經典粵菜有哪些，你知道嗎？在飲食上，關於菜系有很多種，不同的菜系代表的地方和菜品的口味是不一樣的。粵菜是在廣東那邊的，下面小編爲大家帶來了經典的粵菜，讓我們一起去看看吧。
經典粵菜有哪些1
掛爐燒鵝
一聽這個名字，大家是不是都已經開始流口水了呢？不光是你們小編都忍不住了呢！它選用的都是上等的清遠黑鬃鵝，它的肉質非常的細膩可口，而且味道也是非常鮮美的，再加上特製的醬料塗在鵝的全身。然後再把它們連環吊起來放進烤爐中，把它們烤得表皮發乾，據小編了解這道美食在光緒年間的時候就已經有記載了。它的色澤非常的紅潤，皮脆內裏肉質非常的鮮嫩，那一出爐香氣撲鼻怎能不叫人心動？營養價值也是非常高的，這是一道非常有特色的經典名菜。
生拆蟹肉燴海虎翅
大家應該都知道魚翅是非常貴重的食材，選用的食材也是鯊魚的魚翅爲原材料，然後再經過非常繁瑣的.工序製作而成的一道美食。翅汁的顏色是透明色的，而且它的味道非常的鮮美，喝下去濃濃的口感還不油膩，可以說這道菜好吃的很。但是它的價格也是非常昂貴的，其實這道菜的歷史是非常悠久的，在以前的時候要花上六十銀元才能吃得上這樣一道美味的名菜。不過它的口感確實很棒，這是粵菜中非常經典的名菜。
雁南飛茶田鴨
大家應該都知道，鴨子是非常常見的一種餐桌上的美食，它的製作方法也是有很多種的。不僅可以烤着吃而且還可以炒，煲湯都是可以的。大家知道嗎？在粵菜中有這樣一道鴨爲主的美食，那可真是深受大家的喜愛，它的營養價值是非常豐富的，鴨肉中所含的營養成分能夠很好的抗衰老。而且還可以預防腳氣病、神經炎等小症狀是不是非常不錯呢？而且這道美食真的是非常美味的，吃在嘴裏肉質是非常細膩的，而且一點都不會柴，這是粵菜中一道非常經典的名菜。
潮州滷味
這是廣東的一道非常傳統的特色名菜，滷水也是非常有講究的，放置的調料多達幾十種，像豬骨、老雞、玫瑰露酒、花雕酒、羅漢果、黃姜等一同熬製而成的。可以滷鴨子、雞、鵝、水產品都是非常不錯的，而且它的口感很是鮮美，畢竟也是用了這麼多的材料，這道菜在當地是非常受歡迎的一道名菜。滷水是最爲講究的，網友對它的評價也是相當高的，怎能不叫人喜歡吃呢！這也是一道非常有名的經典名菜。
蜜汁叉燒
它是廣東的一道非常傳統的名菜，主要是以瘦豬肉、叉燒醬、生抽、蜂蜜、白糖、花生油爲主原料。它的顏色非常的光鮮亮麗，而且它的營養價值也是非常高的。不僅可以補腎養血還能夠起到健腦的功效，可以說是一道非常不錯的食材。它的口感是香甜味的類似於燒烤類的，非常受當地人的喜愛，這也是一道非常不錯的經典名菜。它的製作方法也是非常有講究的，火候一定要拿捏的非常準確，如果肉烤老的話會影響它的口感，說得小編都流口水了呢！
經典粵菜有哪些2
粵菜的特點有什麼
1、質和味
粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
2、用料
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。爲了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是爲調出主料的原味，兩者均以清新爲本。講求色、香、味，型，且以味鮮爲主體。
3、食譜特色
粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。
4、烹調方法
烹調方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現炒現吃，做出的菜餚注重色、香、味、形。
