【導讀】：荔枝肉是什麼菜？荔枝肉爲什麼叫荔枝肉？荔枝肉是福建省特色傳統名菜，荔枝肉怎麼做好吃？下面帶來福建荔枝肉的家常做法介紹。
荔枝肉不是水果哦，荔枝肉是歷史上的名菜，它是福州傳統的名菜，已有將近三百年的歷史，因荔枝肉的色、味極像荔枝由此而得名。
荔枝肉製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
材料
主料：瘦豬肉300克，
輔料：荸薺100克，
調料：大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蠶豆澱粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克
做法
1.將精肉洗淨，切成10×5×1釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切爲3片；
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3塊；
3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；
4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用；
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油；
7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
荔枝肉已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，豬肉切成斜形塊，因切的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形因而得名。再者形同水果荔枝的滋味，故稱“荔枝肉”並不是菜中加了荔枝的緣故哦。不過如今許多餐館已使用土豆代替荸薺,荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口。
