【導讀】：這幾年比較流行吃溏心蛋，很多人愛吃半熟的雞蛋。其實風險也還是有的，因爲會有細菌，不過也不能完全的說不能吃。只要是高溫下的雞蛋，還是可以放心吃的。
其實關於溏心蛋，一直都是兩種觀點。其實還是建議少量的吃，可以吃但是前提是要儘可能的煮熟一點。
1、吃溏心蛋危害性很大，尤其是被細菌污染的蛋，由於沒有完全煮熟細菌沒被完全殺死，極易引起食物中毒，威脅生命安全！
2、沙門氏食物中毒潛伏期長短因人而異，主要症狀是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，發高燒，如果不能有效治療很容易發生生命危險，尤其是抵抗力差的老人和兒童。
3、因爲生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。
其實少量的吃是可以的，吃溏心蛋會有風險，因爲雞蛋沒完全熟是會有細菌的，但是偶爾少量吃是可以的。
1、雞蛋一定要煮熟了再吃,未熟的雞蛋中可能含有沙門氏菌,可能會導致感染,而且只有經過煮熟後,雞蛋才能更好的被人體所利用,避免某些生物素的缺乏。
2、只要蛋白凝固，蛋黃不完全凝固也不妨礙雞蛋的營養價值。
3、吃溏心蛋要格外注意衛生，經過表面殺菌的蛋比較放心一些。在煮整枚蛋的時候，最好先讓雞蛋在沸水中煮3分鐘，然後關火，燜十幾分鍾，使蛋殼表面和蛋清部分儘可能徹底殺菌爲好。
1、有些人吃雞蛋不喜歡吃黃，其實這是一種過錯的方法。其間98%的脂肪存在於蛋黃中，裏邊含有豐厚的單不飽和脂肪酸、油酸和磷脂，關於防止心血管疾病起到非常好的作用。蛋黃中還含有多種維生素及礦物質，能夠保持人體的推陳出新。
2、每天吃1個或以上數量雞蛋的婦女，與每週只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比，逝世率要高一些。吃雞蛋數量最多的婦女，因患上心臟病和中風而逝世的概率也要高一些，儘管從計算視點看，兩者之間的聯絡並不非常嚴密。學者們以爲，這也可能和婦女很少死於這兩種疾病有關。
3、很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
4、吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。
