鴨腿的功效與作用及營養價值,這種食物還可以降低血壓,性價比也是非常高的,很多食物都能夠直接食用,就要多深入學習一下了,下面小編帶你瞭解它,以下是鴨腿的功效與作用及營養價值。
鴨腿的功效與作用及營養價值1
鴨腿
適宜人羣:一般人羣均可食用。
鴨腿的基本介紹
鴨肉是一種美味佳餚,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。
鴨腿的功效與作用
鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨腿的營養價值
1、鴨腿中的脂肪酸熔點低,易於消化。
2、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3、鴨腿中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的'成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨腿的選購
新鮮的肉類表面有光澤,並有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微幹或微溼潤,不粘手。質量差的肉表面乾燥或極爲溼潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓後凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死後屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
鴨腿的存儲
一般採用低溫保存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般情況下,保存溫度越低,其保存時間就越長。
鴨腿的食用方法
1、烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
2、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
4、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。
鴨腿的功效與作用及營養價值2
增加食慾
鴨腿脂肪含量適中,分佈均勻,脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,熔點低、易於消化,其鮮美滋味有增加食慾的作用。
清熱涼血
鴨腿性涼、味甘,其最大的特點就是不溫不熱,清熱去火。鴨腿可以清熱涼血,適宜於陰血內熱的人羣食用。
滋陰養胃
鴨腿性寒味甘鹹,歸脾、胃、肺、腎經,有滋陰補血,養胃生津,止咳自驚,清熱健脾,虛弱浮腫。主治治身體虛弱,病後體虛,營養不良性水腫等症,最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。
保護心臟
鴨腿中含有豐富的煙酸,煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分,對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用,所以說吃鴨腿對心臟能起到保護作用。