燉水鴨的功效與作用，煲湯一直都是一種學問，湯中蘊含着很多精華，食材的精髓都會進去湯中，喝一碗湯是滿滿的幸福，今天我們來了解一下燉水鴨的功效與作用，我們一起來了解一下吧！
燉水鴨的功效與作用1
食用功效：
腦細胞不可缺少的營養
有較佳的健腦抗衰功能
用於消化不良，有理氣的作用
明目提高機體免疫力保護肝臟。
鴨肉燉蘿蔔的功效作用
鴨肉燉蘿蔔，是一道經典養生菜，爲大衆菜，具有很好的補養肺腎的作用。
鴨肉的營養價值和保健功能：
鴨肉，由於肉色淺，所以屬白肉，也是肉類中推薦適量食用的，富含優質蛋白質，蛋白質的氨基酸組成與魚類相似，與人體需要的氨基酸組成接近，利用率高，鴨肉與豬肉相比，脂肪含量低，但是與雞肉、牛羊肉來比，脂肪要高於，鴨肉的脂肪和鵝肉相仿。但是脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高。而且以單不飽和脂肪酸爲主，能起到降低壞的膽固醇，升高好的膽固醇的作用。
鴨肉，中醫認爲：性寒味甘，入肺、胃腎經，在滋補、養胃、補腎，除癆熱、消水腫、止熱痢，止咳化痰方面有很好的'作用。特別適合於體內有內熱，但體質還比較虛弱，食慾不振，大便乾燥之人食用。
白蘿蔔的營養價值和保健功能：
白蘿蔔，根莖類蔬菜，富含水分，能量低、幾乎不含脂肪，富含維生素C、鈣、鉀、鈉等。由於白蘿蔔中含有的芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快腸蠕動和止咳化痰的作用。適合於四季吃的蔬菜，
白蘿蔔，中醫認爲：入肺，性甘平辛，歸肺、脾經，具有下氣、消食。潤肺生津、利尿通便的作用，適合於肺熱、便祕、脹氣、時滯、消化不良等。
鴨肉燉白蘿蔔的功效：
鴨肉和白蘿蔔搭配，具有非常好的補益作用，特別是滋陰清熱、養胃生津、順氣化痰止咳方面有很好的作用。鴨肉燉白蘿蔔不驕不躁，補虛勞，是非常適合一身體虛弱，病後體虛以及糖尿病人食用。
燉水鴨的功效與作用2
橄欖燉水鴨的營養價值
鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。橄欖果實中含有黃酮類化合物;維生素C，維生素B1，維生素B2，胡蘿蔔素，維生素A，維生素pp等，尤其富含維生素C，其含量可達0、6%～0、92%，春季果實含量最高，有時甚至可達1、82%，該含量是蘋果維C含量的160倍，同時也是柑橘含量的100倍，僅次於水果維生素C之王的刺梨。火腿富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
橄欖燉水鴨的功效作用
【橄欖】
1、橄欖的果實味道比較酸，還比較苦澀，清熱解毒，健胃消食，生津止渴。主治血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口乾及維生素C缺乏症。
2、橄欖可以降低高血壓患者的，降低血壓。橄欖具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等功效。
【鴨子】
1、鴨肉味道比較甘甜，微寒，入肺。鴨子具有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等功效。
2、鴨肉中含有豐富的營養物質，煙酸。煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
【火腿】
1、營養豐富：火腿的營養物質很好。對身體所需的各種營養都是非常有效的，符合身體所需的營養。
2、益腎養胃：火腿有護腎、養胃、生津止血、壯陽補陰、固骨髓、健足力之功用，火腿還可消食積止吐瀉。
3、治病入藥：火腿還可入藥，治療多種疾病。
4、滋補益脾：火腿，開胃益脾，容易消化，滋補身體，十分美味。火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
【五花肉】
1、補充蛋白質：五花肉可以提供身體所需的各種營養。排骨的營養對身體特別好。
2、補腎養血：五花肉味道微鹹、性子平溫，入脾、胃、腎經。補腎補血，潤燥潤陰，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、潤燥：五花肉可以治療因天氣原因引起的心情煩燥、嗓子乾咳、便祕和難產等症狀。
【橄欖燉水鴨】
橄欖燉水鴨有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、健胃、透疹、增強免疫力、滋陰、益氣、補血、溫中、祛寒、散瘀消腫、理氣、止痛、溫陽的功效。
橄欖燉水鴨的做法
水鴨去毛、去內臟，洗淨，切大塊。
豬瘦肉和火腿肉都切成粒狀。
水鴨和豬瘦肉入沸水汆去血污，撈起洗淨，裝入燉忠內。
青橄欖洗淨，裝入燉盅內，撒上薑絲與火腿粒上火隔水燉4小時。
加鹽、味精、雞精調味即可。
橄欖燉水鴨的烹飪技巧
1、烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2、不要幹炒。火腿本來含水分就少，如經過幹炒，質地會更加乾硬，使菜餚口感不佳，而且火腿的鮮味也不易發揮出來。
3、不要用醬或醬油。因爲會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。
橄欖燉水鴨的禁忌人羣
適宜人羣：一般人羣均可食用。適宜氣血不足者，脾虛久瀉、胃口不開者食用，體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
禁忌人羣：溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食;感冒未愈、溼熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
這道橄欖燉水鴨大家都學會了嗎。雖然看起來簡單，其實需要用到的食材還是挺多的，除了橄欖和水鴨，還需要豬肉、火腿等，營養非常豐富，而且吃起來口感也很好。
