田螺應該怎麼去除腥味，田螺是很多人都喜歡吃的一種海鮮，他對我們的身體健康好處非常多，那麼田螺應該怎麼去除腥味呢？下面就讓小編爲大家介紹一下吧！希望你可以喜歡。
田螺應該怎麼去除腥味1
怎麼去除田螺的腥味：
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
怎麼做好吃的田螺：
材料：田螺剪掉尾部洗乾淨 姜 蒜切片 蔥白切段 紅尖椒 幹辣椒切適量大小 八角一粒 紫蘇葉適量 色拉油 鹽 醬油 雞精 米酒 香醋 砂糖適量
鍋子燒熱後，不要放油，田螺先下去炒，（在我老家叫打幹鍋)當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用，炒的時候可放一點鹽下去，這是打好乾鍋備用的鍋子洗淨，燒熱，倒入適量的色拉油，跟著放下一粒八角當八角燒出香味的時候，加入切好的姜和蒜，還有幹辣椒一起炒，翻炒五六下，然後加入切好的紅尖椒，還有蔥白段，再撒少許鹽，聞到香味後裝出備用接下來鍋內倒入適量色拉油，田螺下鍋，把之前的那顆八角也放下去一起炒。
加入米酒，醬油以及少量的水，然後把剛纔炒好的辣椒等倒在田螺的上面，不要動，用酒來燜當水收到一半的時候，加入紫蘇葉，雞晶，一點點砂糖，以及香醋少許一起翻炒，大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了！
田螺應該怎麼去除腥味2
怎麼去除田螺的泥腥味呢？第1種當然是放酒
其中去腥效果啤酒大於白酒，白酒大於黃酒，黃酒大於料酒，料酒大於紅酒。有的朋友可能很奇怪，爲什麼啤酒的去腥效果會大於白酒呢？明明白酒的度數更高不是嗎？因爲在啤酒中還有一種成分可以去腥，那就是啤酒花。
啤酒花又名蛇麻草，在歐洲1000年的黑暗中世紀，因爲沒有姜，所以歐洲人在烹調魚類的時候，只能將魚扒皮，再放入紅酒和蛇麻草浸汁進行烹製。其去腥效果相當不錯。所以如果你要拿啤酒去腥的話請務必選擇真正釀造啤酒，不要選哪種勾兌的'，那沒多大用。
第2種去泥腥味方法就是放入姜類作物
在各種姜類作物中，鮮沙姜的去腥效果是最強的，其次是黃姜，嫩姜，陽荷姜，南姜。其實老薑的去腥作用是最弱的，只是因爲方便易得，所以才作爲最常用的去腥食材。在烹製田螺時，最好將姜切得細一些，這樣可以更好地發揮姜的去腥效果。
在涼拌海鮮類或者魚肉類菜餚時，將老薑榨出薑汁，不光具有去腥作用，還有很強的提味效果。只是在用姜的時候千萬看好，將黴變長毛是千萬要丟棄，千萬不要覺得浪費，那可是有劇毒的。第3種泥腥味的方法可以加入泡辣椒和紫蘇
四川的泡辣椒，具有很強的去腥效果。因爲辣椒在經過泡製發酵的時候，乳酸菌含量比較高，而乳酸菌可以中和腥味的來源：三甲胺。所以用泡辣椒炒過的田螺不光酸鮮可口，而且絕沒有腥味。
紫蘇同樣也具有很強的去腥效果。但紫蘇本身氣味強烈，在烹製田螺時千萬不要放多。一般來說三四片足矣。紫蘇的去腥效果和泡辣椒是相似的，它可以中和腥味的來源三甲胺。使腥味徹底揮發掉。
