菠蘿的營養價值及食用方法，菠蘿是一種生活中非常常見的水果，由於其富含多種營養物質，很多人也都非常喜歡吃水果，那麼菠蘿的營養價值及食用方有哪些呢？下面就看看答案吧！
菠蘿的營養價值及食用方法1
【別名】
鳳梨、番梨、露兜子。
【註解】
菠蘿是一種原產於中、南美洲的熱帶果樹的果實，在16世紀由巴西傳入中國。菠蘿汁多，香甜，營養豐富，與香蕉、荔枝、柑橘同稱爲華南四大名果。
【營養成分】
菠蘿肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機酸。
【藥性功效】
菠蘿性平，味甘、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼等功效。菠蘿含有豐富的菠蘿朊酶，能分解蛋白質，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更爲適宜。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。
【宜食】
傷暑、身熱煩渴、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者宜食用；宜炎熱夏季食用。菠蘿宜飯後食用，食前先用鹽水浸泡一下。
【忌食】
胃寒、寒咳、虛咳者不宜生食或生飲菠蘿汁，可煎煮後食用。皮膚溼疹、瘡癤、糖尿病患者及菠蘿過敏者忌食。
【文獻參考】
《本草綱目》：“益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。”
《陸川本草》：“治疝氣，小便不利，糖尿病。”
【食療偏方】
水衝菠蘿汁
原料：菠蘿1個。
製法及用法：去皮，搗爛絞汁，以涼開水沖服。每次1杯，冰鎮後飲用更佳。
功效：解熱止渴消暑。
鹽菠蘿
原料：菠蘿肉250克，食鹽少許。
製法及用法：將菠蘿肉搗爛取汁，然後加冷開水1杯入鹽，拌勻即可。每日2次。
功效：治虛熱煩渴。
菠蘿的營養價值及食用方法2
營養價值
含有豐富的糖類、澱粉、蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵和多種有機酸、煙酸、菠蘿蛋白酶、膳食纖維等。
菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
據專家研究表示，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有着不同的功效。
功效與作用
功能主治
具有健胃消食，解熱消暑，利尿止瀉，降血壓，抗癌等功效。常食可降低血液黏度、抗血栓，可輔助治療心腦血管疾病。
藥用價值
清理腸胃
許多人常常因爲食用肉的含量多少而煩惱，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。常常有便祕困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。
美容作用
豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；
做法：其果肉可以作爲面膜，是最香甜的`護理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑並降低老人斑的產生率。
減肥作用
促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。
消除感冒發燒、咳嗽
嗓子疼都是感冒最明顯的症狀，除了趟在牀上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，並能有效地降低支氣管。經醫學研究，自古以來，人類就常常憑藉菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。
菠蘿是一種不嬌氣的水果，吃法多種多樣，不管怎麼吃都很可口。除了生吃鮮食外，還能制罐頭、果汁、蜜餞、脫水食品、鹽漬食物等，其株莖還可以當作飼料或抽取成分制保肝藥；喜歡小酌一番者，可自行釀造菠蘿酒，只要使用廢棄的菠蘿皮便行了，釀過菠蘿酒後剩下的皮還能二度利用，製造菠蘿醋，完全發揮物盡其用的作用。菠蘿的芳香和酸味用來入菜，最能促進食慾和消除疲勞，捨棄的菠蘿皮當作除臭劑放在冰箱中，能夠消除異味，效果相當不錯。
