泡打粉的正確使用方法用量，泡打粉是用來使食物快速發酵的食品添加劑。泡打粉中含有鹼性麪粉，加入太多，會使得做好的麪包吃起來有苦澀的味道 ，以下是關於泡打粉的正確使用方法用量。
泡打粉的正確使用方法用量1
泡打粉的用法和用量
雙效泡打粉的用法。第一步：將需要的麪粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。第二步：把雙效泡打粉放入麪粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。第三步：用手揉搓成合適的麪糰後，將麪糰靜置一段時間。第四步：很快麪糰就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始製作麪點了，蒸烤都可以。
泡打粉的用量：雙效泡打粉主要用在製作麪點時，它的用法並不是很麻煩，先將需要使用的麪粉放入盆中，然後按照2-3%的比例放入雙效泡打粉，加入清水
將雙效泡打粉和麪粉均勻地融合在一起，用手進行揉搓，直到最終揉成完美的麪糰，這時候就需要一段時間讓它發酵了，可以蓋一塊溼布在麪糰上，靜置一段時間，看到麪糰中出現不少氣孔就是發酵好了，這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。
此外，泡打粉還根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹，而快速的只要溶於水就開始發生反應，所謂的雙重反應就是這兩種效果都有，建議大家在做麪食的時候，儘量選擇雙重反應的泡打粉，也就是雙效泡打粉，這樣能夠讓使用過程更加順暢。
泡打粉和酵母的區別：
泡打粉和酵母粉雖然都可以達到起發作用，但是還是有區別的。
泡打粉主要成分=小蘇打+ 酸性原料+玉米澱粉。小蘇打是鹼性的，由於起發作用有限，爲了達到更好的起發作用，向其中加入了一些酸性原料，用於酸鹼平衡
同時加入了玉米澱粉來分隔酸性和鹼性粉末，避免過早反應。通過這樣配比之後，新的混合物質稱爲泡打粉，由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做麪包來說起發速度更快。
而酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麪糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解爲麥芽糖、葡萄糖等
最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麪糰的麪筋裏，使麪筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麪和烤制，麪糰裏的二氧化碳受熱膨脹，使製得的麪包獲得了疏鬆多孔的品質。
泡打粉的正確使用方法用量2
1、泡打粉的作用機理：所有泡打粉作用機理都是酸鹼反應，只要遇水和一定的溫度就會反應，建議使用泡打粉建議把泡打粉和麪粉先混合好，再加水和麪，這樣可以很好地包埋利用更多的有效氣體，充分發揮泡打粉的作用。
2、泡打粉的使用方法：有的客戶習慣把泡打粉混入和麪的水中，這樣也可以，但是一定要注意兩點：一是混有泡打粉的和麪水要儘快使用，不要長時間放置，二是水溫不要過高，而且水溫越低越好，水溫建議不要超過室溫25℃。
3、泡打粉在使用前的注意事項：不同生產廠家的泡打粉產品質量和有效成份不但有區別，而且在使用量上也有區別，無論選用任何品牌的泡打粉都要注意先做個小樣，驗證一下泡打粉的效果，摸索出合適的使用量然後再投入正式使用。
含鋁泡打粉和無鋁泡打粉用量差別較大，建議看說明書。含鋁的一般用量在0.2%左右，無鋁的在0.5-1.5%；每500g麪粉使用乾酵母0.5g-1g，天熱少放，天冷可稍多。泡打粉一般的用量是麪粉的1-3%，具體要看泡打粉的配比（或參考泡打粉說明書）。
泡打粉的正確使用方法用量3
