【導讀】：我們都覺得土雞蛋的營養價值比普通雞蛋高。事實的確是這樣的嗎？ 土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎？小編就來和大家聊聊土雞蛋和普通雞蛋的區別。
很多人認爲土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些，但檢測表明，土雞蛋裏的營養含量並不比普通雞蛋高，放養土雞的產蛋環境衛生狀況，也是一個問題，由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多
紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢，在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。
雞蛋中的蛋白質，集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。
最主要是因爲土雞蛋的口感更好。因爲土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裏活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因爲營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因爲土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
1、眼觀鑑別，新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，陳蛋蛋殼光滑，發黴的雞蛋有污點。
2、手掂鑑別，好雞蛋重量適中，劣質的雞蛋手掂時重量較輕。
3、嗅覺鑑別，可以在雞蛋上哈一口熱氣，再用鼻子聞一聞。好的蛋，會有一股輕微的生石灰味。
4、耳聽鑑別，拿着雞蛋在耳邊搖晃一下，用手握搖晃時有晃盪聲。好的雞蛋，聲音聽起來比較實。也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰。劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋），或者空空聲（水花蛋）。