食用方法
相剋相宜
韭菜與菠蘿相剋，同食可致嘔吐。不宜與牛奶、雞蛋、胡蘿蔔同食。菠蘿、鱖魚同炒食用，具有補氣養血、健脾益胃的功效。與蜂蜜做成膏狀食用，可健脾益腎。
適宜對象
患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙者禁食。炎症、水腫和血栓患者宜多吃菠蘿，有輔助治療效果。
食療處方
菠蘿洗淨切塊榨汁，加約100毫升涼開水、適量食鹽，攪拌均勻後飲用。每天2次，具有清熱解渴、除煩的功效，對糖尿病患者尤佳。
推薦食譜
菠蘿燒排骨
原料：新鮮小排骨、菠蘿。
製法：①排骨洗淨切成塊，加少許鹽、酒等醃漬一會兒；菠蘿去皮切塊。②排骨入熱油鍋煸炒，盛出。③另起油鍋，爆炒蔥、姜，放入排骨、少許鹽、醬油等調味料。④放菠蘿翻炒均勻，加水轉小火煮至湯汁收幹、排骨酥軟即可。
功效：香酥可口，鹹鮮糯軟，菠蘿香味撲鼻，酸甜醒酒。
菠蘿平魚
菠蘿罐頭1個，平魚1條，檸檬半個，鹽1/2小匙，2大匙，3小匙。菠蘿切小塊，平魚洗淨，在魚的兩側各劃兩刀，均勻抹上鹽，檸檬洗淨切半，取半個檸檬榨汁備用，熱油5大匙，放入平魚炸至呈金黃色，盛盤，鍋中留1大匙油繼續燒熱，放入菠蘿塊及水澱粉、糖煮至濃稠，盛出，淋在魚上，並擠上檸檬汁即可。
果香明蝦
明蝦2只，菠蘿75g，番茄1個，蔥1根，姜2片，料酒1小匙，沙拉醬2大匙，濃縮柳橙汁1小匙，檸檬汁適量，細白糖30g，鹽少許。番茄切片擺入盤中，蔥切長段，鍋中倒水煮開，放入蔥、姜、料酒和明蝦餘燙，撈出明蝦泡冷水，燙好的明蝦去頭、尾擺入盤中，中段去殼，橫剖一半，去腸泥，切斜片，菠蘿切小片，與蝦片分別交叉排在番茄片上，食用時蘸調勻的調昧料即可。
菠蘿魚
菠蘿1個，帶皮鱖魚肉500g，新鮮豌豆50g。菠蘿洗淨，削去果皮，切成塊備用；魚肉洗淨，在一面剞十字花刀，然後切成方塊備用；豌豆洗淨，放入鍋中煮爛；將魚肉放入碗中，加入精鹽、料酒拌勻，再加入溼澱粉抓勻，然後粘上幹澱粉，使花刀分開；將鍋置火上，加入花生油加熱，下魚塊炸透，以漏勺撈出；另取鍋放火上，加適量花生油並燒熱，下蔥、姜、蒜及菠蘿塊、青豌豆稍炒，再放入番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精和水，煮沸，以溼澱粉勾芡；油鍋燒熱至油沸騰，在盛汁的鍋內加入沸油氽汁，後加入魚塊，翻炒幾下便成。本餚具有補氣養血，健脾益胃的功效。適用於氣血虛弱，胃弱食少，脾虛泄瀉等病症。
菠蘿雞丁
適量菠蘿去皮切塊，雞腿肉切丁，用鹽、醬油醃拌，熱油鍋爆香蔥、姜，加入菠蘿及青椒塊，再將雞丁倒入拌炒熟，淋上水澱粉即可。
菠蘿苦瓜雞
雞半隻洗淨剁成小塊，苦瓜去籽後切大塊，菠蘿、薑切片備用，煲中放入所有材料後，燉40分鐘即成。
菠蘿杏仁凍
菠蘿罐頭500g，甜杏仁100g，白糖250g，凍粉適量，杏仁精少許。將杏仁用開水稍泡後，撈出去皮剁碎，磨成漿，過濾去渣；菠蘿切成小片狀；凍粉放入碗中，加入適量清水，上蒸籠蒸化後取出，過濾去渣；將鍋放火上，倒入杏仁漿，加入凍粉，用旺火煮沸，然後放入杏仁精，攪勻後盛入碗內，晾涼後裝入冰箱冷凍；原鍋洗淨放火上，加入適量清水、白糖，煮沸後裝入盆中，晾涼放入冰箱冷凍，然後取出待用；將杏仁凍切成菱形塊，放入冰糖水中，撒入菠蘿片即成。本食具有潤肺止渴，養胃生津的功效。適用於肺虛燥咳，胃燥津傷；口乾口渴，暑熱煩渴，大便燥結及慢性氣管炎、咽炎等病症。無病者食之，有滋補強壯之功。
菠蘿汁
取菠蘿搗爛絞汁，每次半茶杯，涼開水沖服。具有清熱生津之功效。
菠蘿飲
鮮菠蘿果肉250g，食鹽少許。先將菠蘿果肉洗淨，切成3釐米見方果丁，榨取果汁備用；取一大口杯，盛人涼開水100ml，加入菠蘿汁、食鹽，攪勻後服用，每日2次。此飲具有清熱解渴，除煩的功效，適用於虛熱煩渴之症。糖尿病患者飲用大有裨益。
菠蘿膏
鮮菠蘿3個，鮮蜂蜜1500ml。將菠蘿洗淨並削去外皮，切成3釐米見方果丁，榨取果汁備用；將果汁倒入砂鍋，用文火煎，直至果汁變調後，加入蜂蜜，拌勻成膏狀即成。每日早晚各服約100g。本膏具有健脾益腎的功效，適用於脾腎氣虛，消渴，小便不利等病症。