泡打粉的用量
如果是我們自己在家做麪包時，一般500克的麪粉中加入加5至10克泡打粉就足夠了，當然，我們可以根據自己的喜好在範圍內增減。
如果是麪包店等需要大量製作麪包或糕點的.，香甜泡法粉與麪粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了會使發酵速度降低，所以如果想要使麪包能快速發酵成功的，可以適當將比例增加到3：97到4：96。
用量合理的泡打粉烘焙出來的食物組織結構更爲細膩、均勻、緻密，產品彈性更佳。親們製作的時候要注意把握好量哦！
泡打粉的用法
泡打粉是一種食用型添加劑，由蘇打粉和其他的酸性材料組成，再以玉米粉爲填充劑，呈白色粉末狀。它主要用來使面制食品快速發酵膨鬆的，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時常常用到，有香甜泡打粉和普通泡打粉之分。
泡打粉的用法是將它與乾麪粉按照一定的例混合均勻，然後再加入清水和麪。普通的泡打粉在加熱時能夠迅速釋放出二氧化碳，使麪糰發生膨脹。而香甜泡打粉在接觸水份過程中
酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應會開始釋出二氧化碳，形成第一次發酵，爲了使發酵更加全面，活好的面一般要靜置10分鐘再放入蒸爐或烤箱中蒸烤。
泡打粉有害嗎
泡打粉是一種食品添加劑，它不僅有碳酸氫納、碳酸氫氨等化學成分，還含有明礬和銨明礬等成分，而明礬中含有鋁元素，長期食用會對人體人體產生危害。
醫學證明，明礬有微毒，進入人體後基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含明礬的食物容易引起老年性癡呆以及智力下降，同時還可引起骨質疏鬆、心血管疾病等。
現在市面上都售賣不含鋁成分的泡打粉，如果需要使用時，最好選擇“無鋁泡打粉”，這樣在享受美食時，纔不會對身體造成影響。
泡打粉是小蘇打嗎
小蘇打的化學名稱是“碳酸氫鈉”，泡打粉是一種由“銨明礬、碳酸氫鈉、澱粉、碳酸鈣”等多種物質組成的複合膨化劑，所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉，但不是小蘇打。
小蘇打是一種鹼性粉，有一定的腐蝕性，而市售的泡打粉都是中性粉，這是因爲泡打粉中還含有酸性成分，如塔塔粉，所以它的酸鹼度就被中和掉了。因此，蘇打粉和泡打粉在使用的時候也是不能任意替換的。
泡打粉與酵母的區別
泡打粉跟酵母的區別主要在於是否需要發酵的過程。泡打粉是一種化學物質，它的發酵對環境與溫度的要求沒那麼嚴格，普通的泡打粉遇熱能迅速發酵，而香甜泡打粉在遇水時就能啓動第一次發酵，在加熱的過程中又可以進行第二次發酵，幾乎可以說是不需要過程的，所以一般西式鬆餅或製作蛋糕時用的是泡打粉。
而酵母粉的發酵需要過程的。酵母是一種生物膨鬆劑，它是通過酵母菌的作用來使麪糰達到發酵的效果。而酵母菌對溫度和環境都有一定的要求，如干酵母使用前要用4倍酵母量的溫水溶解。
此外，酵母本身含有蛋白質、碳水化合物、多種礦物質和酶類，所以除了發酵功能外，還能爲食物增加風味。而做包子是用得比較多的還是酵母。所以，做包子是用得比較多的是酵母。
此外，酵母是一種單細胞微生物，對人體無害；而泡打粉中含有明礬等有害物質，長期食用對人體是有害的。
泡打粉可以代替酵母嗎
泡打粉與酵母的主要區別在於需不需要發酵的過程。酵母使用起來比較安全，但它的發酵過程比較複雜，而且經常需要較長時間，在時間緊迫下，能不能使用泡打粉可以代替酵母呢？
一般來說，大部分情況下泡打粉都是可以代替酵母的。因爲他們的作用都是面製品膨鬆，變得柔軟，而且用泡打粉可以使食品製作時間減少，膨鬆得也更爲徹底些。
不過泡打粉中含有有害成分明礬，長期食用對身體不好，而且酵母本身還能爲食物增加風味，所以，用泡打粉做的食物味道不如酵母。因此，還是建議在蒸包子之類的食物時最好還是用酵母，而不要用泡打粉代替。
