酵母粉加泡打粉一塊用的危害，泡打粉和酵母各有優缺點，泡打粉是化學發酵，但發酵不太受環境限制，起發塊；而酵母是微生物發酵，對人體健康有益，下面看看酵母粉加泡打粉一塊用的危害。
酵母粉加泡打粉一塊用的危害1
泡打粉跟酵母粉可以一起用。
但是無論是做饃饃和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費，饃饃包子，沒必要那麼蓬鬆，加多了發酵劑反而影響了營養和健康，要知道泡打粉加多了，麪糰發黃，不光滑，而且現在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營養和安全，所以一個酵母發麪就足夠了。如果小夥伴們真的想用泡打粉，一定要買無鋁泡打粉，這樣健康有營養。
酵母粉和泡打粉一起怎麼用
如果既放泡打粉又放發酵粉，泡打粉裏的小蘇打屬鹼性，它會抑制發酵粉中的酵母的生長，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放發酵粉，後放泡打粉。
傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麪的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麪與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麪一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麪做出來的麪食沒有酵母發麪的香味。
酵母粉和泡打粉有什麼區別
泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻、麪包、蛋糕、小點心，餅乾、油條等，因爲它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麪糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。
其次是酵母，它也是一種發酵劑，也是促進麪糰發酵，只是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬鬆效果好，因爲屬於生物發酵，主要用在做饃饃、包子，麪包、油條等。
酵母粉和泡打粉選哪個好
泡打粉的優點是起發更快，更少地受到環境的限制，但是由於含化學物質，對人體並不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和溼度的影響，天氣寒冷的時候往往發不起來，但是它更健康，雖然價格也更貴，但是還是推薦大家使用酵母粉。
酵母粉加泡打粉一塊用的危害2
油條用酵母還是泡打粉
油條當然是用泡打粉啦，如果想要自己做的話可以去嘗試一下，絕對又酥又脆！泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麪粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麪糰裏面團就會因爲泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裏的添加劑。
油條的製作過程要點
1、麪糰一定要發酵好，發酵好的麪糰炸制起來纔會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裏製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裏面雜質比較少，要是灑麪粉的話，放到鍋裏炸制，油條胚表面的麪粉多多少少會掉進鍋裏，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
4、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麪團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麪包的麪糰。
5、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾着油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
油條是用泡打粉的，因爲用了泡打粉之後油條就會變得比較蓬鬆一些，而外面賣油條的商家也有很多存在不衛生的情況，如果自己想要吃的話，可以自己嘗試做一下，剛開始麪糰發酵，油條胚要找適宜大小的，並且油條還需要發酵兩次，這些是做油條常常會忘記的地方哦！
酵母粉加泡打粉一塊用的危害3
酵母粉是小蘇打嗎
酵母粉和小蘇打不是同一種物質，小蘇打是一種鹼性物質，而酵母粉是一種酸性物質。小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因爲鹼性的關係，經常讓饅頭和麪包有很大的鹼味。酵母粉起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
酵母粉是什麼
酵母粉中的酵母可以將澱粉分解成糊精，再一步分解爲麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在麪糰的麪筋中分佈，讓麪筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，是製作麪點類的食物不可或缺的材料。
酵母粉怎麼用
1、按照面粉與酵母200：1的比例來取適量酵母，先將麪粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻。
2、在麪粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麪粉均勻地調和在一起。
3、再用適量溫水慢慢倒進麪粉中，並用筷子和麪，讓面成絮狀。
4、用力把麪粉揉成麪糰，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到麪糰上形成蜂窩狀，就是發好了。
酵母粉加泡打粉一塊用的危害4
泡打粉的作用和用法
1、泡打粉作用
泡打粉中含有一定量的小蘇打，小蘇打與水反應以後可以釋放出二氧化碳，而在烘焙加熱時還會釋放出更多的氣體，使得麪糰迅速膨脹，變得鬆軟，食用起來的口感也會更好。
2、泡打粉用法
在要製作麪食的'麪粉中按照2-3%的比例加入適量泡打粉，攪拌均勻以後放入適量溫水揉搓攪拌，發酵一段時間以後便可以入烤箱烘焙了。
只用泡打粉發麪能發嗎
可以。
泡打粉是一種快速發酵的複合膨鬆劑，製作麪食時，只用泡打粉一般來說就可以起到一個較好的膨脹效果了，泡打粉在製作麪食的過程中會釋放出大量的氣體，從而使麪糰達到一個較爲鬆軟的狀態。
當然，如果想要發出來的面更加鬆軟，或者縮短髮酵的時間，也可以在發酵時再加入一些酵母一起發麪，這樣發出來的效果更好。
泡打粉沒有把面發起來怎麼辦
建議加入適量的酵母粉。
雖然單純使用泡打粉是可以將麪糰發起來的，但是由於泡打粉本身的發酵力度並不是很強，而且泡打粉放多了容易使做出來的麪食發苦，所以有時候會出現麪糰發酵失敗的情況，這時候可以加入些酵母粉來繼續發酵。
可以將適量酵母放在容器中，再加入少量溫水，使酵母充分溶解在水中，最後將水加入麪糰中使其自由發酵即可。
泡打粉沒有可以用小蘇打代替嗎
不可以。
泡打粉中小蘇打的成分大約佔了三分之一左右，而三分之二是其他物質，所以小蘇打是不能直接代替泡打粉的。
雖然使用小蘇打來發酵麪食確實能起到一定的蓬鬆效果，但是這種蓬鬆效果是有限的，如果硬要使用小蘇打來發酵的話，那麼必須得增加使用的量，一般至少得比泡打粉多兩至三倍才能將麪糰發起來。
