【導讀】：皮蛋是我們生活中很常見的食物了，也是中國的一種傳統特色美食，皮蛋和松花蛋其實就是同一種東西，只不過名稱不同而已，下面就跟着小編來具體瞭解一下皮蛋吧。
皮蛋和松花蛋只是在叫法上有所不同，但說到底兩者其實就是同一種食物，因爲在製作的過程中皮蛋上會形成松花的花紋，因此皮蛋也成爲松花蛋。
其實松花蛋就是皮蛋的一種。專業的說，皮蛋就叫變蛋，和鹹蛋、糟蛋同屬於醃製蛋，那些打開來可以看到松花一樣漂亮花紋的皮蛋，叫做松花蛋。
除此以爲，還有一種皮蛋叫做變蛋，和松花蛋不同，變蛋是用雞蛋製成的皮蛋，而松花蛋是用鴨蛋製成的皮蛋，生活中常見的皮蛋一般是鴨蛋製成的松花蛋。
關於皮蛋的起源，有一個有趣的傳說。 話說江南有一個江河交叉、湖塘密集的三江口，在河埠頭住有夫妻二人，男的姓厲。夫妻倆都年過半百，靠擺茶攤過日子，來喝茶的都是一些窮苦的漁夫。可是這年雨大，到處是一片汪洋。漁夫少了，老兩口生意不好了，度日更加艱難。 有一個養鴨老漢，將一對母鴨送給他們。他們就靠這對鴨子維持生活。鴨子一天下兩個蛋，非常準時。可是好景不長，鴨蛋竟找不到了，夫妻倆十分煩悶。 一天，他們收拾茶具時，還像往常一樣把剩茶倒入屋外的松樹灰堆裏。忽然，他們看到找了很久的鴨蛋，原來鴨子把蛋下到了松樹灰堆裏。可是蛋在灰堆裏埋了這麼久，又天天澆剩茶葉，是不是已經壞了呢？他們打開一個蛋，看見蛋清已經變成了黃褐色，像水晶一樣。鴨蛋還有一種特別的香味，這就是現在我們常吃的松花蛋了。
一樣的，松花蛋就是皮蛋的另一種名稱。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。 經過歷史的演變，松花蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃松花蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的糉子以外，松花蛋也成了饋贈親友的佳品！
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。
