【導讀】：都知道四川地區有吃麻辣兔頭的習慣，每年就會消耗幾億的兔頭。很多人第一次見到兔頭都會覺得可怕，但是喜歡吃的人就非常的愛，不喜歡的就很討厭。
最好的辦法就是用水來泡，泡很長時間纔會有效。或者是做菜的放蔥薑蒜來去腥味，不過最主要的是要有很好的烹飪方法。
1、兔頭在製作的過程中，是非常考究廚藝和耐心的。首先，兔頭入菜前的浸泡沖洗過程很關鍵，而且浸泡的時間要足夠長，否則成菜的腥味很重。浸泡兔頭一般在6小時左右才能達到目的，注意在沖泡時還要不時地攪動，加速血污物析出，另外也要將兔頭整理好，這樣成品賣相才美觀。
2、很多人在製作兔頭的時候，會不小心讓兔頭變的肉質非常硬，其實，大家只要注意這一點，就不會有問題了。那就是做好的兔頭成品應當是完全入味，臉頰肉細嫩飽滿，天堂韌性好有嚼頭，眼眶肉軟而滑溜的，兔頭肉嫩不硬的關鍵是焯水時一定要涼水下鍋，這樣肉質間的組織處於疏鬆狀態，隨着溫度升高則會將外表的污物和油膩析出，若開水下鍋肉質組織開始就繃緊，不利於血污析出，且會使肉質發硬。
3、把兔肉洗淨，剁成塊兒，放一個盆裏，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了。
4、用醋。醋是很多家庭用於除腥味的方法，倒入少量的醋在兔肉裏，隔一段時間後洗盡，腥味就被去除了。把蒜切甩碎片放入兔肉中，不僅可以去除腥味還可以提加鮮味。
5、兔頭入菜前的浸泡沖洗過程很關鍵，而且浸泡的時間要足夠長，否則成菜的腥味很重。浸泡兔頭一般在6小時左右才能達到目的，注意在沖泡時還要不時地攪動，加速血污物析出，另外也要將兔頭整理好，這樣成品賣相才美觀。
6、兔頭滷製好後不要急於撈出，正確的方法是：應該在滷湯中浸泡一下，使兔頭二次吃進湯中的鮮味，這樣滋汁更加飽滿油潤。另外兔頭翻炒的時候要也用煨汁再煨一下，可增加滋味。
自己在家做的那就是24小時，但是真空包裝的，建議放個2,3天就好了，時間長了就是會對人有害的，但是也要注意，兔頭一般是做成麻辣口味。不能吃多。
1、兔肉不能和芥末一起吃：因爲性味相反。芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反，芥子粉碎後用作調味品，烹製兔肉時不可使用。
2、兔肉不能和雞蛋一起吃：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。
3、兔肉不能和姜一起吃：寒熱同食，易致腹瀉。兔肉酸寒，性冷，乾薑、生薑辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導致腹瀉。
4、常溫下最好不要超過2天，記得放在冰箱冷凍室。沒加任何防腐劑，如果不放在冰箱，最好24小時內消滅掉。
5、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱爲“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱爲“保健肉”。
6、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
7、兔頭延年益壽，兔頭中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
