜炒雞蛋，特別普通的一道菜，不過喜歡的人可不少。那麪條菜燒雞蛋怎麼做呢？
麪條菜是可以炒雞蛋吃的。麪條菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞麪條菜本身的清香味。
1.麪條菜提前用水泡1-2小時，洗去雜質，去老葉
2.鍋加水燒開，下入麪條菜焯燙半分鐘，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，雞蛋打散
3.炒鍋入油燒熱下入雞蛋液，攤開，至蛋液凝固
4.盛出待用
5.炒鍋入油下入蔥花爆香
6.下入麪條菜，鹽煸炒，下入雞蛋，翻炒均勻盛出
有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物爲主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
