泡打粉使用比例，在生活中有很多人喜歡在家裏蒸饅頭，但是蒸饅頭一定要用發的面，所以爲了讓面快速的發起來，一些人就會使用泡打粉，以下分享泡打粉使用比例，一起來看看。
泡打粉使用比例1
用量
按500克(即1斤)的麪粉，用2-3%泡打粉的比例計算，就是10-15克，可用每個家庭都有的白瓷調羹（湯匙）來取，一般一調羹滿頂就大約8克左右，10-15克量，就是一調羹半就夠了。
不與酵母同用
酵母和泡打粉一起使用的話泡打粉會失效，一般不在一起使用，每500g麪粉使用乾酵母0.5g-1g，天熱少放，天冷可稍多。
過多
泡打粉加得多，製作出來的麪食會有苦鹼味，在用量上，一般泡打粉與麪粉的重量比例在1：99到2:98即可。
過少
泡打粉加得少，無法快速大批量製作麪食和糕點等食品。可以適當調整泡打粉與麪粉的重量比例到3:97到4:96，泡打粉最好選擇香甜型的，防止麪點出現苦鹼味。
泡打粉使用比例2
泡打粉的標準用量爲每500克麪粉10克到15克左右，泡打粉用量國家標準一般是百分之二到百分之三，按500克，即1斤的麪粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例計算，大約是10克到15克，可以使用家庭的白瓷調羹，湯匙來取，一般一調羹滿大約8克左右，10克到15克使用一調羹半即可。
含鋁泡打粉和無鋁泡打粉用量差別較大，最好看說明書。含鋁的一般用量在0.2%左右，無鋁的在0.5-1.5%
使用方法
先將所要製取的麪粉或其它糧食粉類，按百分之二到百分之三的'泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。
泡打粉使用比例3
1、泡打粉的作用：泡打粉是一種複合疏鬆劑，也被稱爲發泡粉和發酵粉，主要用來製作麪食。
2、泡打粉的特點：泡打粉有香甜型和實用型兩種，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度溼度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。人們在製作蛋糕、發糕、包子和饅頭等食物的時候經常會用到泡打粉，泡打粉還在麪食製作方面的用處非常廣泛。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末，又稱爲發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，用於糧食製品快速發酵。製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大。
用法用量：將所要製取的麪粉按2-3%泡打粉的比例拌和，放入適量溫水揉麪，一定時間發酵後即可蒸、烘、烤、煎等製作成各式包點。
擴展資料：
泡打粉和酵母的區別：
1、從類型上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麪包用。
4、起發作用的時間不同（也就是發生發酵）。泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度溼度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
泡打粉使用比例4
適宜人羣
一般人羣均可食用
泡打粉是一種複合疏鬆劑，也成爲發泡粉和發酵粉，主要用來製作麪食。泡打粉有香甜型和實用型兩種，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵。人們在製作蛋糕、發糕、包子和饅頭等食物的時候經常會用到泡打粉，泡打粉還在麪食製作方面的用處非常廣泛。
泡打粉的營養價值
泡打粉的功效與作用
泡打粉又稱爲發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度溼度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。
泡打粉的做法
1、西葫蘆香菇盒
食材：西葫蘆1個肉餡100克、香菇5朵雞蛋1個、大蔥適量、薑末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、麪粉適量、澱粉適量、泡打粉適量、花椒鹽適量、辣椒醬適量、油鹽適量。
做法：
1、西葫蘆連切兩薄片，肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蠔油，順着一個方向攪拌均勻，醃製十分鐘;
2、再加入香菇丁和大蔥;順着剛纔的方向攪拌好備用;將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中;
3、用雞蛋、麪粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉，再加入一定量的水調成稀稠合適的麪糊;將做好的西葫蘆盒放在麪糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊;
4、鍋內油燒至熱的時候，放入西葫蘆盒下去炸，炸至淺黃色撈起;再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒，炸至金黃色後撈出;擺放在盤中，表面上撒些花椒鹽即可。
2、香菇貢丸
食材：豬肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g、香菇100g、鹽10g、料酒25g、砂糖12g、白胡椒粉1g、泡打粉4g、玉米澱粉12g、老抽5g、紅曲粉1/2小勺、雞精2g、色拉油10g。
做法：
1)豬肉洗淨，瀝水後放在砧板上，用刀將肥瘦肉分開;瘦肉切條後轉切成丁;肥肉也切成丁;取少許瘦肉丁，放入料理機內，攪打5秒鐘取出;將所有瘦肉打成肉糜，肥肉也攪打成糜;
2)將打好的瘦肉糜和肥肉糜分別裝入保鮮袋內;用擀麪杖擀開攤平，放入冰箱冷凍;冷凍到肉糜結塊取出，用手將肉糜掰開成小塊放入攪拌桶;
3)加入鹽，先慢速後逐漸提高速度，在肉糜不飛濺的情況下，高速攪打肉糜;攪打至肉糜有些透明，顏色變淺，沒有紅色的肉顆粒;將冷凍後的肥肉掰開放入，繼續攪拌均勻;
4)放入料酒、砂糖、白胡椒粉、玉米澱粉、色拉油、老抽及雞精攪拌均勻;香菇洗淨後瀝水，切成碎末;將香菇末放入攪拌桶中;加入紅曲粉攪打均勻;加入泡打粉;繼續攪打均勻即可;
5)手上沾少許水，抓一把肉餡，用虎口擠出一個個丸子;用勺子將丸子取下放在盆子中或直接下鍋;鍋內放適量的水，加熱至80度的樣子;將丸子倒入，大火煮開後轉小火煮至丸子漂浮，撈出即可
