【導讀】：皮蛋清熱去火，是夏季常吃的涼菜之一，但有些不適合吃皮蛋，來看看，哪些人不能吃皮蛋？胃不好的人可以吃皮蛋嗎？吃皮蛋有什麼危害嗎？
可以食用
皮蛋中含有鈣、鉀、鐵、鈉、鎂、蛋白質、脂肪、核黃素、膽固醇等較爲豐富的營養成分，可以爲身體補充一定的營養物質。如果是胃酸分泌較多者，適當的吃一些皮蛋，還可以起到促使酸鹼平衡的作用，因爲皮蛋具有一定的鹼性，從而也可以起到養胃的作用，所以，胃不好者可以適量的食用一些皮蛋。
少量食用
首先，不管是普通的皮蛋，還是無鉛皮蛋，其中都含有鉛，而鉛攝入過多的話，容易導致鉛中毒的症狀；其次，皮蛋是經過鹼液浸泡而來的，其中含有的礦物質是比較多的，皮蛋更容易刺激消化器官，即容易對腸胃造成刺激；再者，皮蛋屬於寒涼性的食物，容易加重腸胃的負擔，使病情加重，所以胃不好者需要儘量少量食用皮蛋。
1、容易鉛中毒
不管是普通的皮蛋，還是無鉛皮蛋，其中都含有鉛，而鉛攝入過多的話，容易導致鉛中毒的症狀；
2、對腸胃造成刺激
皮蛋是經過鹼液浸泡而來的，其中含有的礦物質是比較多的，皮蛋更容易刺激消化器官，即容易對腸胃造成刺激；
3、造成腸胃負擔
皮蛋屬於寒涼性的食物，容易加重腸胃的負擔，使病情加重，胃不好者需要儘量少量食用皮蛋。
中醫認爲，兒童的身體爲“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
無鉛皮蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃的爲妙。夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。
