【導讀】：溏心雞蛋有營養嗎？糖心雞蛋能不能吃？溏心雞蛋怎麼做？溏心雞蛋煮幾分鐘？吃雞蛋的時候有人偏愛吃溏心雞蛋，那麼糖心雞蛋的營養價值有多少呢？
雞蛋是不少人的最愛，吃雞蛋的方法也是多種多樣，水煮蛋算是最常見的一種了。煮雞蛋的時間長短不同，吃法也不一樣，溏心雞蛋就是其中的一種。那麼糖心雞蛋和全熟雞蛋想比有什麼差別呢？
在蛋白質方面，相比溏心蛋，全熟蛋將使得蛋白質更好地消化吸收，當然，如果雞蛋煮“太老”，蛋白質過分凝固也會影響消化吸收;
在脂肪方面，從溏心蛋變爲全熟蛋，既不會增加也不會減少;
在維生素方面，如B族維生素可能會在雞蛋烹煮過程中有所損流失，不過這種損失並不大;
在礦物質方面，無論在含量還是吸收上，溏心蛋和全熟蛋也無大的差別。
由此可見，溏心蛋和全熟蛋相比，在營養上的區別不是很明顯。
要把雞蛋煮成完美的溏心雞蛋,冷水下鍋燒開後再煮8分鐘就行了,此時的口感和營養都是最好的。
普通大小雞蛋,也就是一斤七八個的那種雞蛋,洗乾淨放鍋裏,加冷水和蛋基本齊平。大火把水燒開後開始計時,再煮8分鐘關火,這時煮出來的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營養都在最好時候。撈出雞蛋用冷水沖涼至不再燙手,剝掉皮就可以吃啦。
冷藏的雞蛋要提前半小時取出來,讓雞蛋出出汗再煮。如果用柴雞蛋煮溏心雞蛋,減2分鐘正好。
煮好的溏心雞蛋可白嘴吃,比較清甜,還可以撒點鹽和胡椒粒調味。將煮好的溏心雞蛋外殼敲裂,浸入滷汁中讓雞蛋入味,這就是美味的溏心滷蛋啦！
製法:
1. 雞蛋必須從雪櫃取出放至室溫，觸摸時完全沒有凍的感覺。
2. 用小鍋煮滾日本豉油、味醂及水，煮滾後轉至另一容器待涼。
3. 將雞蛋放入小鍋，加清水至完全浸着雞蛋，開火。（注：不要離開！）看到水滾了，讓雞蛋繼續煮3分鐘（注：必須計時！），然後立即將雞蛋取出放入冷水/冰水中降溫。（注：目的是不要讓雞蛋黃變成熟透，蛋冷卻了可以剝殼）
4. 將剝了殼的雞蛋放入已放涼了的步驟[2]的調味豉油中。 （汁液必需完全浸着雞蛋）
5. 放入雪櫃冷藏兩天後即可，但5天后吃纔是最入味最好吃的，請耐心等待！
製作時間是15分鐘，但不計浸至入味的時間，請用耐心+耐心+耐心=意想不到的美味
