【導讀】：地菜熟雞蛋是三月三的傳統食物，由來已久，那麼三月三地菜煮雞蛋怎麼煮？地菜煮雞蛋有營養價值嗎？下面就跟隨小編一起來看一看。
材料：薺菜50g，雞蛋2個，紅棗20g，桂圓10g，姜適量，紅糖適量，黃豆20g
做法一：
1、先把雞蛋用水煮熟了剝皮後，洗淨地菜 、姜、紅棗、黃豆放在鍋里加水煮
2、大火煮20分鐘左右
3、煮好後，撈出地菜，盛出碗里加適量紅糖即可
做法二：
1、選取新鮮的地菜洗淨，去掉根部，放入鍋中。
2、挑選堅實圓整的紅棗和粒大飽滿的枸杞，洗淨，同樣放入鍋中。
3、放入新鮮的雞蛋，一般一人一個。
4、向鍋中放入少許鹽和適量水
5、小火煮至芳香四溢，雞蛋熟了爲止。
6、盛出湯和雞蛋，根據個人口味放入些許白糖，即可食用。
地菜煮雞蛋是一道營養價值豐富的食物，並且地菜煮雞蛋還具有以下功效：
清熱去火
地菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用，將新鮮地菜洗淨後捆紮成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生薑煮好喝一碗即交財又防病炎，據說可去風溼、清火炎。
祛陳寒
地菜藥性非常平和，是維持人體寒熱平衡的好幫手，又能祛血熱，使得伏寒無法化爲內火，維持人體的寒熱平衡。 因此，爲了防止冬季的伏寒鬱積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來預防春天的“溫病”。
治頭痛
科學研究證明地菜花煮雞蛋還有很好的治療頭痛的作用，而且可以預防腦膜炎，傳說三國時期，名醫華佗來沔城採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。
關於“三月三吃地菜煮雞蛋”，有一段美麗的傳說。相傳在楚地，人們因爲風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭突然不痛了。“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。
還有一種說法是三國時期，名醫華佗來沔城採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，形成了風俗。以後逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。
